Esteti del Gusto

18/02/2026

Oggi sono nell'entroterra e dopo aver visitato la bellissima Cisternino mi sposto a Martina Franca per il pranzo presso Bros' Trattoria. Il locale è molto caratteristico, gli arredi rustici e un bellissimo camino acceso fanno casa. A colpire sono i sapori veri, autentici e le ottime materie prime, ricercate anche in piccoli produttori che ancora oggi lavorano come si faceva una volta. Il capocollo che ho mangiato qui non lo scorderò più!

18/02/2026

Il mio tour in Puglia parte da Polignano, tra i profumi del mare che ritrovo nel crudo freschissimo del ristorante Morus, situato proprio a ridosso della statua dedicata a Domenico Modugno.

31/12/2025

Altra tappa a cui non rinuncio quando vengo a Roma è Orma, il ristorante dello chef Roy Caceres . La sua "impronta" è rimasta profondamente impressa nei miei ricordi fin dalla prima esperienza al Metamorfosi. Adoro le sue contaminazioni tra sud America, Italia, Giappone e Sardegna in cui esprime tutto se stesso con grande passione e cuore ❤️.
Ti fa viaggiare e godere soprattutto con i piatti vegetali, vere e proprie opere in bellezza e in profondità di sapori.

26/12/2025

Andare alla Ciambella è come tornare a casa! Gli abbracci e i sorrisi sono sinceri, come tutti i piatti della chef Francesca Ciucci .
Accanto agli storici piatti della tradizione romana, ho aggiunto degli strepitosi Ravioli del plin alla griglia con fonduta di Castelmagno e la Zuppa di cipolle al taleggio con filetto alla senape, che goduria!
Mirka Guberti grazie per gli ottimi calici 🍾🥂

07/09/2025

Era da tanto tempo che volevo andare alla Vecchia Segheria di Baselga di Pinè e finalmente oggi ho assaggiato le gustose proposte dello chef Marco Bortolotti .
Piatti ben eseguiti, con ottime materie prime e dai sapori decisi e ben armonizzati.
Accanto alla proposta gourmet c'è anche un menù del territorio, ma oggi con la mia amica, abbiamo preferito scegliere dei piatti più particolari.

04/09/2025

19/07/2025

Relais Villa Margherita Longiano

Il ristorante Magnolia è immerso in un meraviglioso parco sulle colline di Longiano all’interno di Villa Margherita. La cucina dello chef Alberto Faccani coniuga il mare con la terra, realizzando piatti esteticamente molto belli, equilibrati e con una nota tendente al dolce. Tra tutti mi hanno colpito l’Astice, il Calamaro che ho aggiunto io al menù degustazione Magnolia, e il Risotto. Questa volta ho deciso di saltare la parte dolce. La sala è perfetta e come sempre il sommelier Andrea Fiorini dispensa consigli con grande preparazione e conoscenza.

18/07/2025

Rimini

Da Lucio, vivi il mare a 360° in una stupenda location che regala tramonti da sogno, ma soprattutto nei piatti, che lo chef Jacopo Ticchi elabora con una materia prima di pesce eccellente, esaltata tramite frollature, maturazioni e marinature, che armonizzano i vari sapori. I ragazzi in sala sono spigliati, simpatici e preparati.
Spicca il sommelier Alessandro che coglie al volo i tuoi gusti e sa consigliarti al meglio.
Bravissimi 👏👏👏

13/07/2025

Giulianova

Concludo il mio tour in Abruzzo al ristorante Rotta Cucina e Ristoro per gustare i veri sapori abruzzesi che nelle mani dello chef Gianluca Durillo si impreziosiscono con il suo tocco personale, ora dato dal passaggio sulla brace per una nota affumicata, o dal gel di genziana per una nota amaricante, o da un insieme di erbe per una spiccata aromaticita'.
Grazie al sommelier per aver consigliato il sidro di pere con quella buonissima macedonia di erbe, frutta e verdura con alla base una crema di parmigiano, stava magnificamente!

12/07/2025

Da Cinzia Mancini al ristorante Bottega Culinaria si prova un'esperienza unica, fatta di sapori e combinazioni mai provate, a volte armoniche a volte dissonanti ma sempre di gran gusto e piacevolezza.

Difficile descriverli perché sono complessi nella realizzazione per l'uso delle fermentazioni, delle estrazioni, delle conservazioni sotto sale, delle marinature, per una cucina autentica e identitaria.
Non vi resta che andare a provarli di persona!

Al menù "Erbario" ho aggiunto la Seppia e la Faraona 😉

11/07/2025

Ad Alba Adriatica vuoi non andare a trovare Valerio Di Mattia al Palmizio?!

Qui mi sento a casa e Valerio è un vero oste!
Viene al tavolo per illustrarti i piatti fuori menù, o per consigliarti un vino e questa sera mi propone un Cerasuolo fatto con molta passione e rispetto.
In carta trovi sempre il pescato fresco locale trattato con maestria dalle mani sapienti della moglie Elena.

Non può mancare la ricca selezione di crudi, accanto le squisite cozze con quella grattugiata di limone che fa la differenza, lo spaghetto al nero di seppia che sa di mare, una spigola pescata freschissima e la trippa di rana pescatrice super goduriosa.