24/03/2026
✨ 𝙋𝙧𝙞𝙢𝙖𝙫𝙚𝙧𝙖 𝙣𝙚𝙡 𝙥𝙞𝙖𝙩𝙩𝙤 ✨
Asparagi Verdi arrostiti su Crema di Burrata al Limone e Mandorle Tostate
Ingredienti (per 2 persone):
- 1 mazzo di asparagi verde (di calibro medio)
- 1 burrata fresca (circa 200 g)
- 30 g di mandorle pelate a lamelle
- 1 limone biologico (di cui utilizzeremo la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- sale e pepe a q.b.
- Menta fresca (facoltativa, per la guarnizione)
𝙄𝙡 𝙋𝙧𝙤𝙘𝙚𝙙𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤 🛠
1. Dopo aver lavato gli asparagi, eliminare la parte più coriacea rompendola con le mani nel punto di flessione naturale. Disponi gli asparagi su una teglia rivestita di carta forno, conditeli con un filo d’olio extravergine, sale e pepe. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti. L’obiettivo è di ottenere una punta leggermente croccante e un fusto tenero ma s**o.
2. Per la base cremosa frulla il cuore della burrata con la scorza grattugiata di mezzo limone, un filo d'olio e una macinata di pepe nero.
3. Per la nota croccante, in un padellino antiaderente, tosta le mandorle a fiamma vivace per un paio di minuti, fino a renderle dorate e profumate.
𝙋𝙧𝙚𝙨𝙚𝙣𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙙𝙚𝙡 𝙥𝙞𝙖𝙩𝙩𝙤 🍽
Distribuire la crema di burrata fredda sul piatto piano. Adagiatevi sopra gli asparagi caldi, creando un elegante contesto termico. Completate il piatto cospargendo le mandorle tostate, un'ultima grattugiata di scorza di limone fresca e qualche fogliolina di menta.
Perfetto come antipasto raffinato o come contorno che ruba la scena.
👉 Il segreto? Niente bollitura: gli asparagi al forno sprigionano tutto il loro gusto autentico.
Salva la ricetta e portala in tavola stasera! 🍽️
