L'Agria Valnerina è nata nel 1994 a Vallo di Nera, nel cuore dell'Umbria-Italia, in una zona ricca di boschi dove la produzione naturale di tartufo di ottima qualità è presente tutto l'anno. Il tartufo vegeta fino a 1000 metri di altitudine, anche alla profondità di 50 cm; vive in simbiosi con querce, lecci, carpini, noccioli, faggi castagni, pini, pioppi. La famiglia Benedetti e la famiglia Celes
ti, i cui membri sono esperti cercatori e conoscitori di tartufo da varie generazioni, nel 1994 hanno deciso di innovare la propria attività di agricoltori e raccoglitori creando un laboratorio di commercializzazione e lavorazione del prezioso prodotto. L’Agria Valnerina tartufi ha la propria sede a Piedipaterno, nel comune di Vallo di Nera, proprio al centro della Valnerina, tra la Cascata delle Marmore, Norcia e Spoleto. Tartufi freschi. Nel laboratorio a conduzione familiare, secondo le varie stagioni, i buongustai possono trovare allo stato fresco il tartufo nero raccolto nei boschi della Valnerina e dell' Umbria (il tuber melanosporum Vitt conosciuto come tartufo nero pregiato di Norcia, il tuberum Aestivum e l’Uncinatum) e il profumatissimo Tuber magnatum Pico, famoso come tartufo bianco d’Alba e di Acqualagna presente in Italia Centrale con ottimi esemplari. Tartufi conservati. L'Azienda produce una gamma di confezioni di tartufo conservato, lavorato artigianalmente secondo la tradizione, senza l'aggiunta di conservanti e di aromi di sintesi:
tartufi interi di vario calibro serbati in salamoia,
puro tartufo macinato e condito con olio extravergine di oliva pronto per essere aggiunto a pastasciutte, bruschette, carni, pesce, uova;
tartufi surgelati interi o sminuzzati,
salse tartufate preparate con funghi e tartufi. Inoltre, viene prodotto olio tartufato al tartufo nero o bianco. I tartufi sono disponibili anche in versione congelata, interi o sminuzzati già pronti per essere cucinati. La raccolta. Durante i periodi di raccolta è possibile assistere e partecipare alla ricerca del tartufo con cani addestrati. Partendo al mattino presto si raggiungono le tartufaie dell’Azienda, e grazie al fiuto dei cani, si portano alla luce i frutti più maturi.
