06/09/2026
❓Ma che differenze ci sono fra ravioli 水饺 (shuǐjiǎo) e gyoza 煎饺 (jiānjiǎo)? 🥟
I primi vengono cotti in acqua bollente per circa 10 minuti e poi serviti in zuppa o scolati con salse e guarnizioni a piacimento; i secondi invece vengono cucinati in padella o alla piastra con un po’ di olio facendo dorare il loro fondo e quindi poi sbollentati per altri 5 minuti con coperchio chiuso, quindi serviti su un piatto asciutto ben allineati
Il risultato? 水饺 = uniformemente morbidi e con pasta soffice e delicata; 煎饺 = croccanti sul fondo e morbidi e asciutti sopra