Mulino Le Pietre - Farine della Costa degli Etruschi

15/06/2026

La filiera è la nostra garanzia.

Grani biologici coltivati in Val di Cornia, macinazione a pietra e lavorazione attenta: ogni passaggio racconta l’origine della nostra pasta e il legame con il territorio.

Perché sapere da dove nasce un prodotto significa anche riconoscerne il valore.

11/06/2026

La pasta del Mulino Le Pietre nasce da una filiera corta e tracciabile.

Dal grano coltivato in Val di Cornia alla macinazione a pietra, fino alla lavorazione finale, ogni passaggio segue un percorso chiaro e riconoscibile.

Trafilata al bronzo, mantiene una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere meglio il condimento.

Una pasta che mantiene vivo il legame con la materia prima, riduce le distanze e permette di risalire al campo d’origine del grano.

Per portare in tavola un prodotto autentico, riconoscibile e profondamente legato al territorio.

11/06/2026

La pasta del Mulino Le Pietre nasce da una filiera corta e tracciabile.

Dal grano coltivato in Val di Cornia alla macinazione a pietra, fino alla lavorazione finale, ogni passaggio è controllato e documentato.

Una pasta che mantiene vivo il legame con la materia prima, riduce le distanze e permette di risalire al campo d’origine del grano.

Per portare in tavola un prodotto autentico, riconoscibile e profondamente legato al territorio.

10/06/2026

La trafilatura al bronzo è una fase decisiva nella lavorazione della pasta.

Il passaggio dell’impasto attraverso trafile in bronzo crea una superficie più ruvida e porosa rispetto alle trafile tradizionali, migliorando la capacità della pasta di trattenere il condimento.

È da questa lavorazione che nasce una texture più corposa, capace di legarsi al sugo e valorizzare ogni preparazione.

07/06/2026

Nel nostro mulino a pietra, il grano viene macinato lentamente, a basso numero di giri e sempre sotto i 35°C.

Una lavorazione delicata, che evita il surriscaldamento e aiuta a preservare le caratteristiche naturali del chicco: profumi, fibre, germe e ricchezza nutrizionale.

Da questo processo nascono farine autentiche, vive, profondamente legate alla terra da cui provengono e alla cura di una filiera corta, biologica e tracciabile.

07/06/2026

05/06/2026

02/06/2026

Dal grano alla pasta, ogni passaggio nasce all’interno della nostra filiera.

I grani biologici coltivati in Val di Cornia vengono macinati a pietra nel nostro mulino e trasformati nel nostro pastificio artigianale, dove la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature.

Un processo che richiede tempo, cura e attenzione, pensato per rispettare la materia prima, valorizzarne le caratteristiche e seguire da vicino ogni fase della produzione.

30/05/2026

Ricette esclusive dello chef Fabrizio Caponi, pensate per valorizzare la pasta con preparazioni semplici da replicare a casa.

Si parte con una pasta con peperoni secchi e Lardo di Colonnata: pochi ingredienti, sapori decisi e una ricetta ricca di gusto.

A breve, la ricetta completa.

29/05/2026

Una pasta pensata per chi cerca qualità nella materia prima, filiera corta e una lavorazione attenta: trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura.

Per portare in tavola tutta l’autenticità della materia prima.

Ed è anche biologica.

Scopri la pasta Mulino Le Pietre.
Contattaci 👇

mulinolepietre.it
[email protected]
+39 327 446 4172
Via dell’Artigianato 10, 57021 Venturina Terme (LI)