Birrificio Troll - Shop Online

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Birrificio Troll - Shop Online

Pagina ufficiale dello Shop Online del Troll

Il Birrificio Troll nasce nel 2003 a Vernante, nel cuore di una valle alpina incontaminata che offre ingredienti genuini e di prima qualità per la produzione delle birre artigianali. Alberto Canavese ha messo la sua firma sulla scena della birra artigianale italiana quando ancora si navigava a vista e lo ha fatto da quel di Vernante, nella prima montagna cuneese, in un angolo al di fuori delle pri

ncipali rotte commerciali e turistiche, dove per lasciare il segno poteva contare solo sulla qualità delle birre targate Troll. Le referenze di casa continuano ad essere centrate e godibilissime come poche altre in Italia e ora possono contare sulla mano esperta di Andrea Bertola, tornato a vestire i panni di Mastro Birraio nel 2017. Troll è una garanzia, impreziosita dal locale a fianco al Birrificio, in cui si può gustare un’ottima cucina a base di carne. Il Locale Troll nasce nel 1983 a Vernante, quando il buon Beppetto inizia a cuocere carne sul braciere al centro della sala e ad accompagnarla con ottima birra. Nel 2003 Alberto Canavese corona il proprio sogno di gestire un Brew Pub, acquista la struttura ed inizia a produrre birra, affiancando al locale il Birrificio Troll. L’assetto attuale è frutto di un cambiamento iniziato nel 2012 con l’arrivo di un giovane socio, Andrea Cappellero, che porta una ventata di novità nel menù valorizzando sempre di più l’abbinamento birra-carne. La scelta di curare nel dettaglio non solo la produzione di birra, ma anche la selezione delle materie prime per ottenere piatti di qualità sempre maggiore, arrivando a seguire direttamente la filiera produttiva della carne servita all’interno del locale, porta a risultati importanti quali la chiocciola SlowFood. Nel 2017 il Brew Pub Troll fa un ulteriore salto di qualità avviando un laboratorio di Macelleria proprio dentro casa, dove inizia a lavorare la carne di Fassona Piemontese. Si crea da subito un fitto tessuto di rapporti con allevatori locali da cui deriva la completa trasformazione del menù proposto. La battuta di arresto dell’attività nel 2020 porta alla coraggiosa scelta di prendere in gestione una vecchia macelleria in disuso nel centro di Vernante per ampliare i servizi offerti al pubblico: ecco che nasce la Macelleria Troll. Un’attività volta a soddisfare ogni richiesta di tipo ristorativo, senza mai mettere da parte la qualità: qui la Fassona Piemontese viene trattata con sapienza ed esperienza, tanto da essere ormai un marchio di fabbrica quasi quanto la birra.

01/09/2023

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Troll - Brew Pub

09/08/2023

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07/08/2023

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28/07/2023

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La può essere cotta direttamente su bistecchiera o bbq, può andar bene anche una padella antiaderente.
Preriscaldare bene la superfice di cottura e per ottenere una cottura ideale usare un termometro a sonda:
48/52°c cottura al sangue,
52/56 °c cottura media,
oltre 56°c ben cotta.
Importante finire la cottura sul lato del grasso per pochi minuti in modo da renderlo croccante.

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22/07/2023

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Ideali per grigliate e feste!

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21/07/2023

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Porzione lavorata di tagli magri e morbidi. 🥩 La può
essere condita con un buon olio di oliva extravergine, sale e pepe e lasciata riposare 15 minuti prima di essere consumata.

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Indirizzo

Via Valle Grande 15
Vernante
12019

Telefono

+393394648438

Sito Web

http://birrificiotroll.it/

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Our Story

LA CUCINA: Il nostro menu' offre una vastissima scelta di piatti, ma il pezzo che ci contraddistingue e' senza dubbio la carne alla brace. La nostra carne alla griglia e' fonte di appassionate e goliardiche abbuffate miste. Salsiccia, costine e braciole di maiale , ali di pollo, spiedini, sottofiletto di vitello e bisteccazze con l’osso, un misto di tenerezze che fa venir fame al solo pensiero, cucinate con amore e passione. Crostoni, insalatone miste, panini, piatti freddi e caldi di antipasti misti, taglieri di affettati e formaggi, pane di montagna e dolci artigianali arricchiscono l’offerta culinaria del Troll. Oltre alle nostre birre artigianali, possono accompagnare i pasti vini selezionati, infusi di erbe di montagna e grappe di prestigio. LA CUCINA CON LA BIRRA: Al Troll la nuova frontiera e' la cucina con la birra. Abbiamo iniziato quasi per gioco, sperimentando e dando vita a qualche idea che ci intasava la testa, oggi la realta' e' che nel nostro menu' ci sono diversi piatti innovativi di cucina di ricerca con la birra, e di sicuro ne arriveranno presto di nuovi. La trota affumicata. Filetti di trota lasciati marinare nella Panada e successivamente affumicati con legno di faggio. Le p***e del Troll. Pasta da pane con la birra a sostituire l’acqua, lasciata lievitare lentamente e successivamente fritta in piccole palline. Sono allo studio alcune salse di accompagnamento, a base di birra e luppolo. Il filetto di maiale. Filetto di maiale macerato in Shangrila e successivamente cotto alla brace, servito in stile tagliata.(Disponibile solo su prenotazione). I formaggi affinati. Piatto di formaggi affinati con la birra e le spezie, prodotti per noi (con le nostre birre e le nostre spezie) dall’Azienda Isola di Palanfrè. La torta alla birra. Torta casereccia con utilizzo di birra per l’impasto.(Disponibilita' variabile) LE BIRRE: Dare vita a birre di carattere, trasferendo ai nostri prodotti la passione che guida ogni nostro progetto. Questo e' il nostro segreto, la nostra concezione di birra artigianale e cucina di ricerca. Ci ispiriamo a paesi di grande tradizione brassicola come Belgio e Regno Unito, per rivedere in chiave territoriale stili e ricette storiche, dando alle nostre birre un tocco di fantasia e una loro personalita' ben definita. Le nostre birre sono tutte ad alta fermentazione, non filtrate e non pastorizzate, quindi vive.Quattro delle nove birre sono sempre presenti (Panada, Dorina, Patela e Shangrila), le altre cinque sono stagionali e ruotano durante l’anno, per poter dare sempre una novita' al pubblico.Acqua di montagna, malti di prima scelta, i migliori luppoli e lievito selezionato, a volte spezie, sempre passione, questi gli ingredienti che ci servono per riempire i calici con le nostre creazioni. Alla salute, e ricorda, bevi BIRRA TROLL !!!

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