Cicerone ristorante salutista con cucina creativa

13/11/2021

per chi ama gli esperimenti in cucina;
https://www.facebook.com/movimentoItalianoCucinaSperimentaleInnovativa/

Una pagina dedicata ad esperimenti ed innovazioni di gastronomia dolce e salata con formula 'open source'.
Lo scopo della community e quello di creare ed innovare assieme.
Innovare per crescere assieme!

06/06/2018

06/06/2018

cicerone chiude per ferie da sabato 9 a martedì 12

22/05/2018

Aggiornamenti menu cicerone disponibili da oggi;

Cecipan

*Seppia cotta a bassa temperatura, purea di bucce di limone, asparagi dell'orto

*Merluzzo cotto al miso, cipolla all'anice, zucchine

*Petto di tacchino, avocado affumicato, insalatina aromatica

*Pecorino toscano dop e saba tipica

*Pesto di scarola, fior di latte e olive leccino

*Crema di sesamo ,spinaci saltati ,te lapsang

*Rapanello all ascolana con limone salato e olive nere 'premium'

*Verdure marinate ,emulsione di carote ,senape francese e semi tostati

*Agretti (/barba dei frati) con chimichurri

* Ceccia

>Afrodite
(Ceccia farcita con verdure gigliate, mozzarella, caciocavallo e rucola bio)

Piatti 'light'

*>Cevice di pesce e asparagi...
(Pesce capon gallinella (fresco) fatto nello stile peruviano con gusto agro/piccante ).

*>Tapas di merluzzo con gazpacho di fragole.
(Tartare di Merluzzo dentro una zuppetta fredda di fragole inspirata al gaspacho spagnolo.)

*>Humus & pane
(Humus di ceci alla nostra maniera servito con pane integrale caldo)

16/05/2018

Cecipan update gusti.

*Seppia cotta a bassa temperatura,
purea di buccie di limone,asparagi del mioorto

*Merluzzo glassato al miso con asparagi verdi cotti 'sous vide'

*Capocollo calabrese dop in purezza

* Trota marinata alla senape nera,
germogli e germinati

*Petto di tacchino, avocado affumicato, insalatina aromatica

*Rapanello all ascolana con limone salato e olive nere 'premium'

*Pepe sichuan e quatto formaggi

*Verdure grigliate,mozzarella e caciocavallo

*Crema di sesamo,erbe cotte cotte,saba

*Samosa di patate e piselli con polvere di osso di avocado

14/05/2018

NOVITA al Cicerone

TORTA di ARACHIDI e 'CECI'

descrizione della torta;

*Dolce 100% vegan
*Senza Uova
*Senza LATTICINI ne derivati
*Senza Glutine
* Senza zuccheri (addolcito naturalmente)
*Pochi grassi (solo olio extravergine oliva)
* Altamente proteico
* Completamente fatto in casa
* Ricco di fibra

07/05/2018

Al cicerone sono arrivate le INSALATone;

*>Insalata del Est .
(Nata quasi per caso e reinterpretata con humus di ceci,lattuga,insalatine, petto di tacchino,crostini di pane e condita con dressing di miele e senape)

*>Insalata del Nord...
(Inspirato da lontani viaggi ed interpretata con trota marinata, misticanza, insalatine tenere,crema di avocado casalinga,crostini di ceci,olio d'oliva)

*>Insalata del Sud.
(D'inspirazione mediterranea con ceci bolliti,insalate varie,cetrioli,peperoni,cipolla,
pecorino toscano dop e condita con vinegrette fatta con aceto 'corradini' invecchiato 7 anni in botte di castagno)


V*>Insalata del Ovest.
(L'insalata più sofisticata che c'è; ambientata in un ipotetico giardino del eden
con insalatine, piselli,olive,bucce di agrumi,carote speziate,sentori di tartufo
e molto altro.) - La serviamo con cecipan!