IL FILO VERDE srl, Via Sommacampagna 63 D/E, Verona (2026)

17/09/2026

𝗙𝗔𝗚𝗜𝗢𝗟𝗜 𝗕𝗢𝗥𝗟𝗢𝗧𝗧𝗜: 𝗜𝗹 𝗰𝘂𝗼𝗿𝗲 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗰𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗻𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮 🍲
I fagioli borlotti sono ricchi di proteine vegetali: ottima fonte per chi predilige alimenti non di origine animale, utili a sostenere il tono muscolare e il metabolismo. Contengono carboidrati complessi a lento assorbimento: garantiscono energia duratura senza picchi glicemici improvvisi. Per una piatto orignale, gustoso e senza glutine, segui la ricetta nella descrizione!

Fagioli Borlotti strappazzati senza glutine

Ingredienti:
200 g di fagioli Borlotti lessati
1 carota
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
olio evo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di curcuma
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di lievito alimentare
prezzemolo fresco
cipollotto fresco
sale

Procedimento:
In una padella versare olio e aggiungere la cipolla a dadini, carota gratuggiata, cumino, paprika e aglio spremuto. Rosolare dolcemente per far appassire la cipolla. Sfumare leggermente con acqua, salare e mescolare.
Aggiungere borlotti lessati e con la forchetta schiacciarli. Spolverare con curcuma, se serve sfumare di nuovo con poca acqua, mescolare e cuocere finchè non si ottiene la consistenza desiderata.
Alla fine della cottura aggiungere succo di limone e lievito alimentare. Mescolare
Servire con riso Basmati e un tocco di cipollotto e prezzemolo fresco.

𝗛𝗮𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗮𝘁𝗼 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝘀𝗳𝗶𝘇𝗶𝗼𝘀𝗮? 𝗠𝗮𝗻𝗱𝗮𝗰𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗼𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝘁𝘂𝗼𝗶𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶! 🍽

15/09/2026

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 : 𝗖𝗶𝗽𝗼𝗹𝗹𝗲 𝗕𝗼𝗿𝗲𝘁𝘁𝗮𝗻𝗲 𝗖𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗮𝗹𝗹'𝗔𝗰𝗲𝘁𝗼 𝗕𝗮𝗹𝘀𝗮𝗺𝗶𝗰𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗙𝗼𝗻𝗱𝘂𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗶 𝗡𝗼𝗰𝗰𝗶𝗼𝗹𝗲
Una ricetta originale che trasforma le classiche borettane in un antipasto gourmet, dove la dolcezza acidula della cipolla incontra la spinta sapida e cremosa del formaggio e il morso croccante della nocciola.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di cipolle borettane sbucciate
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
1 cucchiaio di zucchero di canna
150 g di Gorgonzola dolce
80 ml di panna fresca liquida
40 g di nocciole tostate tritamente
20 g di burro
Qualche rametto di timo fresco
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Caramella le cipolle: In una padella capiente, sciogli il burro e adagia le cipolle borettane. Fai rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Spolvera con lo zucchero di canna, versa l'aceto balsamico e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti (aggiungendo un goccio d'acqua se necessario) finché non saranno morbide e lucide.
Prepara la fonduta: In un pentolino a bagnomaria, sciogli il Gorgonzola dolce insieme alla panna fresca, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Componi il piatto: Stendi uno strato generoso di fonduta al Gorgonzola sul fondo del piatto. Disponi sopra le cipolle borettane caramellate con il loro fondo di cottura.
Tocco finale: Spolvera con la granella di nocciole tostate, foglioline di timo fresco e una grattugiata di pepe nero.

10/09/2026

𝗣𝗲𝗿𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗟𝗮𝗺𝗽𝗼𝗻𝗲 𝗥𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗲 𝗮𝗹 𝗖𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗲 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮 🍓🫐
Un finger food dolce e raffinato, perfetto da preparare in anticipo e servire ben freddo.

Ingredienti per 2-4 persone
200 g di lamponi freschi (grandi, sani e ben sodi)
80 g di cioccolato fondente (almeno al 70%) o cioccolato bianco
1 cucchiaino di olio di cocco (opzionale, per rendere la glassa più fluida e lucida)
2 cucchiai di granella di nocciole (o pistacchi tostati)
Un pizzico di sale rosa o fiocchi di sale (se usi il cioccolato fondente)

Preparazione
Prepara i frutti: Lava delicatamente i lamponi e asciugali perfettamente tamponandoli con carta da cucina (l'acqua impedirebbe al cioccolato di aderire).
Sciogli il cioccolato: Fondi il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 20 secondi), mescolando finché non diventa fluido e omogeneo. Aggiungi l'olio di cocco se desideri una consistenza ancora più vellutata.
Farcisci: Trasferisci il cioccolato fuso in una sac-à-poche con beccuccio sottile (o usa semplicemente un cucchiaino da caffè). Riempi la cavità interna di ogni lampone fino al bordo.
Decorazione: Prima che il cioccolato si rassodi, intingi la punta di ogni lampone nella granella di nocciole o spolvera sopra qualche granello di sale per creare contrasto.
Raffredda e servi: Disponi i lamponi verticalmente su un piatto e riponili in frigorifero per circa 15-20 minuti, finché il cuore di cioccolato non si sarà completamente solidificato. Servili freddi!

𝗛𝗮𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗮𝘁𝗼 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝘀𝗳𝗶𝘇𝗶𝗼𝘀𝗮? 𝗠𝗮𝗻𝗱𝗮𝗰𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗼𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝘁𝘂𝗼𝗶𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶! 🍽

08/09/2026

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗣𝗲𝗿𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗙𝗲𝘁𝗮 𝗮𝗹 𝗣𝗶𝘀𝘁𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗢𝗹𝗶𝗼 𝗮𝗹 𝗕𝗮𝘀𝗶𝗹𝗶𝗰𝗼 𝗚𝗿𝗲𝗰𝗼.
Questa ricetta trasforma i classici ingredienti mediterranei in un antipasto elegante e raffinato. L'olio aromatico al basilico greco è la chiave del piatto.

Ingredienti:
100 g di Feta greca
30 g di Pistacchi di Bronte sgusciati, non salati (tritati finemente)
Un mazzetto di Basilico Greco fresco
1 Limone (buccia grattugiata fine
60 ml di Olio Extravergine di Oliva (delicato)
1 Peperoncino fresco
Fiocchi di sale marino
Pepe nero macinato fresc
Pane pita caldo, grigliato

L'olio verde: Pesta nel mortaio il basilico greco con metà peperoncino, sale, scorza di limone e l'olio EVO a filo fino a ottenere un'emulsione aromatica.
Le perle: Impasta la feta sbriciolata con la restante scorza di limone, il peperoncino e un cucchiaio di olio al basilico, poi forma delle palline di circa 2 cm.
La panatura: Rotola le perle di feta nella granella di pistacchi facendola aderire bene.
Finitura: Disponi nel piatto, irrora con l'olio al basilico greco rimasto e servi con pane pita caldo.

𝗛𝗮𝗶 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗰𝗵𝗲 𝘀𝘂𝗽𝗲𝗿 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗮 𝘀𝘂𝗴𝗴𝗲𝗿𝗶𝗿𝗰𝗶? 𝗦𝗰𝗿𝗶𝘃𝗶𝗰𝗶 𝗻𝗲𝗶 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶! 🍽

03/09/2026

𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝗗𝗮𝘁𝘁𝗲𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗖𝗼𝗹𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶 𝘀𝘂 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗦𝗾𝘂𝗮𝗰𝗾𝘂𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗖𝗶𝗮𝗹𝗱𝗮 𝗮𝗹 𝗕𝗮𝘀𝗶𝗹𝗶𝗰𝗼
Un antipasto scenografico e leggero che gioca sulle diverse sfumature di dolcezza e acidità dei datterini, contrastate dalla morbidezza del formaggio e dal profumo del basilico.

Ingredienti per 2 persone
250 g di datterini colorati (misti: rossi, gialli, arancioni)
150 g di Squacquerone (o stracchino cremoso)
1 scorza grattugiata di limone biologico
1 cucchiaio di pinoli tostate
6-8 foglie di basilico fresc
1 filo di olio extravergine d'oliva di alta qualità
Sale in fiocchi e pepe nero q.b.

Preparazione
Prepara la tartare: Lava e asciuga i datterini. Tagliali a cubetti piccolissimi (a concassé) mantenendo separati i colori per qualche minuto se vuoi creare un bell'effetto visivo, oppure mescolali subito in una ciotola.
Condisci: Condisci i datterini con un filo d'olio extravergine, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale in fiocchi e una grattata di pepe. Lascia insaporire a temperatura ambiente per 5 minuti.
Prepara la base: Stendi uno strato generoso di Squacquerone sul fondo dei piatti individuali creando un "letto" cremoso con il dorso di un cucchiaio.
Componi il piatto: Adagia la tartare di datterini colorati sopra la crema di formaggio (puoi usare un coppapasta per un effetto più elegante).
Il tocco finale: Guarnisci con i pinoli tostati, le foglioline di basilico fresco e un ultimo filo d'olio a crudo prima di servire.

𝗛𝗮𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗮𝘁𝗼 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝘀𝗳𝗶𝘇𝗶𝗼𝘀𝗮? 𝗠𝗮𝗻𝗱𝗮𝗰𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗼𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝘁𝘂𝗼𝗶𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶! 🍽

01/09/2026

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗣𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗖𝗼𝗿𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝗧𝗼𝗿𝗼 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝘂𝘀 𝗰𝗼𝘂𝘀 𝗮𝗴𝗿𝘂𝗺𝗮𝘁𝗼 𝗲 𝗳𝗲𝘁𝗮 🌶️
La dolcezza del peperone incontra la freschezza degli agrumi e la sapidità della feta in un piatto colorato, leggero e ricco di gusto. Perfetto da servire tiepido nelle giornate estive.

Ingredienti per 4 persone
4 peperoni C***o di Toro
200 g di cous cous
150 g di feta
1 limone biologico
1 arancia biologica
50 g di olive taggiasche
2 cucchiai di mandorle a lamelle
Basilico fresco q.b.
Menta fresca q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione
Lava i peperoni C***o di Toro, dividili a metà nel senso della lunghezza ed elimina semi e filamenti interni. Disponili su una teglia e cuocili in forno a 180°C per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepara il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta sgranato, aggiungi la feta sbriciolata, le olive taggiasche tagliate a rondelle, le mandorle tostate, il basilico e la menta tritati.
Profuma il composto con la scorza grattugiata di limone e arancia e aggiungi qualche cucchiaio del loro succo. Regola di sale, pepe e completa con un filo di olio extravergine d'oliva.
Farcisci i peperoni con il cous cous aromatizzato e ripassali in forno per altri 10 minuti.
Servi tiepidi, decorando con qualche fogliolina di menta fresca e una spolverata di mandorle croccanti.

27/08/2026

𝗜𝗻𝘃𝗼𝗹𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗖𝗿𝗼𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗖𝗼𝗿𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝗧𝗼𝗿𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗕𝘂𝗿𝗿𝗮𝘁𝗮, 𝗔𝗹𝗶𝗰𝗶 𝗲 𝗡𝗼𝗰𝗰𝗶𝗼𝗹𝗲
Una ricetta sfiziosa da servire come antipasto o finger food, dove la dolcezza del peperone abbraccia la cremosità della burrata e il contrasto sapido dell'alice.

Ingredienti per 2 persone
2 peperoni c***o di toro (uno rosso e uno giallo per un bel contrasto cromatico)
150 g di burrata (o stracciatella fresca)
6-8 filetti di alici sott'olio di ottima qualità
1 cucchiaio di nocciole tostate tritata grossolanamente
Qualche fogliolina di timo fresco (o origano)
1 filo di olio extravergine d'oliva
Sale fino e pepe nero q.b.

Preparazione
Griglia i peperoni: Lava i peperoni e arrostiscili interi su una piastra rovente (o in forno a 200°C) girandoli spesso finché la pelle non sarà lievemente bruciacchiata e morbida (circa 15-20 minuti).
Spella e ricava le strisce: Mettili in un sacchetto di carta per 10 minuti (il vapore li renderà facili da spellare). Rimuovi la buccia, il picciolo e i semi interni, quindi tagliali a falde larghe e lunghe.
Farcisci: Stendi le strisce di peperone su un tagliere, salale leggermente e adagia su ciascuna un generoso cucchiaio di burrata, un filetto di alice e una spolverata di timo.
Arrotola e guarnisci: Arrotola delicatamente le falde a formare degli involtini.
Impiatta: Disponi gli involtini su un piatto, completa con la granella di nocciole tostate per dare croccantezza, un filo d'olio a crudo e un giro di pepe nero.

𝗛𝗮𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗮𝘁𝗼 𝗾𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝘀𝗳𝗶𝘇𝗶𝗼𝘀𝗮? 𝗠𝗮𝗻𝗱𝗮𝗰𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗼𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝘁𝘂𝗼𝗶𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗶! 🍽
***oditoro

25/08/2026

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗕𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗲𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗣𝗲𝘀𝗰𝗮 𝗻𝗼𝗰𝗲, 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗲 𝗽𝗶𝘀𝘁𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶 🍑
Strati cremosi di ricotta e yogurt incontrano la dolcezza della Pesca noce, con una nota croccante di pistacchi e biscotti integrali.
Un dessert fresco, leggero e pronto in pochi minuti!

Ingredienti per 4 persone:
3 Pesche noci mature
250 g di ricotta fresca
150 g di yogurt greco
2 cucchiai di miele
50 g di pistacchi sgusciati
80 g di biscotti secchi integrali
il succo di ½ limone
qualche fogliolina di menta

Preparazione:
Lava le Pesche noci, asciugale e tagliale a piccoli cubetti. Condiscile con il succo di limone e un cucchiaio di miele.
Mescola la ricotta con lo yogurt e il restante miele fino a ottenere una crema liscia.
Sbriciola i biscotti sul fondo dei bicchierini e alterna strati di crema, Pesca noce e biscotti. Completa con pistacchi tritati e qualche fogliolina di menta.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti e servi fresco. 🌿🍑
Il consiglio: scegli Pesche noci mature ma ancora sode, così manterranno una consistenza piacevole e daranno il meglio in ogni strato.

20/08/2026

𝗖𝗮𝗿𝗽𝗮𝗰𝗰𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗣𝗲𝗿𝗰𝗼𝗰𝗮 𝗚𝗿𝗶𝗴𝗹𝗶𝗮𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗠𝗶𝗲𝗹𝗲, 𝗖𝗮𝗽𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗲 𝗕𝗮𝘀𝗶𝗹𝗶𝗰𝗼
Una ricetta velocissima che gioca con i contrasti: il calore della griglia esalta gli zuccheri naturali della percoca, mentre il caprino e il basilico creano un fresco bilanciamento.

Ingredienti per 2 persone
2 pesche percoche grandi e sode
100 g di formaggio caprino fresco (o robiola)
1 cucchiaio di miele (ottimo quello di castagno o millefiori)
6-8 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di granella di pistacchi tostata
1 filo di olio extravergine d'oliva
Un pizzico di sale in fiocchi e pepe nero macinato al momento

Preparazione
Prepara la percoca: Lava bene le percoche, asciugale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro (lasciando la buccia se biologica, per una nota ancora più croccante).
Griglia: Scalda benissimo una piastra. Spennella leggermente le fette con un filo d'olio ed etichettale sulla griglia 1-2 minuti per lato, giusto il tempo di creare le tipiche striature senza far perdere consistenza alla polpa.
Impiatta: Disponi le fette di percoca grigliata a raggiera su un piatto piano.
Farcisci e Guarnisci: Distribuisci sopra il caprino a fiocchi, spolvera con la granella di pistacchi e le foglie di basilico spezzettate a mano.
Il tocco finale: Completa con un filo di miele a colata, un pizzico di sale in fiocchi e una grattata di pepe nero. Servila tiepida!

18/08/2026

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗖𝗿𝗼𝘀𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗘𝘀𝘁𝗶𝘃𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝗙𝗶𝗰𝗼 𝗡𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗶 𝗩𝗲𝗿𝗼𝗻𝗮 𝗖𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗼 𝗮𝗹 𝗕𝗮𝗹𝘀𝗮𝗺𝗶𝗰𝗼, 𝗖𝗮𝗽𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗲 𝗦𝗽𝗲𝗰𝗸 𝗖𝗿𝗼𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗲
Questa ricetta trasforma il fico in un'esplosione di contrasti.

Ingredienti (per 4 crostini):
4 Fichi Neri di Verona, maturi ma sodi
4 fette di pane rustico o baguette
100g di formaggio fresco di caprino
4 fette di Speck dell'Alto Adige IGP, tagliate sottili
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP
Qualche rametto di timo fresco
Olio extravergine di oliva, sale marino in fiocchi, pepe nero macinato fresco q.b.
Pistacchi tritati tostati

Procedimento
Speck croccante: Tosta le fette di speck in forno a 180°C per 6-8 minuti fino a renderle croccanti.
Fichi caramellati: Salta i fichi a metà in padella con olio e miele per 2-3 minuti, poi sfuma con l'aceto balsamico per 30 secondi.
Pane: Abbrustolisci le fette di pane rustico fino a doratura.
Composizione: Spalma il caprino sul pane caldo, aggiungi i fichi, lo speck spezzettato, il timo, i pistacchi e un pizzico di pepe.

IL FILO VERDE srl

17/09/2026

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27/08/2026

25/08/2026

20/08/2026

18/08/2026

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