Garantire prodotti genuini e di alta qualità richiede non solo passione e creatività, ma anche impegno ferreo. La Vicentina, un tocco di pane
L’identità di un territorio passa anche attraverso il cibo. Per questo abbiamo pensato di recuperare ingredienti e un metodo di lavoro che hanno segnato la nostra storia. L’utilizzo di farine locali, di frumento e di mais, l’olio vicentino e la sapienza dei
maestri fornai ci hanno permesso di ottenere un pane sano, gustoso e pienamente rappresentativo del nostro territorio: un pane vicentino. La farina vicentina
Nasce nelle nostre pianure la farina di questo pane. Nasce dal lavoro dei nostri contadini, dalla lunga selezione svolta negli anni per ottenere le varietà di grano più adatte al territorio e alla produzione del nostro pane. Nasce dai mulini locali che lavorano appositamente per noi le migliori selezioni. Nasce dai gesti sapienti che sono stati tramandati di generazione in generazione. La farina di mais
La grande tradizione vicentina e veneta della coltivazione del mais rivive nel nostro pane. Un tempo nutrimento per le fatiche di tutti i giorni, oggi la farina di mais è un prodotto per buongustai. Noi utilizziamo esclusivamente farina di mais del territorio vicentino, capace di donare al pane croccantezza e fragranza. L’olio vicentino
Vicenza è terra di lunga tradizione oleicola. Ci sono testimonianze scritte di coltivazione dell’olivo a partire dal 1263. Oggi la qualità del nostro olio è testimoniata dall’ottenimento della DOP e dai numerosi riconoscimenti che i produttori locali si guadagnano con il loro prodotto. Utilizziamo solo olio extravergine vicentino: il più ricco, sano e gustoso. Garanzia di qualità
I Panificatori aderenti al progetto La Vicentina li potete riconoscere dalla vetrofania esposta nei loro laboratori e punti vendita. Cercate dunque il logo “La Vicentina”: solo così avrete la certezza di mangiare l’originale pane vicentino, prodotto con passione e cura, seguendo un rigido disciplinare che prevede esclusivamente l’utilizzo di materie prime locali. La vostra salute
I cereali sono una fonte indispensabile di nutrienti per l’uomo sin dall’antichità. Ma se mangiare pane fa bene, mangiare La Vicentina ancora di più. Abbiamo scelto di utilizzare una farina poco raffinata, di tipo 1, perché più ricca di fibre, proteine, vitamine, grassi ed enzimi, che sono contenuti in gran parte nella parte esterna del chicco, normalmente eliminata nel corso della raffinazione. E perché il suo profumo e il suo gusto si perdono nei ricordi dei nostri nonni, quando il grano si macinava ancora a pietra. Il gruppo Panificatori
Il nostro gruppo conta quasi 200 panificatori associati attivi nel territorio provinciale. Siamo nati e operiamo all’interno di Confartigianato Vicenza. Proprio come Associazione, investiamo tempo e risorse nell’aggiornamento professionale di coloro che operano nel settore, nonché per l’informazione dei consumatori, in particolare dei più giovani. Collaboriamo infatti con le scuole nei progetti di educazione alimentare e creiamo, nel corso dell’anno, momenti di aggregazione e informazione sul territorio. Immancabile è l’annuale “Profumo di pane”, manifestazione proposta in diverse piazze della provincia con produzione, distribuzione e degustazione di prodotti da forno e il cui ricavato è destinato ad iniziative eventi scopo benefico.
