05/06/2026
Questo è "Le Vignol", un formaggio caprino a latte crudo che racchiude in sé l'anima profonda del Quercy, antica provincia sud-ovest della Francia ricca di tradizione gastronomica.
Prodotto con amore da quasi quarant'anni dalla Ferme Linol, porta con sé un segreto: un vero rametto di vite infilzato nel suo cuore, che rilascia lentamente note boschive e selvatiche.
Sotto la crosta sottile si nasconde un doppio contrasto: una consistenza che si fa crema vellutata ai bordi e rimane densa e gessosa al centro. Un sapore antico, sincero, che sa di pascoli incontaminati e tradizioni tramandate di generazione in generazione.
Un calice di vino bianco strutturato, un pezzo di buon pane artigianale e il tempo che, per un attimo, si ferma.
