Formaggeria Antica Casera

13/05/2026

"VALDEON IGP"

Questo blu spagnolo vi conquisterà.
Latte misto vaccino e caprino.
La stagionatura in cantine di montagna  avvolto in foglie  di platano, ci fa dire che la sua maturazione è  speciale quanto il suo sapore.
Forte, leggermente speziato, grasso e b***oso al palato, molto aromatico.

Olé!!!


rasty
  caprini vaccini ovini ilgolosario slowfood

11/05/2026

LIVAROT AOP
Formaggio a pasta morbida a crosta lavata prodotto con latte vaccino crudo da vacche di razza normanna nutrite con erba e fieno secondo il metodo tradizionale, l'aspetto rustico e il gusto pronunciato, ricco e complesso. Dal piccolo comune di Boissey nel dipartimento del Calvados, un formaggio raro da assaporare.


rasty
  caprini vaccini ovini ilgolosario slowfood

08/05/2026

HALLOUMI CIPRIOTA

L'Halloumi è un formaggio tipico di Cipro.
Viene prodotto con latte vaccino, ovino e caprino e viene usato il caglio vegetale.
Di colore bianco, ha un sapore sapido e intenso ed una consistenza compatta ed elastica.
Ideale alla piastra, fritto o grigliato, diventa croccante fuori e morbido dentro.... l'abbinamento halloumi grigliato e anguria è un classico estivo, perfetto per un contrasto dolce-salato e caldo-freddo!!!


rasty
caprini vaccini ovini ilgolosario slowfood

04/05/2026

04/05/2026

"LE MŒLLEUX D'ARINTHOD"

Il Mœlleux d'Atinthod è  un formaggio a doppia crema,  prodotto in un piccolo caseificio del Giura e arricchito con panna.
Il latte vaccino proviene esclusivamente da fattorie vicine.
È  di colore arancione e ricoperto di muffa edibile bianca.
La sua consistenza  è  liscia, morbida e fondente.
Il suo gusto delicatamente salato sviluppa intensi aromi di b***o e crema matura.


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28/04/2026

"CHEDDAR ISLE OF MULL"

Le mucche della fattoria Sgriob-Ruadh sull'isola di Mull in Scozia, si nutrono di erba e cereali esausti e fermentati della vicina distilleria di whisky Tobermory.
Questa pratica conferisce al latte e di conseguenza al formaggio, note particolari.
L'invecchiamento in cantina (in panni di cotone) permette al formaggio di sviluppare note di fattoria, terrose e decise che si sposano con l'aroma di lievito e alcolico proveniente dai cereali del whisky.
Il risultato è  un cheddar molto strutturato,  con pasta friabile,  sapido e con profumo che ricorda il malto, il whisky e la frutta secca,  ..... praticamente un formaggio da mucche sempre molto allegre!


rasty
 

16/04/2026

"ERBORINATO DEL MONTE AFFUMICATO"

Dal Trentino, ecco un blu di mucca con muffe selezionate e affumicato naturalmente con legna aromatica.


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07/04/2026

Dal Trentino Formaggio al fieno di maggio...


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26/03/2026

Dal Trentino, Ubriaco nel Teroldego.


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