Dalle migliori qualità di grano i Fratelli Spallina sono in grado di produrre una farina di alta qualità. La storia e la tradizione del molino Spallina iniziano oltre 70 anni fa,
nel 1927, periodo a cavallo tra le due guerre, quando il pane e la pasta, generi di prima necessità, assumevano importanza più di quanto non lo siano adesso. Fu allora che Santo Spallina, nonno degli attuali titolari, nel
l'agosto di quell'anno decise di intraprendere l'attività molitoria acquistando un molino a Villapriolo (EN), il "Molino S.Giuseppe" con macine a pietre (Mole) mosse da un motore a carbone fossile (tipo Antracite) da HP 25, ed una produzione di ca. Kg. 130 h, attuale sede dell'azienda. Nel 1950, con l'aumentare delle richieste da parte della clientela, con il subentrare di nuove tecniche per la macinazione del grano duro e spinto dalla volontà di avere sempre un prodotto costante e con caratteristiche diverse dalla concorrenza, effettua la trasformazione del piccolo impianto a pietra in un molino a cilindri un po' più grande. Nel 1959 dopo l'improvvisa scomparsa del titolare i figli, Giuseppe e Santo, ereditata la passione di produrre una buona semola rimacinata, continuavano sulle orme del padre. Col passare degli anni da un'attività artigianale si passa ad un'attività industriale e nel 1997 subentra la terza generazione, i f.lli Rosario e Maurizio, che si dotano delle più sofisticate macchine per la macinazione, potenziano i controlli microbiologici, chimici e fisici sia sull'acquisto dei grani Italiani ed Esteri da macinare che sui prodotti finiti, al fine di dare ancor più garanzia ai loro clienti. L'obbiettivo per il 2000, completata la certificazione H.A.C.C.P., è l'ottenimento della certificazione di garanzia della qualità ISO 9002/94, così da poter dare ai propri clienti oltre la qualità di sempre una qualità certificata.
