11/12/2025
40 anni di Storia
12/12/1985 - 12/12/2025
La nostra storia comincia il 12 dicembre 1985, in una piccola bottega di famiglia. Il sig. Manuli decise all’improvviso di cambiare vita. Abbandonò il mestiere di panettiere e aprire un piccolo pastificio. Un luogo semplice, in viale De Gasperi 6 a Zafferana Etnea, ma con un potenziale che allora nessuno immaginava. Quella stessa bottega che, anni dopo, sarebbe diventata un noto ristorante.
Nessuno sapeva se avrebbe funzionato. Nessuno era davvero pronto. Ma così iniziò tutto.
Fin da subito, però, quel sogno pesò sulle spalle sbagliate.
La figlia maggiore, Cinzia, appena quattordicenne, fu costretta a lasciare gli studi per lavorare nel laboratorio insieme la madre. Ogni giorno, tra farina, impasti e macchinari consumati. Due donne che reggevano un lavoro intero. Due donne che mandavano avanti un’attività che non era mai realmente stata nelle loro mani.
Anni di fatica non bastarono: nel 1989 il pastificio chiuse.
Ma il colpo peggiore doveva ancora arrivare.
Quella bottega, quella in cui Cinzia aveva passato l’adolescenza rinunciando a tutto, apparteneva al sig. Manuli, suo padre. Quando Cinzia e Alfio, appena sposati, decisero di rilevare l’attività e provare a farla funzionare davvero, pensarono che sarebbe stato naturale ricominciare da lì, dal punto in cui tutto era nato.
Invece no.
Trovarono una porta chiusa, una scelta che segnò profondamente la nostra famiglia.
Eppure, proprio da quella ingiustizia nacque il coraggio più grande.
Cinzia ed Alfio poco più che ventenni, con nulla se non la voglia di riscatto, trovarono una nuova bottega in affitto, in via Giuseppe Garibaldi 140 a Zafferana Etnea.
Nel 1990 nacque il pastificio artigiano "Il Mattarello".
Un nome semplice. Un inizio fragile.
Le attrezzature che acquistarono dal sig. Manuli si ruppero quasi subito: erano troppo vecchie, troppo usurate, troppo simili al passato che stavano cercando di superare.
Così fecero una scelta che nessuno al loro posto avrebbe avuto il coraggio di fare: investirono tutto in macchinari nuovi, più grandi di loro, più rischiosi delle loro possibilità.
E fu lì che iniziò la vera storia.
Giorno dopo giorno, impasto dopo impasto, Il Mattarello conquistò la fiducia della provincia etnea.
Le case dei vicini.
Le trattorie.
I ristoranti.
I supermercati.
Uno alla volta, anno dopo anno, fino a diventare un punto di riferimento.
Non per caso.
Perché dietro ogni formato di pasta c’erano mani che non si erano mai arrese.
Nel 2003/2004 arrivò il passo che cambiò definitivamente il destino del pastificio: la costruzione del laboratorio in via Roma 139 a Zafferana Etnea.
Non un semplice trasferimento: il laboratorio definitivo.
La casa della nostra storia, il luogo dove il passato, finalmente, cominciò a trasformarsi in futuro.
E mentre l’attività cresceva, anche la nuova generazione si avvicinava.
Un bambino di 14 anni che, osservando il padre, imparava a riconoscere la pasta dal rumore, dalla consistenza, dal profumo.
Un figlio che imparò la tradizione non da un manuale, ma dai gesti ripetuti mille volte.
A 21 anni entrò stabilmente nel laboratorio.
Non perché fosse obbligato.
Ma perché ne era innamorato.
Oggi Il Mattarello è la storia della famiglia Grasso, tre persone, che hanno trasformato un inizio difficile, quasi destinato a scomparire, in una realtà conosciuta in tutta la Sicilia.
Siamo il risultato di scelte dure, porte chiuse, sacrifici enormi e una determinazione che non si è mai spezzata.
Siamo la dimostrazione che a volte, per costruire il futuro, bisogna ricominciare dal nulla.
E impastare tutto da capo.
Siamo cresciuti grazie al sacrificio, alla dedizione e all’amore per un mestiere antico quanto la nostra terra.
E ogni formato di pasta che produciamo racconta una parte di questa storia: la storia di chi ha impastato il proprio futuro anche quando sembrava impossibile.
Questa è la nostra eredità.
Questa è la nostra famiglia.
Questa è la storia del Pastificio Artigiano "Il Mattarello".
E il bello è che… non abbiamo ancora finito di scriverla.
