17/09/2025
..Riprendo la strada per Paganica, non posso mancare una visita alla famiglia De Paulis. Da tre generazioni si dedica alla lavorazioni delle carni di maiale. Produce lonze, cigolane, fegato dolce e piccante, guanciali, spallette e l’ultimo nato il “cuor di paganica”, cuore del prosciutto affumicato e stagionato nelle vecchie cantine di famiglia, nel centro storico. Luoghi che il caso e la fortuna hanno deciso di risparmiare. Gli esperti dicono che i salumi hanno salvato le cantine grazie “all’effetto dondolo”. Un piccolo, inspiegabile miracolo."
Dal racconto sull'Abruzzo dello chef Nico Romito (L'Abruzzo di Niko Romito - Dai confetti di Sulmona alla Costa dei Trabocchi. Un viaggio nei luoghi del cuore del giovane cuoco) pubblicato nell'edizione 2012 della Guida ai ristoranti di Identità Golose: ".
Ci sono ancora dei luoghi deliziosi in Italia, che a girarli col trenino è il massimo della goduria. Ho immaginato di prendere la littorina che parte da Roma Tiburtina e che impiega quasi 4 ore per percorrere i 180 chilometri circa che separano la
