自然食の店 なず菜

08/07/2026

もみしそ。

裏面に、土用干し後にもみしそと漬け込むやり方が書いてあります。

もみしそは、赤梅干し以外に、紅生姜やしば漬けも作れます。

浅漬けにも使えるし、カラカラに干して紫蘇ふりかけもできちゃう。

ごはんに混ぜたら綺麗なピンク色になって嬉しいです☆

#うめしごと
#梅仕事
#もみしそ
#土用干し
#自然食

01/07/2026

今や大学生にもなった長男が小さい頃、２人で沖縄に暮らしていた時期があるんです。

その時は無塩せきのわしたポークは(スパムも)、普段買い物するような場所には無かったと思います。

こちらの無塩せきわしたポークを見付けた時、嬉しくて♪さっそく仕入れました。ゴーヤチャンプル〜やスパムおにぎり、炒飯やオムライスなどにいかがですか♡※残ったらカットして冷凍しておくと便利ですね

ハムやソーセージ、魚卵などの製造工程で行う塩せき(塩漬け)に発色剤が使われます。一般的な加工肉などの原材料欄に「亜硝酸ナトリウム」などと書いてあると思います。

※亜硝酸塩は化合物としての総称で、亜硝酸ナトリウムはその一種(はぁ…難しいや〜)

亜硝酸ナトリウム＝強い発がん性があるという認識をお持ちの方は多いかもしれませんね。

あれはいつだったか…渡辺雄二先生の講演会に参加した時のこと。栄養いっぱいのお肉や魚卵のアミンという成分が、亜硝酸ナトリウムと反応を起こし、ニトロソアミンという物質が生成される。これが微量で強い遺伝毒性や発がん性を持っている。というお話を伺いましたよ。φ(..)ﾌﾑﾌﾑ


余談ですが、、
野菜にも硝酸塩が含まれているため、これが体内で亜硝酸塩に変わり、お肉などと一緒に食べると…？これまたニトロソアミンが生成されてしまうんだとか。…と聞くと、野菜＋肉も毒なんじゃん！と思ってしまいそうですが、野菜が持っている抗酸化物質が胃の中でニトロソアミンの生成を強力にブロックしてくれるんですって。

…食べ物って複雑すぎませんか〜笑
ﾆﾝｹﾞﾝﾄｲｯｼｮﾀﾞﾈ

昨今、なんでも時短！電子レンジだけで簡単！みたいなレシピをよく見かけますが…茹でこぼしたり水にさらしたり(硝酸塩を流す)、そんな昔ながらの調理法にはちゃんと意味があるんですよね☆

#亜硝酸ナトリウム
#無塩せき
#長男がタンパク質妖怪
#筋トレ大学生
#母は悩む

28/06/2026

🐸７月の営業予定🐸

風の杜さんのパンは１６日(木)に入荷します！
山口美津江

お楽しみに♡♡

※リクエスト(お取り置き)承ります😊

#じわじわと
#夏がやってくる
#夏の思い出
#自然食品
#無添加食品

24/06/2026

うちの次男の話。

野球少年、たくさん食べてよく寝ます。
学校から帰ると遊びに出掛けます。
基本的に宿題はやりません。
筆は洗わないので折れてしまい
黙ってテープで留めて使っていました(ﾉД`)
目を瞑って走って顔面を塀に打ち付けたり
ずぶ濡れで帰ってきたり
学校から脱走したりという
自由で反抗的な次男です。笑

「クソババァ」も言われるけど🤭
通常運転中は、まだまだかわゆい６年生ですよね。

そんな次男、コーラを飲んでみたいけど、今まで勇気が出ずに飲めなかった…

そして今年、じゃあ、すっごく美味しくて◯◯コーラみたいなコーラ、買ってあげるから飲んでみなよ！って飲ませたこの“カーマコーラ”。(色々と経験させたい母心)

次男はワクワクドキドキで、なんだか不思議そうな顔して飲んでいました。笑

なず菜のお客さんたちは、コーラが飲みたいなら作っちゃうぜ！って方が結構多いのかも。でも、手作りとはまた違う、不思議な特別な飲み物…みたいな感じもワクワクしませんか？(私は子どもの頃、そんな気持ちでこっそり色々買ってました♡)

🌻夏の思い出に、カーマコーラはいかが？👒

#夏の思い出
#クラフトコーラ
#こっそり も
#大切な経験 だよね
#自然食品

23/06/2026

パッケージも新たに、桜井食品さんの玄米ぱんこが復活〜👏

パン粉がサクッとならこちらはザクッとな感じです！

#玄米ぱんこ
#小麦不使用
#日本の米
#国産
#自然食品

19/06/2026

新商品です。といっても１カ月は前に入荷してました〜💦

カップ麺(玄米ヌードル)、おいしかったです。

夏のお出かけ時に便利なんですって〜(なるほど)

在庫が少ないので、ご来店前にお問い合わせください😊

#インスタント麺
#便利食品
#玄米ヌードル
#自然食品店
#夏のお出かけ

06/06/2026

青梅〜梅干し用の梅について

多数お問い合わせいただいていますが、「梅が欲しい人手ぇ上げて〜✋️」と言えない状況です。

まず、昨年までお世話になっていた和歌山県の梅農家さんが87歳とご高齢でして…今年はご事情により収穫できなくなりました。

こんなめちゃくちゃな世の中で、やっぱり大切に繋いでいかなければいけないのは農業だと改めて感じている日々。。

梅のご購入を考えてくださっているみなさん、ご来店時にご相談ください。

03/06/2026

13/05/2026

お菓子作りが大の苦手な私ですが、お客さまがスコーンの材料を買いに来てくださったことをきっかけに、手作りおやつの話題を地味に続けていた私と小６次男。

チーズケーキは材料を揃えないといけないので、昨晩、次男の食事中に、家にあるものでスコーンを焼きました。食後のお楽しみと翌日の朝食用に。

小麦粉が家に無くて米粉のレシピを本やInstagramで探してみると、バターも卵も不使用なレシピしか見つからなくて、色々組み合わせて作ってみました。(バターと卵を使いたくて)

✍翌日の方がカリッとしておいしい
✍もう少し分厚くすればよかった(焼く前の生地3㌢弱くらいあっても良いかも)
✍米粉が増えたからベーキングパウダーも足すべきだった
✍薄い色の砂糖を使った方が綺麗だね
✍バターを使って正解

〈材料〉
※仕上がり5×5×2㌢くらいが12個※
・米粉　最終的に250以上使った
・ベーキングパウダー　5g
・ココナッツシュガー　30g
・加塩バター　50g(無塩バターも無くて)
・卵　1.5個(足りなくなった)
・オーツミルク　チョロっと(計らなかったから、結局米粉を足すことになる)

①最後に塗る卵を残して全部混ぜる
②スコーンは、生地を伸ばして→切って→重ねてを何度か繰り返すのがポイントらしい
③成型してオーブン200℃で23分焼いた(予熱なし)

断面を綺麗にしたいけど、食感や味は美味しく仕上がったメモ👏(でも改善の余地は大いに有り。たぶん次に作るのは来年だけど。笑)

🥧製菓材料イロイロのご注文も承っています🥧
スコーンは材料が揃えやすいですね！※ベーキングパウダーが無い時は重曹を使うこともありますが、基本の代用量はベーキングパウダーの2/3程度と覚えておくといいかも！

#たまの手作り
#自然食
#おやつ
#一緒に作ると楽しいね
#一大イベント 笑

04/05/2026

少年野球チーム 大宮アローズさまよりご注文いただきました

審判の方へのお礼の品だそうです♡

ありがとうございました✨️✨️

お子さまが集まるイベントや、幼稚園の行事などでもご注文いただいています。ご予算など、ご相談くださいね😊

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#大宮アローズ
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#身体に優しいお菓子
#お礼の品