30/05/2026
醤油醸造の夢の入口のお話です。
建てようと思うたら、建つぞ 「昔ながらの醤油醸造を復活させたいんです。」 五代目がそう口にした頃は大量生産大量消費が主流の時代。 「食の安心安全」などというキャッチフレーズはまだ登場しておらず、人々の関心...
三浦醸造所 Miura fermented foods
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- Awa-shi, Nagano
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1849創業。完全無添加で味噌・醤油・甘酒を製造しています。
伝統のねさし味噌は蔵付きの菌を活かして仕込む伝統製法。杜氏は仕込み蔵をセルフビルドし、循環型農業にも取り組み、原材料の生産も行っています。
住所
徳島県阿波市市場町市場字町筋 468
Awa-shi, Nagano
771-1604
電話番号
ウェブサイト
アラート
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