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09/09/2025

レモンジャム

今シーズンも10月11月に入ると始まる柑橘シーズン

能勢さんの作る柑橘を使い続けると

残念なことに他のものに手を付けれなくなる

味がどうとかは食べておのおの考えてもらったらいいと思う。

生産力、流通、毎年の変化に対応する品質管理と安心。

シーズンインまで今年は在庫キープできそうです。

広島県瀬戸田のセーフティフルーツの柑橘

今シーズンも楽しみにしています。

#レモンジャム

23/08/2025

...
Summer breakfast sale! All items 20%off!!

お待たせいたしました。

夏の朝ごはんを刺激するジャムを楽しんでいただきたいので

サマーセール第二弾を開催！

皆さんはジャムトースト派？ベーコンエッグ派？

夏バテで疲れてきた時こそ朝ごはんでスイッチを入れて

最高の朝を迎えてください！

どーぞたくさんのオーダーお待ちしております。

ご注文はプロフィールのURLショップページよりご覧ください。

#朝ごはん #ジャムトースト #目玉焼き #ベーコン #ベーコンエッグ

07/08/2025

逃れようのない夏、そもそも夏が暑いというのはどの程度が平均だったか、

そんなこと考えてると、対策というよりも暑さ快適なアイテムでちょっとした楽しみを増やすが吉と、

そんな思いつきのアイテムで虫の嫌がる香りとされる天然精油を集め調香しました。

qouiの畑に寄り掛かるように伸びるヒノキの林から採ったヒノキの葉から

蒸留したハイドロゾルミスト（蒸留水）を使いハッカ、ペパーミントでスースーする

清涼感を出し、レモングラス、ローズゼラニュウムやウッド系のヒバ、ヒノキの葉、針葉樹のコニファー

などを組み合わせたすっきりとほんのり甘く柔らかく仕上がった虫除けミスト。

夏を楽しむ時間を爽やか快適にお過ごしください。

調香精油

レモングラス、ハッカ、ペパーミント、ヒバ、ヒノキの葉、コニファー、ジュニパーベリー、パチュリ、ローズゼラニュウム、アンバー、シーダウッド

#虫除けスプレー #天然香料 #天然精油 #蒸留

03/08/2025

広島県瀬戸田のセーフティーフルーツさんが育てるヒメレモン

レモンのように酸味がしっかりとしていて山椒のような香りがする

調味料として料理にアクセントを加える独特な味わい

このヒメレモンを塩漬けにして熟成させた塩ヒメレモンを作りチャツネを作りました。

塩レモンはモロッコを起源とする調味料、そしてチャツネはインドを中心に南アジアで使われる野菜や果物を使ったペースト調味料、この二つを掛け合わした塩ヒメレモンチャツネ

玉ねぎやニンニクを香ばしく炒め、柑橘ジュースで煮て作ったこの調味料は肉料理の付け合わせにぴったり

玉ねぎが効いていてとんかつソースに近く市販のソースと混ぜ合わせるのもおすすめです。

オンライン内容量は45gです。

#ジャム #チャツネ #塩ヒメレモン #塩レモン #お肉の付け合わせ

25/07/2025

アプリコットとバニラ

杏子のジャムにマダガスカルバニラを加えた甘い香りが溢れるジャム

無農薬栽培の杏子はハッキリとした酸味が特徴の小ぶりな杏子

ボサっとしてないしっかりとした味わいを甘く仕上げたジャムは

アイスクリームにかけたり、タルトにかけたり

日頃のデザートを盛り上げてくれるのにおすすめです。

#アプリコット #杏子 #バニラ #ジャム #アプリコットジャム #無農薬

23/07/2025

Espresso tonic かき氷

7/28

エスプレッソトニックソーダをかき氷で作ってみた、

トニックソーダはオリジナル、晩白柚のワタの苦味で整え

ジュニパーベリーやヒノキの葉などの蒸留水を使ったトニックシロップ

そのシロップでトニックエスプーマとトニック寒天ゼリーをつくりました。

plumさんのエスプレッソを使ったシロップを合わせ

スッキリとした珈琲かき氷第二弾の完成

無くなり次第おしまいの限定品です、お早めにどぞ！

#かき氷 #珈琲かき氷 #トニックウォーター #エスプレッソトニック #自家製トニックウォーター

20/07/2025

珈琲ゼリヰとエスプレッソのかき氷

7/28 mon

靭の珈琲菓子屋のもーもーに淹れてもらった

エスプレッソをシロップにして回しかけたかき氷、

珈琲ゼリヰに生クリーム

少し甘くした生クリームは少しフワッとして

氷の上に垂れ乗っかる

喫茶よりモダンな印象を受けた、

深煎りではない浅いコーヒーゼリヰ

珈琲ゼリヰかき氷

#珈琲かき氷 #かき氷 #コーヒー

10/07/2025

スモークルバーブジャム

爽やかで青々とした酸味のルバーブ

少しベリーのような甘酸っぱさがあるエキスに

ミックスチップの燻製香で燻しアプローチ

ルバーブのフレッシュさと複雑で香ばしい強く重い香りは

うまいことセパレートして馴染んで無く

どちらも邪魔していなく、どちらも生きている、

全体を燻製することなく一部燻製されたルバーブを

仕上げのタイミングで加え混ぜきらずにムラを残し

仕上げています。

*ズッキーニと豚肉とスモークルバーブジャム
シンプルに塩と胡椒で炒めたトッピングにジャムを乗せただけのもの、ルバーブの酸味が全体をまとめます。

08/07/2025

アプリコットと杏仁豆腐のかき氷

杏の仁で杏仁、杏仁豆腐は杏子の仁を寒天で固めた甘味

#仁 #杏仁

大量にゲットした杏子、英語でアプリコット

この杏子の種を割って取り出した仁

仁の見た目はアーモンド、杏子の品種によってもサイズや

香りも異なり今回は結構小さめ

これを水に浸して細かく砕いて漉して取り出した

杏仁ミルクを寒天で固めた杏仁豆腐を今回のかき氷に使いました。

トップのジャムは杏子のジャム

甘味を意識した黒糖をシロップにして黒蜜がけで仕上げます。

杏仁豆腐の残りで作った杏仁ミルク練乳も忍ばせます。

7/12のイベントでお出しします。

数に限りがあるのでお早めに！

お待ちしております。

28/06/2025

ルバーブと梅シロップのかき氷

3年寝かした梅シロップを開封

氷砂糖で漬け込んだ青梅の青さや

砂糖の角が取れた絶品梅シロップ

ルバーブは山梨県北杜市のコータくんよりhata

ヨーグルトソースを加えてアクセント

qouiのジャムや加工品を使った夏限定かき氷

数量限定お楽しみください。

#かき氷 #ルバーブと梅のかき氷 #ジャム屋のかき氷

16/06/2025

スイカと山椒のチャツネ

ソースのように仕上げたチャツネ

お肉に添えてお楽しみ下さい。

スイカを煮詰めて吉野葛でとろみを付け

数種ヴィネガーを合わせてます。

甘辛く唐辛子のバーズアイ、生姜の蒸留水を加え

塩漬けした山椒をたっぷりと加えたこのソースは

コスト飛び抜けてしまったので45gの瓶の販売です。

#スイカのチャツネ #スイカ #山椒

11/06/2025

calmest garden

最も穏やかな場所、人によりさまざまで

その一つとして挙げるカフェの庭園

今も進化を続けている

熊本県植木にある庭園があるカフェ

カーメストコーヒーショップに育つ

ユーカリの木から採油したエッセンシャルオイル

それと熊本県八代の晩白柚から採油したオイルをベースに

穏やかに移り変わる四季彩を香りとしてイメージして調香しました。

住所

Ibaraki-shi, Osaka