鈴原山肉店

鈴原山肉店 鈴鹿山脈の山の麓で、単独で狩猟した鹿や猪などの山肉（＝ジビエ）を、自ら解体して販売する処理施設&精肉販売のお店です。
無雪期は罠猟（括り罠猟）、積雪期は単独犬無し銃猟（忍び猟を猟のスタイルとしています。

＊ここのところ鹿を獲っても、自信を持って食肉に回せない個体が続いていて、ご注文いただいている方々にはお待たせしており申し訳なく思っています。。家畜と違って品質を管理されていない、野生の動物であること。そして僕の獲り方（罠をかける場所等）にも...
12/06/2026

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ここのところ鹿を獲っても、自信を持って食肉に回せない個体が続いていて、ご注文いただいている方々にはお待たせしており申し訳なく思っています。。

家畜と違って品質を管理されていない、野生の動物であること。
そして僕の獲り方（罠をかける場所等）にもきっと原因があるんだと思います。

村の古老たちに捕獲を報告すると、手を合わせて喜んでくれるのが救いです。

駆除は捕獲することが大前提ですが、捕獲数だけではなく、もっと獲り方にフォーカスするべく初心に帰って山に入ろうと思います。
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連日、アナグマを獲っています。
今月３頭目。
ただこの時期のアナグマはイタチ科特有の獣臭さが際立っていることが多く、お世辞にも旨いとは言えません。
アナグマは当地では有害捕獲対象ですが、被害は庭の溜め糞やドッグフードの食害など軽微なもの。
秋から果物や木の実を食べて脂をたっぷり蓄えたアナグマの本領が発揮されるまでは、放獣しています。

東出さんのおかげで一躍スターダムに駆け上がったアナグマ。
問い合わせが多いですが、秋までもうしばらくお待ちください。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
■FB・Instagramにて捕獲状況をお知らせしています。チルドをご希望の方は、SNSでご確認後ご連絡ください。
■商品の性質上、ブロック肉は不定貫となります。おおよそのご希望グラム数をお伝えください。
■ヤマトクール宅急便で全国発送可能
#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊5月16日　くくり罠オス鹿　44kg5月17日　くくり罠メス鹿　38kg=================我が家の田んぼに続く杉林の獣道で、ソロっぽのオス鹿を。休耕田と林のヒノキ林の境で、昨春生まれのメス鹿を獲りました。どちらもそれほど頻...
17/05/2026

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5月16日　くくり罠
オス鹿　44kg

5月17日　くくり罠
メス鹿　38kg
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我が家の田んぼに続く杉林の獣道で、ソロっぽのオス鹿を。
休耕田と林のヒノキ林の境で、昨春生まれのメス鹿を獲りました。

どちらもそれほど頻繁に使用している道ではありませんでしたが、ここ数日微かな踏み跡を確認していました。
木の根を避けながら罠を埋設し、枝や小石で足を置く選択肢を制限する。
違和感を残さぬよう注意を払い、環境に馴染ませること３日。
狙い通りに罠にかけることができた時の充実感は一入です。
檻罠とは違い、くくり罠は同じ罠猟でも攻めの罠と言えます。
僕はこの動物との駆け引きや小さな工夫の積み重ねが猟果に大きく左右するくくり罠猟に魅力を感じています。
積雪期の単独銃猟（忍び猟）も然り、僕はやっぱり単独猟が性に合っています。。
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5月28日(木)は森を離れて、毎月恒例名古屋の「東別院暮らしの朝市」に出店です。

今回は境内の「お茶所」で、『Wild food Meetup』を開催します。
尊敬する友人猟師たちと一緒に、狩猟肉のフード販売に加えて、毛皮や頭骨の展示、クラフトナイフの販売など、狩猟にフォーカスした内容です。
◼️大長谷ハンターズジビエ：富山
◼️瀬戸祐介：岐阜
◼️対馬ぼたんもみじ：長崎
◼️鈴原山肉店：三重
熊肉、猪肉、鹿肉、and more
猟師、狩猟、野生肉に興味のある方は是非！

僕は鹿ソーセージや鹿モルタデッラ、鹿ハムなどのシャルキュトリに、パン ペイザン・野生クレソン・季節の添え物を組み合わせて販売します。
イベントのビジュアルは、長男の凪がデザインしてくれました。

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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
■FB・Instagramにて捕獲状況をお知らせしています。チルドをご希望の方は、SNSでご確認後ご連絡ください。
■商品の性質上、ブロック肉は不定貫となります。おおよそのご希望グラム数をお伝えください。
■ヤマトクール宅急便で全国発送可能
#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊5月14日　くくり罠メス鹿　41kg=================栗や椎が混在する雑木の林を縫うように走る獣道で、メス鹿を獲りました。この時期は独特の青い匂いが山を包みます。これはクリやシイ、カシやナラといったブナ科の花特有の香りで、...
14/05/2026

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5月14日　くくり罠
メス鹿　41kg
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栗や椎が混在する雑木の林を縫うように走る獣道で、メス鹿を獲りました。

この時期は独特の青い匂いが山を包みます。
これはクリやシイ、カシやナラといったブナ科の花特有の香りで、特にクリやシイが強く芳香します。
ハエやアブなどを誘引して花粉を運んでもらうための、虫媒花の戦略。
不飽和アルデヒドなどの揮発性物質によるもので、哺乳類の精液に例えられることもあります。
この独特の青い匂いを嫌う人は多いですが、人の残り香をかき消してくれる強い匂いは罠猟師にとっては味方です。
秋に落ちる堅果は、森に生きる動物たちの糧にもなります。
季節は晩春から初夏へと歩みを進めたようです。

おかげさまで鹿の在庫がほぼ底をついていたので、しっかり精肉して肉を磨いていきます。
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5月28日(木)は森を離れて、毎月恒例名古屋の「東別院暮らしの朝市」に出店です。

今回は境内の「お茶所」で、『Wild food Meetup』を開催します。
尊敬する友人猟師たちと一緒に、狩猟肉のフード販売に加えて、毛皮や頭骨の展示、クラフトナイフの販売など、狩猟にフォーカスした内容です。
◼️大長谷ハンターズジビエ：富山
◼️瀬戸祐介：岐阜
◼️対馬ぼたんもみじ：長崎
◼️鈴原山肉店：三重
熊肉、猪肉、鹿肉、andmore
猟師、狩猟、野生肉に興味のある方は是非！

僕は鹿ソーセージや鹿モルタデッラ、鹿ハムなどのシャルキュトリに、パン ペイザン・野生クレソン・季節の添え物を組み合わせて販売します。
イベントのビジュアルは、長男の凪がデザインしてくれました。

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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
■FB・Instagramにて捕獲状況をお知らせしています。チルドをご希望の方は、SNSでご確認後ご連絡ください。
■商品の性質上、ブロック肉は不定貫となります。おおよそのご希望グラム数をお伝えください。
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#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊4月29日　くくり罠オス鹿　26kg=================我が家の田んぼに続く雑木林の獣道で、２日前とほぼ同じ大きさの若いオス鹿を獲りました。冬毛が抜けて夏毛へと換毛が始まっており、首元と腰はまだらに鹿子模様が見えています。冬...
30/04/2026

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4月29日　くくり罠
オス鹿　26kg
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我が家の田んぼに続く雑木林の獣道で、２日前とほぼ同じ大きさの若いオス鹿を獲りました。
冬毛が抜けて夏毛へと換毛が始まっており、首元と腰はまだらに鹿子模様が見えています。
冬から春にかけて鹿は最も痩せる時期ですが、この個体は春の芽吹きをしっかり食んでいたのか、剥皮すると立派な体躯。
僕も同じように春の芽吹きをしこたま体に取り入れています。
同じ生活圏内で同じ森の恵みを享受している、僕と鹿。
物理的にも心の距離でも離れた獲物を追うより、暮らしの範囲内での狩猟にこれからも拘っていきたいと思います。

まだ少し赤みは弱いですが、暴れた痛みも少なく、ねっとりとした肉質は上々です。
このあと冷蔵庫内で数日枯らしたのち、脱骨・精肉して美しい肉に仕上げていきます。
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妻と切り盛りするカフェレストランでは、GWはパンとシャルキュトリ等のプレートランチを各種ご用意しています。cafe.zakka
山肉ソーセージ、山肉モルタデッラ、鹿肉ハム、鹿肉ロースト、猪グリル…etc
上記に、パン ペイザン・野生クレソン・季節の付け合わせを組み合わせます。
新緑の気持ちいい季節、是非この機会にお越しください。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
■FB・Instagramにて捕獲状況をお知らせしています。チルドをご希望の方は、SNSでご確認後ご連絡ください。
■商品の性質上、ブロック肉は不定貫となります。おおよそのご希望グラム数をお伝えください。
■ヤマトクール宅急便で全国発送可能
#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊4月27日　くくり罠オス鹿　21kg=================杉や松に混じって空木などの灌木が生える林で、昨春生まれの若いオス鹿を獲りました。出産時期を迎え、鹿は里から山へと生活圏を移動させてきました。鹿の気配は薄くなり、有害駆除...
27/04/2026

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4月27日　くくり罠
オス鹿　21kg
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杉や松に混じって空木などの灌木が生える林で、昨春生まれの若いオス鹿を獲りました。
出産時期を迎え、鹿は里から山へと生活圏を移動させてきました。
鹿の気配は薄くなり、有害駆除で麓にかけた罠には、この時期は若い個体がよく掛かります。
赤みはまだ淡く鹿の風味は弱いですが、逆に言えばクセがなく柔らかい肉質です。
我が家の次男（２歳）は、どれだけでも食べてくれます。
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明日4月28日(火)は森を離れて、毎月恒例名古屋の「東別院暮らしの朝市」に、家族のお店の集合体【鈴原流星群】の屋号で出店します。
＜鈴原山肉店＞山肉ソーセージ、山肉モルタデッラ
＜MY HOUSE／妻＞焼き菓子
＜山の下のパン屋／義妹＞パン ペイザン
＜凪商店／息子＞天然水晶、ポストカード、缶バッチ、鹿角雑貨など
家族のお店、それぞれの得意を持って行きます。cafe.zakka


事前にご連絡いただければ、鹿肉・猪肉の販売も可能です。
ご希望の部位とおおよそのグラム数をご連絡ください。
また、ペット用の冷凍鹿肉（300円／200g）も同様です。
こちらはパック数をお知らせください。
※持ち運び用の保冷バッグをご持参ください。
どうぞよろしくお願いします。
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妻と切り盛りするカフェレストランでは、GWはパンとシャルキュトリ等のプレートランチを各種ご用意しています。cafe.zakka
山肉ソーセージ、山肉モルタデッラ、鹿肉ハム、鹿肉ロースト、猪グリル…etc
上記に、パン ペイザン・季節の付け合わせを組み合わせます。
新緑の気持ちいい季節、是非この機会にお越しください。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
■FB・Instagramにて捕獲状況をお知らせしています。チルドをご希望の方は、SNSでご確認後ご連絡ください。
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#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊4月6日　くくり罠メス鹿　55kg=================楢や樫が混在する森。倒木を潜って続く獣道で、身籠ったメス鹿を獲りました。この獣道は気配が色濃く、これまでも1年を通して頻繁に鹿が使っていましたが、少し距離があったので罠か...
06/04/2026

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4月6日　くくり罠
メス鹿　55kg
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楢や樫が混在する森。
倒木を潜って続く獣道で、身籠ったメス鹿を獲りました。

この獣道は気配が色濃く、これまでも1年を通して頻繁に鹿が使っていましたが、少し距離があったので罠かけを敬遠してきました場所。
先日山菜を収穫しながら森を歩いている際、この獣道へとショートカットできる平坦な近路を見つけたので、罠をかけたところ３日後の捕獲に至りました。

この時期、当地ではほぼ100%に近い確率で性成熟したメスのお腹には新しい命が宿っています。
駆除という性質上、加害獣の個体数を減らすためには、メスの捕獲がオスよりも有効なのは当然ですが、子を持つ親として複雑な気持ちになります。
罠猟で雌雄を獲り分けることは難しいのですが、決して不可能ではないと思っているので、もっと生態や行動パターン、癖や嗜好に至るまで、対象を深く観察し理解して挑みたいと思っています。

脱骨・精肉作業が追いつかなくなってきたので、罠数を3つに減らし、集中してしばらく肉と向き合いたいと思います。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
■FB・Instagramにて捕獲状況をお知らせしています。チルドをご希望の方は、SNSでご確認後ご連絡ください。
■商品の性質上、ブロック肉は不定貫となります。おおよそのご希望グラム数をお伝えください。
■ヤマトクール宅急便で全国発送可能
#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊4月4日　くくり罠メス鹿　30kg=================杉林から民家へと続く獣道でまだ若いメス鹿を獲りました。村の古老からの依頼でかけた罠。架設した翌日の猟果で、期待に応えることができました。猟期中なら狙わない幼い個体ですが、...
04/04/2026

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4月4日　くくり罠
メス鹿　30kg
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杉林から民家へと続く獣道でまだ若いメス鹿を獲りました。
村の古老からの依頼でかけた罠。
架設した翌日の猟果で、期待に応えることができました。
猟期中なら狙わない幼い個体ですが、連日の植木や菜園への食害に困っておられ、加害獣である以上獲ります。
狩猟とは違い、駆除はまず被害があり、依頼を受け、猟法・対象獣・エリアが限定され、捕獲後の確認報告も必須です。
なにかと制約の多い駆除ですが、人生の先輩方に感謝されることが何よりの励みになります。

肉としては赤みは弱く風味は少し弱そうですが、言い換えるとクセが無く柔らかい肉質です。
水分が多いので、しっかり枯らして肉を磨いていきます。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
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＊4月1日　くくり罠オス鹿　41kg=================自宅から徒歩１分。藪椿と樫が混在する森で、無角のオス鹿を獲りました。落角跡も無かったので、昨春生まれの若いオス。触れるとパラパラと脱毛し、鹿子模様の夏毛へと換毛がはじまっ...
01/04/2026

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4月1日　くくり罠
オス鹿　41kg
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自宅から徒歩１分。
藪椿と樫が混在する森で、無角のオス鹿を獲りました。
落角跡も無かったので、昨春生まれの若いオス。
触れるとパラパラと脱毛し、鹿子模様の夏毛へと換毛がはじまっているようです。

それほど濃い獣道ではありませんでしたが、「この場所で獲れたら搬入しやすい」という一点だけで狙った罠。
錯誤捕獲を避けるため糠等は使わずに、カラスノエンドウと椎の枝葉で誘引し狙い通り捕獲できました。
止め刺し後５分で処理施設に運び、すぐに内臓摘出できるのは肉質を下げない意味においても大きいです。

しばらく2℃の冷蔵庫内で枯らしてから精肉し、肉を磨いていこうと思います。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
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#山肉 #ジビエ #狩猟 #猟師 #獣害はあっても害獣という動物はいない

＊3月27日　くくり罠メス鹿　33kg=================杉檜の林を繋ぐ広葉樹の森で、まだ性成熟していない若いメス鹿を獲りました。春の芽吹きが始まり、萌芽をたっぷり食んで、これから冬に落ちた体重を回復させていきます。今はまだ痩...
27/03/2026

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3月27日　くくり罠
メス鹿　33kg
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杉檜の林を繋ぐ広葉樹の森で、まだ性成熟していない若いメス鹿を獲りました。
春の芽吹きが始まり、萌芽をたっぷり食んで、これから冬に落ちた体重を回復させていきます。
今はまだ痩せていて、換毛がはじまる兆しもなく、あばらが少し浮いて見えました。
春の始まり、僕も同じように春の芽吹きを体に取り入れています。
同じ生活圏内で同じ森の恵みを享受している、僕と鹿。
しっかり美しく旨い肉に仕上げていきたいと思います。
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明日3月28日(土)は森を離れて、毎月恒例名古屋の「東別院暮らしの朝市」に、家族のお店の集合体【鈴原流星群】の屋号で出店します。
＜鈴原山肉店＞山肉ソーセージ、モルタデッラ
＜MY HOUSE／妻＞焼き菓子
＜山の下のパン屋／義妹＞パン ペイザン
＜凪商店／息子＞天然水晶、ポストカード、缶バッチ、鹿角雑貨など
家族のお店、それぞれの得意を持って行きます。cafe.zakka


事前にご連絡いただければ、鹿肉・猪肉の販売も可能です。
ご希望の部位とおおよそのグラム数をご連絡ください。
また、ペット用の冷凍鹿肉（300円／200g）も同様です。
こちらはパック数をお知らせください。
※持ち運び用の保冷バッグをご持参ください。
どうぞよろしくお願いします。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
[email protected]
『鈴原山肉店』は「解体処理施設」と「精肉販売店」を兼ねていますが、店主一人で狩猟・解体・精肉しています。
日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
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＊3月11日　くくり罠雄アナグマ　=================アナグマMeles Brisen哺乳網食肉目イタチ科アナグマ属昆虫や蛙、種子やキノコまで食べる雑食性。果実や堅果類の摂取が多くなる秋から脂を蓄える冬にかけてが旬です。タヌキ...
11/03/2026

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3月11日　くくり罠
雄アナグマ　
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アナグマ
Meles Brisen
哺乳網食肉目イタチ科アナグマ属

昆虫や蛙、種子やキノコまで食べる雑食性。
果実や堅果類の摂取が多くなる秋から脂を蓄える冬にかけてが旬です。
タヌキと見た目や食性、生活行動が酷似していて、昔から「ムジナ」という名で混同されてきましたが、イヌ科のタヌキと比べて、味はアナグマに軍配が上がります。
昔話のタヌキ汁、実はアナグマ汁だったというのが専らの定説です。

何よりも脂が魅力で、口の中でとろけるその融点は低く約28℃。
（鹿55℃、猪30℃、牛40℃、豚38℃前後）

当地では比較的珍しい個体で、僕も年に１〜２頭程度しか獲らない希少肉です。
この個体の脂乗りは3割程度で少し痩せ気味です。
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鈴原山肉店
OPEN 日・月・火・水 / 11:00～17:00
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日々狩猟で山に入っているため、営業日でもCLOSEしている場合が殆どです。
ただ、敷地内にある「MYHOUSE 山の麓の雑貨と喫茶」とOPEN日が一緒ですので、MYHOUSEでご希望の部位やグラム数お伝えいただければお買い上げ頂けます。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いします。
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住所

北勢町新町1333
Inabe-shi, Mie
511-0436

ウェブサイト

アラート

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