とうふ処 利兵衛庵（東京稲城）

18/12/2025

冬の鍋ランキング常連👑
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「豚肉とキャベツの豆乳味噌鍋」です。
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ポイントは「味噌」と「すりごま」。 この2つが入ることで、豆乳があっさりしすぎず、ラーメンスープのような濃厚コク旨スープに進化します！
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キャベツの甘みが引き立って
野菜が無限に食べられますよ🍲
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📝 材料（2人分）
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・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
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・キャベツ…1/4個
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・おとうふ、きのこ類…お好みで
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・（スープベース）水…200ml
⁡
・（スープベース）和風だしの素…小さじ1
⁡
・（仕上げ調味料）無調整豆乳…300ml
⁡
・（仕上げ調味料）味噌…大さじ2
⁡
・（仕上げ調味料）すりごま…大さじ3（たっぷりと！）
⁡
・（仕上げ調味料）醤油…小さじ1
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🍳 作り方
⁡
❶ 土鍋（または鍋）に（スープベース）とざく切りにしたキャベツ、きのこを入れて煮る。 野菜がしんなりしたら豚肉を加える。
⁡
❷ 肉に火が通ったら弱火にし、豆乳を加える。 温まったら味噌を溶き入れ、すりごまを加える。
⁡
❸ 沸騰させないように温め、仕上げにラー油や追いごまを振って完成！
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✨ Point!
⁡
・豆乳は沸騰させると分離（モロモロになる）するので、最後に入れて弱火で温めるのが鉄則です！
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・シメは中華麺を入れて「豆乳担々麺」にするのが優勝です🍜
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・冬キャベツの甘みと味噌の塩気が相性抜群。
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スープまで飲み干したくなるクリーミーさ。
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今夜のお鍋にいかがですか？😊
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📍東京都稲城市・利兵衛庵
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フォローすると｢今日はおとうふかな｣って
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16/12/2025

11/12/2025

喉越し最高！
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風邪予防にもぴったりな
「カニカマと卵のトロトロ中華あんかけ」です。
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絹おとうふのツルッとした食感に、生姜の効いた熱々のあんが絡んで… 体の中からポカポカになります。
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10分でできるので、忙しい日のメインにもどうぞ✨
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📝 材料（2人分）
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・絹ごしとうふ…1丁（300g）
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・カニカマ…4〜5本
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・卵…1個
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・おろし生姜…小さじ1（たっぷりめがおすすめ）
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・（あん）水…200ml
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・（あん）鶏ガラスープの素…小さじ1.5
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・（あん）醤油…小さじ1
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・（あん）オイスターソース…小さじ1/2（隠し味！）
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・（あん）塩こしょう…少々
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・水溶き片栗粉…適量
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🍳 作り方
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❶ 絹おとうふはキッチンペーパーに包み、レンジ（600W）で2分加熱して温め、器に盛る。
⁡
❷ 小鍋に（あん）の材料とほぐしたカニカマを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⁡
❸ 強火にして溶き卵を少しずつ流し入れ、ふんわり固まったら火を止める。 生姜を加え、おとうふにかけて完成！
⁡
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✨ Point!
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・オイスターソースを少し入れると、コクが出てプロっぽい味になります。
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・とろみをつけてから卵を入れると、卵が沈まずふわふわに仕上がります。
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・生姜は加熱の最後に加えることで香りが飛びません。
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飲み物のようにスルスル食べられちゃう優しい味。
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寒い夜のあと一品にぜひ試してみてね😊
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📍東京都稲城市・利兵衛庵
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08/12/2025

今日は最後に卵でとじる「すき焼き風」の濃厚アレンジ。
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お肉を一度取り出すことで
硬くならずにお店の味になりますよ⛄️
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ご飯に乗せて丼にするのも最高です！ ――――――――――――――――――――
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📝 材料（2人分）
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・木綿おとうふ…1丁（300g）
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・牛こま切れ肉（豚でも可）…150g
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・長ネギ…1/2本
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・卵…2個
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・（煮汁）水…100ml
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・（煮汁）醤油…大さじ2.5
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・（煮汁）砂糖…大さじ2
⁡
・（煮汁）酒…大さじ2
⁡
・（煮汁）みりん…大さじ2
⁡
・（煮汁）顆粒和風だし…小さじ1/2
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🍳 作り方
⁡
❶ 木綿おとうふは8等分、ネギは斜め切りにする。 フライパンで肉をサッと炒め、色が変わったら皿に取り出しておく。
⁡
❷ 同じフライパンに（煮汁）の材料を全て入れ、煮立ったらおとうふとネギを入れて中火で5〜7分、味が染みるまで煮る。
⁡
❸ 取り出しておいた肉を戻し入れてサッと煮絡め、最後に溶き卵を回しかける。 好みの半熟具合で火を止めれば完成！
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✨ Point!
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・お肉を煮すぎないのが「柔らかジューシー」の秘訣です。
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・おとうふの水切りは不要！煮込みながら水分を飛ばすことで味が凝縮されます。
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・七味唐辛子を振ると、ピリッとして大人の味に。
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甘辛いタレと半熟卵が絡んだおとうふは
まさに冬のご馳走。
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ぜひ熱々を召し上がってくださいね😊
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📍東京都稲城市・利兵衛庵
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03/12/2025

今日はヘルシーなのに満足感たっぷりな
「おから入りミートボール」をご紹介します。
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おからのふんわり食感が入ることで
ボリュームはありながら軽やか。
⁡
甘辛い醤油ベースのタレが全体をまとめて
ごはんにもおつまみにもぴったりです。
⁡
味付けはお好みで調整してね〜😊
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📝 材料（2〜3人分）
⁡
・ひき肉（豚・または合びき）…適量
・おから（生またはパウダー戻し）…ひき肉量に対して同量またはやや少なめ
・玉ねぎ（みじん切り）…少々
・塩・こしょう…少々
・（タレ）醤油・みりん・砂糖・酒…それぞれ適量で甘辛い味に調整
⁡
🍳 作り方
⁡
1️⃣ ボウルにひき肉・おから・玉ねぎ・塩・こしょうを入れてよく混ぜ、丸めてミートボール状にする。
⁡
2️⃣ フライパンを熱してミートボールを並べ、焼き色がつくまで両面を焼きます。
⁡
3️⃣ 醤油・みりん・砂糖・酒で作ったタレを加え、タレが絡んでツヤが出るまで煮絡めたら完成！
⁡
――――――――――――――――――――
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✨ Point！
・おからを使うとしっとり＆ヘルシーな仕上がりになります。
・タレの甘さ・塩気はお好みに応じて調整を。少し濃いめにするとごはんが進む味付けに。
・冷めても美味しいので常備菜にも◎
・お子様向けには砂糖を少し多めにしてマイルドな甘辛味に。
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――――――――――――――――――――
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おから入りでちょっと罪悪感控えめな
でもしっかり美味しい「おから入りミートボール」。
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ぜひおうちごはんのメインや
お弁当の一品に加えてみてくださいね😊
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📍東京都稲城市・利兵衛庵
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30/11/2025

今日はボリューム満点なのにヘルシー
「とうふのチーズステーキ（木綿使用）」をご紹介します🧀✨
⁡
木綿とうふをカリッと焼き上げ
和風の甘辛たれととろけるチーズで仕上げた
満足感の高い一品。
⁡
ごはんにもお酒にもぴったりです。
⁡
味付けはお好みで調整してね😊
⁡
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📝 材料（2人分）
⁡
・木綿とうふ…1丁（約300g・一口大に切り、水切りしておく）
・ピザ用チーズ…約40g
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・サラダ油…小さじ1
・刻みねぎ…適量
・粗挽き黒こしょう…少々（お好みで）
⁡
🍳 作り方
⁡
1️⃣ 木綿とうふ1丁をキッチンペーパーで包み、軽く水切りしてから一口大に切る。サラダ油小さじ1を熱したフライパンで両面に焼き色をつける。
⁡
2️⃣ 醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1を合わせてたれを作り、①に回しかけて中火で軽く煮絡める。
⁡
3️⃣ ピザ用チーズ約40gをのせ、弱火にしてチーズがとろりと溶けるまで蓋をする。刻みねぎを散らし、お好みで粗挽き黒こしょうを振って完成！
――――――――――――――――――――
⁡
✨ Point！
⁡
・水切りをしっかりすると、焼いた時に香ばしくカリッと仕上がります。 
⁡
・醤油＋みりん＋酒の和風たれが、チーズのコクとバランスよくマッチ。 
⁡
・黒こしょうや刻みねぎで香りをプラスすると、更に味が引き立ちます。
⁡
・お子様向けには酒を省略または少なめに調整してね。
⁡
――――――――――――――――――――
⁡
香ばしさとコクが詰まった「とうふのチーズステーキ」
今日の晩ごはんやおつまみにぜひどうぞ😊
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25/11/2025

今日はおつまみとしても
おかずとしても大活躍の
「がんものガーリックステーキ」をご紹介します✨
⁡
がんもどきにこんがり焼き色をつけて
にんにく香る醤油バターソースで仕上げ。
⁡
香ばしさとコクがギュッと詰まって
がんもがメイン級の満足感に！
⁡
味付けはお好みで調整してください😊
⁡
――――――――――――――――――――
📝 材料（2〜3人分）
・がんもどき…4個（厚めに切る）
・にんにく…1片（みじん切り）
・バター…10g
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ½
・サラダ油…小さじ1
・刻みねぎ…適量（仕上げ用）
・粗挽き黒こしょう…少々（お好みで）
⁡
🍳 作り方
1️⃣ がんもどき4個を厚めに切り、フライパンにサラダ油小さじ1を熱して両面に焼き色がつくまで中火で焼く（約2〜3分ずつ）。
⁡
2️⃣ フライパンを弱火にし、バター10gを加えて溶かし、みじん切りにしたにんにく1片を香りが立つまで炒める。醤油大さじ1・みりん大さじ½を加え、ソースを軽く煮詰めて照りを出す。
⁡
3️⃣ 焼いておいたがんもどきを戻し入れ、ソースを絡める。器に盛り、刻みねぎと粗挽き黒こしょうを振って完成！
⁡
――――――――――――――――――――
✨ Point!
⁡
にんにくは焦げやすいので
バター投入後すぐ醤油・みりんを入れて炒めるのがコツ。
⁡
がんもは厚めに切ることで外は香ばしく
中はふんわり食感に仕上がります。
⁡
仕上げに粗挽き黒こしょうを振ると香りが引き立って大人味に。お子様向けには黒こしょう控えめで。
⁡
サイドにレモンを添えるとさっぱり感もプラスされておすすめ。
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香ばしくてコク深い「がんものガーリックステーキ」
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簡単なのに、ワイン・ビール・ごはんどれにも合う万能な一皿です😊
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21/11/2025

絹とうふのとろける食感に
風味豊かなオリーブオイルと粗挽き黒こしょう。
⁡
さらに粉チーズのコクとバジルの香りで
冷奴がワインにもビールにも合う前菜に早変わりします。
⁡
味付けはお好みで調整してください🌼
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―――――――――――――――――――
⁡
📝 材料（2人分）
・絹ごしとうふ…1丁
・エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・粗挽き黒こしょう…少々
・粉チーズ…大さじ1〜2
・刻みバジルまたは刻みパセリ…少々
⁡
🍳 作り方
1️⃣ 絹ごしとうふを器にそっと盛り、水気が多ければ軽くキッチンペーパーでおさえて整える。
2️⃣ オリーブオイル大さじ1をまわしかけ、塩ひとつまみ・粗挽き黒こしょうを均一にふる。
3️⃣ 粉チーズ大さじ1〜2を散らし、刻みバジルまたはパセリをのせて完成！味を見て塩・こしょうを少し足しても◎。
⁡
――――――――――――――――――――
✨ Point!
⁡
オリーブオイルは香り高い「エクストラバージン」を使うとワンランク上の味に。
⁡
粉チーズと黒こしょうの組み合わせが「和×洋」の良いバランスを作ります。
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お子様向けには黒こしょうを控えめに、粉チーズをやや増やすとマイルドに。
⁡
トマトやアボカド、ハムなどをトッピングしてもさらに映えます。
⁡
――――――――――――――――――――
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⁡
冷奴がこの一皿で軽やか前菜に変身。
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簡単なのに満足度高く
おもてなしにもぴったりな「洋風冷奴」
ぜひおうちで楽しんでください✌🏻
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19/11/2025

今日はおつまみにもごはんのおかずにもぴったりな
「厚揚げのチーズ焼き」をご紹介します🧀✨
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香ばしく焼いた厚揚げに
甘じょっぱい和風だれと
とろけるチーズのコクが絶妙にマッチ。
⁡
ビールやワインのお供にも
ご飯にのせても大満足の一品です。
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味付けはお好みで調整してね〜😊
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📝 材料（2人分）
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・厚揚げ…2枚（食べやすく切り、油抜きしておく）
・ピザ用チーズ…大さじ4〜5
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・オリーブオイル／サラダ油…小さじ1
・刻みねぎ…適量（飾り用）
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🍳 作り方
⁡
1️⃣ 厚揚げ2枚は一口大に切り、熱湯を回しかけて油抜きしてキッチンペーパーで余分な水気と油を拭き取る。
⁡
2️⃣ フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、厚揚げを並べて中火で焼き色がつくまで転がしながら焼く。醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1を回し入れて、タレを絡める。
⁡
3️⃣ 厚揚げにピザ用チーズ大さじ4〜5をのせ、弱火にしてふたまたはアルミホイルで覆い、チーズがとろけて焼き目がつくまで約2〜3分加熱。刻みねぎを散らして完成！
⁡
――――――――――――――――――――
✨ Point!
⁡
厚揚げは油抜きするとタレが染みやすく香ばしさUP。
⁡
チーズは溶けすぎずとろ＋焼き目が出るくらいがベスト。
⁡
みりん・酒・醤油の和風だれでコクを出しつつチーズと合わせるのが人気ポイント。
⁡
お子様向けには酒を省略でもOK。
七味や黒こしょうをひと振りで大人味に。
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「厚揚げ×チーズ×和風だれ」の
シンプルだけどクセになる組み合わせ。
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週末のお酒タイムや
あと一品欲しい時にぜひお試しください😊
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17/11/2025

今日は野菜たっぷり＆香ばしい
「野菜油揚げスティック」をご紹介します🌿✨
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油揚げのカリッとした食感と
スティック状に切った人参やピーマンのシャキッと感が絶妙。
⁡
仕上げの醤油＆みりん、ごま油の和風タレで仕込むことで、
ビールにもごはんにも合う一品に仕上がっています。
⁡
味付けはお好みで調整してね〜😊
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📝 材料（2〜3人分）
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・油揚げ…2枚（スティック状に切る）
・人参…1本（スティック状に切る）
・ピーマン…1個（スティック状に切る）
・ズッキーニ…1/2本（スティック状）
・サラダ油…小さじ2
（タレ）
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ½
・ごま油…小さじ1
・塩・こしょう…少々
・ガーリックパウダー…少々（お好みで）
・白ごま…少々（仕上げ用）
⁡
🍳 作り方
⁡
1️⃣ 油揚げ2枚はキッチンペーパーで余分な油を軽くおさえ、細長くスティック状に切る。人参1本・ピーマン1個・ズッキーニ½本もスティック状に切る。
⁡
2️⃣ フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、油揚げと野菜を中火で炒める。油揚げがきつね色になり、野菜に軽く火が通ったら塩・こしょう＋ガーリックパウダー少々で味付け。
⁡
3️⃣ 別の小皿で醤油大さじ1・みりん大さじ½・ごま油小さじ1を混ぜてタレを作り、炒めた具材に絡める。仕上げに白ごまを振って完成！
⁡
――――――――――――――――――――
✨ Point!
⁡
野菜はお好きなものに代えてOK。
例えばアスパラ・長ねぎ・パプリカなども◎
⁡
油揚げを少し多めに炒めて香ばしくするのが食欲アップのカギ。
⁡
タレは少なめに絡めて、油揚げの香ばしさを活かすのが人気の味付け。
⁡
お子様向けにはガーリックパウダーを控えめに、代わりにマヨネーズを添えると喜ばれます。
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⁡
油揚げ + 野菜のスティック感が楽しい
「野菜油揚げスティック」。
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簡単に作れて映える＆ビールにも合うので
ぜひおうちのあったか晩酌タイムや副菜にお試しください😊
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📍東京都稲城市・利兵衛庵
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フォローすると｢今日はおとうふかな｣って
気分になることが多くなります☺️
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12/11/2025

【毎月12日はとうふの日】
コスパよく、ボリューム満点。
豚肉をのチーズ巻きよりもさっぱりして、ずっと美味しい。
しかも巻いて意外とカンタン！

食べるの大好き断食マイスター 山口 典子 さんのご提案です

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#国産大豆 #稲城の天然水 #消泡剤不使用 #天然にがり
#利兵衛庵 #稲城市 #矢野口
#豆腐 #とうふ

12/11/2025

今日は、リッチな味わいなのに重くない
「チキンの豆乳煮」をご紹介します🍽️✨
⁡
⁡
鶏肉にしっかり塩こしょうを効かせて炒めた後
豆乳ベースのスープで優しく煮込むことで
「心も体も満たされる」一皿に。
⁡
⁡
みりん＆醤油で和風の旨味を加え
片栗粉でとろみをつけるから
ご飯にもパンにもぴったりです。
⁡
⁡
味付けはお好みで調整してね〜😊
⁡
⁡
――――――――――――――――――――
⁡
📝 材料（2人分）
・鶏もも肉…1枚（ひと口大）
・にんにく…1片（みじん切り）
・オリーブオイル…大さじ1
・豆乳（無調整）…200ml
・だし汁（または水＋顆粒コンソメ）…100ml
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ1
・塩・こしょう…各少々
・片栗粉…小さじ1（同量の水で溶く）
・パセリ（飾り用）…少々
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🍳 作り方
1️⃣ フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく1片を熱し、香りが出たら塩こしょうした鶏もも肉を加えて両面に軽く焼き色をつける。
2️⃣ 豆乳200ml・だし汁100ml・みりん大さじ1・醤油大さじ1を加えて中火で煮る。肉に火が通ったら弱火にし、アクを軽く取り除く。
3️⃣ 水溶き片栗粉小さじ1を回し入れてとろみをつけ、器に盛ってパセリを散らして完成！
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✨ Point!
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鶏肉は最初に焼き色をつけることで香ばしさが加わり
豆乳煮でもメリハリのある味に。
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豆乳は「無調整」を使うとコクが出ますが
調整豆乳でもOK。
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みりん＋醤油の組み合わせが
和風クリーム煮という雰囲気を作り出します。
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お子様向けには塩を控えめ
仕上げに粉チーズを少し振ると喜ばれます。
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鶏肉＋豆乳で作る
ふんわりコク旨な一皿「チキンの豆乳煮」
ぜひおうちで楽しんでください😊
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📍東京都稲城市・利兵衛庵
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フォローすると｢今日はおとうふかな｣って
気分になることが多くなります☺️
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