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泉州特産水なす漬け本舗　マコト商店

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Izumisano-shi, Osaka
泉州特産水なす漬け本舗　マコト商店

パリっと弾けるような食感と、みずみずしくてまるでフルーツのような甘みが特徴の水なす浅漬け(4〜9月のみ)と、無農薬野菜や地元食材を使った手作りの無添加お弁当&お惣菜(10〜3月のみ)を販売しています。

初代店主:袋谷誠【作り手が発酵や菌について詳しい】
地元泉州岸和田市の農家に生まれ育ち、大学で農芸化学を学び、ビフィズス菌や乳酸菌を研究しました。その後、泉州地場産業のタオル関係の工場を経営後、ある割烹料理のご主人から水なす漬けを譲り受け、さらに研究の成果を活かし、改良を加え、完成させました。
その後2代目店主:袋谷常文に引き継ぎ、水なす漬け、じゃこごうこ、無添加お惣菜を販売中