もりのとうふや

もりのとうふや 注意書き♪
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いや………ホント………⁡⁡マヂで………⁡⁡⁡⁡製造手法と添加物で違い話すのは⁡⁡良いんだけどさ………⁡⁡⁡⁡そもそも、なんでその製造手法と、⁡⁡添加物が編み出されたのかを⁡⁡説明する事も大事じゃない？⁡⁡⁡⁡老若男女、添加物や製法の⁡⁡揚げ...
03/04/2026

いや………ホント………⁡
⁡マヂで………⁡
⁡⁡
⁡製造手法と添加物で違い話すのは⁡
⁡良いんだけどさ………⁡
⁡⁡
⁡そもそも、なんでその製造手法と、⁡
⁡添加物が編み出されたのかを⁡
⁡説明する事も大事じゃない？⁡
⁡⁡
⁡老若男女、添加物や製法の⁡
⁡揚げ足取りに躍起になンのは⁡
⁡構わないんだけど⁡
⁡⁡
⁡その道のプロの話が介在していない時点で⁡
⁡違和感を覚えないのが疑問………⁡
⁡⁡
⁡勇気出して得た情報を⁡
⁡その道のプロがどう解釈しているのか⁡
⁡把握した方が「マヂで」理解が深まりますよ⁡⁡
⁡

昨日の夜21時頃⁡ウチのアーケードで⁡⁡タバコ吸っていた子供2人居たんですよね⁡⁡⁡⁡翌日その場所に吸殻と⁡⁡食べかけのグミを放置して去る⁡⁡⁡⁡法律違反を咎めるつもりは無いけど⁡⁡自分の尻位拭いて行けば良いのに⁡こういう所で躾って現れんだ...
02/04/2026

昨日の夜21時頃⁡ウチのアーケードで⁡
⁡タバコ吸っていた子供2人居たんですよね⁡
⁡⁡
⁡翌日その場所に吸殻と⁡
⁡食べかけのグミを放置して去る⁡
⁡⁡
⁡法律違反を咎めるつもりは無いけど⁡
⁡自分の尻位拭いて行けば良いのに⁡
こういう所で躾って現れんだろうなぁ⁡
⁡⁡
⁡世間に迷惑をかけるって⁡
⁡煙草を悪いとわかってても吸う事じゃ無くて⁡
⁡自分で出したゴミを他人に拾わせない事だよなぁ⁡
⁡⁡⁡
⁡偉そうな事言える様な人間じゃないのは⁡
⁡百も承知しているとは言え
⁡こう言うぼゃきが出る様な歳に⁡
⁡自分もなったんだなぁ…………⁡
⁡

おはようございます( ・∇・)⁡⁡⁡⁡昨日はエイプリルフールでしたね⁡⁡嘘はつかないで嘘みたいな⁡⁡状況に陥って昨日は泣きました(；'ω'∩)⁡⁡⁡⁡朧豆腐と豆乳は本日欠品です⁡⁡堅豆腐と油揚げの販売となります⁡⁡⁡⁡季節の変わり目⁡⁡腰注...
02/04/2026

おはようございます( ・∇・)⁡
⁡⁡
⁡昨日はエイプリルフールでしたね⁡
⁡嘘はつかないで嘘みたいな⁡
⁡状況に陥って昨日は泣きました(；'ω'∩)⁡
⁡⁡
⁡朧豆腐と豆乳は本日欠品です⁡
⁡堅豆腐と油揚げの販売となります⁡
⁡⁡
⁡季節の変わり目⁡
⁡腰注意⁡
⁡でも痛みの原因が⁡
⁡足の裏と咬筋って(笑)⁡
⁡

食べても美味い豆腐を⁡⁡揚げて違う良さを醸す
30/03/2026

食べても美味い豆腐を⁡
⁡揚げて違う良さを醸す

先日、釜の製造元さんが広島から⁡⁡北陸営業の一環でウチにも立ち寄られました⁡⁡⁡⁡ウチの仕事を説明した際に⁡⁡その加熱方法は聞いたのとが無いと言うので⁡⁡全国的にもウチが行っている手法は⁡希少なのかもしれません⁡⁡⁡今回、自分にとって考える...
29/03/2026

先日、釜の製造元さんが広島から⁡
⁡北陸営業の一環でウチにも立ち寄られました⁡
⁡⁡
⁡ウチの仕事を説明した際に⁡
⁡その加熱方法は聞いたのとが無いと言うので⁡
⁡全国的にもウチが行っている手法は⁡
希少なのかもしれません⁡
⁡⁡
今回、自分にとって考える機会になったのは⁡
⁡売り文句によく使われる「昔ながら」と言うフレーズ⁡
⁡⁡
⁡現行の機械製造も手仕事を模倣したのもであって⁡
無から機械製造のラインが産まれた訳では⁡ないんですよ⁡
⁡⁡⁡
⁡こう考えるとどちらも昔ながらになってしまうのですが
二分化すると⁡機械製造の原型か機械が⁡
⁡⁡模倣するには都合が良くなかった手法になります⁡
⁡⁡
そう考えると⁡
⁡「昔ながら」と言う⁡
⁡セールポイントに消費者側が求める⁡
⁡イメージは機械では模倣出来ない⁡
⁡仕事が昔ながらになる気がしますね⁡
⁡⁡
更に言い方を変えるなら⁡
⁡「機械では真似出来ない職人仕事」
⁡⁡と言う類なのでは？と今回の出会いで⁡
⁡感じたんですがこの駄文読まれた方は⁡
⁡どう思いましたかね??
⁡

鰹節は液だれ防ぐ替りに⁡⁡醤油を何時もより控えないと⁡⁡かけ過ぎになります⁡⁡⁡⁡観せる為にチョッと余計に⁡⁡鰹節にかけたから⁡⁡くどかった(´；ω；｀)⁡⁡⁡⁡ #揚げ⁡⁡ #油あげ ⁡ #油揚げ ⁡⁡ #もりのとうふや
05/03/2026

鰹節は液だれ防ぐ替りに⁡
⁡醤油を何時もより控えないと⁡
⁡かけ過ぎになります⁡
⁡⁡
⁡観せる為にチョッと余計に⁡
⁡鰹節にかけたから⁡
⁡くどかった(´；ω；｀)⁡
⁡⁡
⁡ #揚げ⁡
⁡ #油あげ ⁡
#油揚げ ⁡
⁡ #もりのとうふや

昨日の保健所さんの⁡⁡食品衛生責任者更新時の検索で⁡⁡事前に改善要求箇所の⁡⁡改善要求案をアップした事に対して⁡⁡⁡⁡流石にこの投稿不味くないか？⁡⁡と言う指摘が入り⁡⁡確かにそうだよなぁ………⁡⁡⁡⁡場合によっては複数人組織で⁡⁡同じ事行...
03/03/2026

昨日の保健所さんの⁡
⁡食品衛生責任者更新時の検索で⁡
⁡事前に改善要求箇所の⁡
⁡改善要求案をアップした事に対して⁡
⁡⁡
⁡流石にこの投稿不味くないか？⁡
⁡と言う指摘が入り⁡
⁡確かにそうだよなぁ………⁡
⁡⁡
⁡場合によっては複数人組織で⁡
⁡同じ事行った際に⁡
⁡別の問題が発生しかねんと思い⁡
⁡削除しました⁡
⁡⁡
⁡ご指摘いただいた見ず知らずの⁡
⁡御仁お二方へ⁡
⁡改めて感謝を述べ⁡
⁡昨日の件⁡⁡
⁡
⁡誰も気にしていなだろうけど⁡
⁡（目から水出て画面が霞む）⁡
⁡⁡
⁡自分の記録として遺しとこうかと思います

味噌作り教室で残った⁡⁡大豆の煮汁、昨日の煮魚の汁⁡⁡昨日の味噌汁の残り、⁡⁡ほうれん草、人参、舞茸、⁡⁡豚肉、ンでココナッツミルク⁡⁡塩と味醂で味整えて⁡⁡⁡⁡肉蕎麦の具材とつゆにリメイク( ・∇・)⁡⁡⁡⁡ #おとこめし ⁡⁡ #だ...
03/03/2026

味噌作り教室で残った⁡
⁡大豆の煮汁、昨日の煮魚の汁⁡
⁡昨日の味噌汁の残り、⁡
⁡ほうれん草、人参、舞茸、⁡
⁡豚肉、ンでココナッツミルク⁡
⁡塩と味醂で味整えて⁡
⁡⁡
⁡肉蕎麦の具材とつゆにリメイク( ・∇・)⁡
⁡⁡
⁡ #おとこめし ⁡
⁡ #だしは⁡
⁡ #大豆の煮汁

(’ω’)ﾌｧｯ!!?⁡⁡1200とか視聴されるとか⁡⁡⁡どうなってるの??⁡
23/02/2026

(’ω’)ﾌｧｯ!!?⁡
⁡1200とか視聴されるとか⁡⁡
⁡どうなってるの??
⁡

20/02/2026

手取川上流での油流入

起点が判明して良かった
ホント、トチ狂った輩の暴挙
と言うのが1番厄介だと
思っていたので(￣▽￣;)

工程には意味がある⁡⁡そしてその意味を理解しないと⁡⁡身にはつかない⁡⁡其れが職人のワザと成ります⁡⁡⁡⁡その反面、工程を解析すると⁡⁡機械に落とし込む事は⁡⁡可能となります⁡⁡⁡⁡とある同じ工程を⁡⁡手仕事で行うのか⁡⁡それとも機械で行う...
20/02/2026

工程には意味がある⁡
⁡そしてその意味を理解しないと⁡
⁡身にはつかない⁡
⁡其れが職人のワザと成ります⁡
⁡⁡
⁡その反面、工程を解析すると⁡
⁡機械に落とし込む事は⁡
⁡可能となります⁡
⁡⁡
⁡とある同じ工程を⁡
⁡手仕事で行うのか⁡
⁡それとも機械で行うのか⁡
⁡
⁡全国に現存する機械製造とは⁡
⁡一線を画す釜炊き豆腐屋の⁡
⁡仕事には個性があります⁡
⁡⁡
⁡出来る限りの引き算で⁡
⁡大豆の良さを引き出した⁡
⁡ウチの仕事は⁡
⁡⁡
⁡お客さんが⁡
⁡⁡「こんなおから見た事無い」
と⁡驚く様な香りや風味が⁡
搾りたてに⁡立ち上ります⁡
⁡
⁡⁡その為、特に毎回の⁡
⁡大豆を水に漬ける⁡
⁡浸漬時間を配慮する⁡
⁡必要が⁡あります⁡
⁡⁡
⁡ #豆腐⁡
⁡ #おから⁡
⁡ #もりのとうふや⁡
⁡
⁡
⁡

出汁取らずに⁡⁡水、朧、朧の水で⁡⁡鶏モモ、ほうれん草、ネギ、⁡⁡人参チョットで⁡豆腐麹⁡⁡⁡⁡後は適当に味整えるか( ・∇・)⁡⁡⁡⁡ #豆腐⁡⁡ #男飯⁡⁡ #発酵調味料⁡⁡ #豆腐麹 ⁡⁡ #もりのとうふや
19/02/2026

出汁取らずに⁡
⁡水、朧、朧の水で⁡
⁡鶏モモ、ほうれん草、ネギ、⁡
⁡人参チョットで⁡
豆腐麹⁡
⁡⁡
⁡後は適当に味整えるか( ・∇・)⁡
⁡⁡
⁡ #豆腐⁡
⁡ #男飯⁡
⁡ #発酵調味料⁡
⁡ #豆腐麹 ⁡
⁡ #もりのとうふや

住所

石川県金沢市光が丘2丁目97番地
Kanazawa-shi, Ishikawa
921-8142

営業時間

月曜日 11:00 - 18:00
水曜日 11:00 - 18:00
木曜日 11:00 - 18:00
金曜日 11:00 - 18:00
土曜日 11:00 - 18:00
日曜日 11:00 - 18:00

電話番号

+819051761357

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