百年ピクルス

百年ピクルス 九州でとれた新鮮なお野菜を、100年以上続く佐賀・鹿島の漬蔵で無添加で?

佐賀県鹿島市にある漬蔵たぞう。
120年の歴史ある漬蔵で百年ピクルスは生まれました。
佐賀県を中心に九州産の野菜を使い無添加で漬け上げたピクルス。
100%手作りの為、少量生産で販売しております。
お問い合わせ
[email protected]
0954-63-2601

今週末のべったら漬け体験、午後の部にキャンセルが出ましたのであと数枠受付可能です!ご希望の方はぜひぜひこの機会にご参加くださいませ~~お申し込みはプロフィール欄のリンクあるいはお電話、メールにて❣️電話→09013681094メール→tea...
21/01/2026

今週末のべったら漬け体験、午後の部にキャンセルが出ましたのであと数枠受付可能です!
ご希望の方はぜひぜひこの機会にご参加くださいませ~~
お申し込みはプロフィール欄のリンクあるいはお電話、メールにて❣️

電話→09013681094
メール→[email protected]

新年明けましておめでとうございます。2026年も美味しいお漬物と鹿島の発酵文化、その他楽しいイベントをたくさんお届けしてまいります!本年も漬蔵たぞうをどうぞよろしくお願いいたします。 #漬蔵たぞう
01/01/2026

新年明けましておめでとうございます。
2026年も美味しいお漬物と鹿島の発酵文化、その他楽しいイベントをたくさんお届けしてまいります!
本年も漬蔵たぞうをどうぞよろしくお願いいたします。

#漬蔵たぞう

好評につき、午前の部の開催が決定しました!午後の部もあとわずかですが受付可能です。ご希望の方はプロフィール欄のリンクから♪↓漬物のプロとこうじのプロに教わる!本格べったら漬(大根のこうじ漬)作り体験旬の大根を甘こうじに漬け込んだ「べったら漬...
12/12/2025

好評につき、午前の部の開催が決定しました!
午後の部もあとわずかですが受付可能です。
ご希望の方はプロフィール欄のリンクから♪



漬物のプロとこうじのプロに教わる!
本格べったら漬(大根のこうじ漬)作り体験

旬の大根を甘こうじに漬け込んだ「べったら漬(大根のこうじ漬)」の元来の作り方を学びましょう。漬床になる甘こうじの作り方を「山口こうじ屋」の山口ひとみさんに、漬床に漬ける前に塩漬を「田雑商店」の田雑社長に教わる2部構成で開催。市販のものとは一味違う、家庭で仕込む本格べったら漬をぜひご賞味ください。

① 山口こうじ屋さん直伝 べったら漬のための甘こうじ作り
② 漬蔵たぞう直伝 べったら漬のための大根の塩漬け作り

日時:1/25(日)
午前の部 10:00~12:00
午後の部 14:00~16:00
参加費:¥5,000(材料代込)
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
場所:鹿島市生涯学習センターエイブル 2F調理室 
〒849-1312 佐賀県鹿島市大字納富分2700-1
講師:田雑商店 田雑継市郎社長/山口こうじ屋 山口ひとみさん

申し込み・問い合わせ
電話:090-1368-1094(重松)
Webページからのお申し込みはプロフィールのリンクからどうぞ♪

※1名分の料金・材料で小学生以下のお子様とのご一緒の参加も可能です。
中学生以上の方は、1人分の料金・材料でご参加下さい。
※キャンセルポリシー→2日前~当日にキャンセルされた場合は、後日参加費をいただき材料とレジュメをお渡しいたします。予めご了承くださいませ。

#チームぬか床 #漬蔵たぞう #漬物 #発酵ワークショップ #べったら漬け

\\2026年チームぬか床ワークショップのお知らせ//今年も残すところあと1ヶ月弱となりました。2025年もチームぬか床の皆さんとたくさんの体験を共有できてとっても楽しい年になりました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!さてさ...
04/12/2025

\\2026年チームぬか床ワークショップのお知らせ//

今年も残すところあと1ヶ月弱となりました。
2025年もチームぬか床の皆さんとたくさんの体験を共有できてとっても楽しい年になりました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!

さてさてもう鬼は笑わないはず、新年1発目のワークショップのお知らせをさせてください!!
以前からたくさんのリクエストをいただいていた「べったら漬け」体験を開催します!

市販のべったら漬けはたくさんありますが、本来、べったら漬けとは、大根の甘こうじ(甘酒)漬けであるということをご存じでしたか?(私は知りませんでした!)いろんな調味料が主な原料で、こうじは飾り程度にちょっと入ってる…なんてべったら漬けが世の中たくさん出回っているんですね~

それもいいんですが、自分で作った甘こうじ(甘酒)に、大根を漬ける本格べったら漬けを食べてみたい!&作ってみたい!ということで、チームぬか床ではお馴染みの講師陣が集結。初の試みのダブル講師、そして二部構成でお届けする、渾身のワークショップです!!(私の中では「チームぬか床アベンジャーズ回」と呼んでおります。)

ぜひぜひご参加くださいませ~~



漬物のプロとこうじのプロに教わる!
本格べったら漬(大根のこうじ漬)作り体験

旬の大根を甘こうじに漬け込んだ「べったら漬(大根のこうじ漬)」の元来の作り方を学びましょう。漬床になる甘こうじの作り方を「山口こうじ屋」の山口ひとみさんに、漬床に漬ける前に塩漬を「田雑商店」の田雑社長に教わる2部構成で開催。市販のものとは一味違う、家庭で仕込む本格べったら漬をぜひご賞味ください。

① 山口こうじ屋さん直伝 べったら漬のための甘こうじ作り
② 漬蔵たぞう直伝 べったら漬のための大根の塩漬け作り

日時:1/25(日)14:00~16:00
参加費:\5,000(材料代込)
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
場所:鹿島市生涯学習センターエイブル 2F調理室 
〒849-1312 佐賀県鹿島市大字納富分2700-1
講師:田雑商店 田雑継市郎社長/山口こうじ屋 山口ひとみさん

申し込み・問い合わせ
電話:090-1368-1094(重松)
Webページからのお申し込みはプロフィールのリンクからどうぞ♪

※1名分の料金・材料で小学生以下のお子様とのご一緒の参加も可能です。
中学生以上の方は、1人分の料金・材料でご参加下さい。
※キャンセルポリシー→2日前~当日にキャンセルされた場合は、後日参加費をいただき材料とレジュメをお渡しいたします。予めご了承くださいませ。

#チームぬか床 #漬蔵たぞう #漬物 #発酵ワークショップ #べったら漬け

25/11/2025

先週末、のんびり山さんの新生姜を使った発酵生姜作りワークショップを開催しました!太良町を拠点にブルーベリー農園をはじめさまざまな活動をされている「のんびり山」の森山誠さんと森山夏美さんご夫妻。ずっとずっとご一緒したくて、今回念願叶ってチームぬか床の講師としてお越しいただきました!

まずは、活動のきっかけや歩みについてじっくりとお話をお聞きしました。現在、ブルーベリー農園だけでなく、レモンや生姜栽培、カフェ運営、加工品の製造・販売など幅広い分野で活動されているお二人。ご縁のつながりと独学の努力によってトライ&エラーを繰り返しながらここまで進んでこられた道のりは決して平坦ではなかったはずですが、お二人が話すと苦労話にはならず、楽しそうなワクワクの方が伝わってくるから不思議です。

お二人で力をあわせていろんなことを乗り越えながら、大変なことも工夫しながら、そして何より「健康に日々の暮らしを楽しむ」というビジョンを大切にしながら、進んでこられたのだろうなと改めて感じました。

そんなお二人が作った農産物が美味しくない訳がない!ということで、後半は「のんびり山」の無農薬の生姜を使った発酵生姜作りを夏美さんに教わりました。

刻んで瓶に詰めるだけかと思いきや、刻みかた、詰めかた、保存方法なとなど、たくさんのポイントがあり、夏美さんに丁寧にデモンストレーションをしていただきながら、みんなでワイワイ作業。蔵中生姜のいい香りが漂う中、皆さん和気あいあいの楽しいワークショップとなりました。

残りの生姜をお土産に、素敵な加工品のお買い物も楽しんでいただけて、のんびり山の魅力をたっぷり感じてもらえたかなと思います🫚✨

のんびり山の森山さんご夫妻、ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!

今年のチームぬか床ワークショップはこれにて終了。来年はさっそく1/25(日)に、田雑社長+山口こうじ屋さんダブル講師‼のべったら漬け体験を予定しております🎊また詳細は近日中にお知らせしますので、お楽しみに~~!

#漬蔵たぞう #鹿島 #肥前浜宿 #発酵料理 #チームぬか床 #発酵 #発酵ワークショップ #のんびり山 #発酵しょうが #しょうがレシピ

15/11/2025

先日、「チームぬか床ワークショップ福神漬をつくろう」を開催しました!福神漬と言えば、カレーに添える真っ赤なお漬物というイメージですが、実は、元は7種類の野菜を入れた醤油漬ということで、今回は漬蔵たぞうの田雑社長に、本来の福神漬の作り方を教わりました。

大根を中心に、レンコン、きゅうり、にんじん、しょうが、なすなどの野菜を刻み、塩揉みをして、醤油やお酢、みりんなどを合わせた漬け液に漬けます。

班ごとに分かれ、手分けしてそれぞれの野菜をひたすら刻む刻む!こんな作業も家で1人でやると大変ですが、みんなでやれば楽しい!ワイワイおしゃべりしながらどんとん野菜をカットしていきます。

山盛りの野菜を塩揉みして置いておく間に漬け液作り。蔵中に醤油のいい香りがただよい、この時点ですでにおいしそう…。しばらく置いた塩揉み野菜をギュ~~!っと絞って漬け液の中へ入れます。今回は作業量が多かったので大変だったかなと思っていましたが、「みんなで楽しく作業して、若返ったワ~」と参加者の方に言ってもらえて嬉しかったです。

1週間から10日置けば、おいしいべっ甲色の福神漬の出来上がり!おかずやおつまみに、もちろんカレーにもよく合う福神漬はご家庭で重宝する一品です。皆さんの福神漬がおいしくできますように!そして、「ご飯のお供にこれさえあれば他におかずは要らず、食費が抑えられ金が貯まって福が舞い込む」という、かつての福神漬の宣伝文句のように、皆さんの福神漬が福を呼びますように!ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました!

#チームぬか床 #漬蔵たぞう #漬物 #漬物大好き #発酵 #発酵ワークショップ #発酵料理 #鹿島 #肥前浜 #肥前浜宿 #福神漬け #七福神

秋の蔵々まつりはいよいよ明日です!肥前浜駅そば、漬蔵たぞうでもたくさんのおたのしみをご用意していますよ~~!昨年大人気につき即完売となった玉ねぎ粕漬けの新物が初お目見え🧅お祭り限定販売の豆富の贅沢漬けももちろんございます✨その他美味しいお漬...
25/10/2025

秋の蔵々まつりはいよいよ明日です!
肥前浜駅そば、漬蔵たぞうでもたくさんのおたのしみをご用意していますよ~~!

昨年大人気につき即完売となった玉ねぎ粕漬けの新物が初お目見え🧅お祭り限定販売の豆富の贅沢漬けももちろんございます✨その他美味しいお漬けものがズラリと並びますよ😋

春の酒と花まつりで大好評だった漬蔵酒場もオープン🍶漬蔵たぞうのお漬けもの一皿とお好みのお酒一杯のセットをなんと500円でお楽しみいただけます🏮

その他、珈琲やカレー、蔵出し明太子の販売などなどおいしいものたくさんでお待ちしております🍛☕
(写真は春の酒と花まつりの時の様子です)

蔵々まつりのご休憩、お土産のお買い物は漬蔵たぞうへ!皆さまのお越しを心よりお待ちしております🍁🌾🍁

#鹿島 #肥前浜宿 #肥前鹿島 浜 #蔵々まつり #漬蔵たぞう #日本酒 #日本酒好き

実りの秋、たくさんの野菜や果物が旬を迎えていますね。スーパーなどにも並び始めている新生姜もこれからがおいしい季節です。今回は「のんびり山」さんの旬の無農薬生姜が主役!!栽培だけでなく、加工品の製造販売やカフェ営業、ブルーベリー農園など、幅広...
03/10/2025

実りの秋、たくさんの野菜や果物が旬を迎えていますね。スーパーなどにも並び始めている新生姜もこれからがおいしい季節です。今回は「のんびり山」さんの旬の無農薬生姜が主役!!
栽培だけでなく、加工品の製造販売やカフェ営業、ブルーベリー農園など、幅広く活躍されている森山さんご夫妻。素敵なお二人のお話を聞きながら、自然と暮らす知恵を伝授していただきましょう。ぜひぜひご参加くださいませ🫚✨

↓↓↓

あつまれ!チームぬか床
「のんびり山」の無農薬生姜を使った
発酵生姜作りワークショップ

長崎県小長井町と佐賀県太良町、県境の自然豊かな環境でブルーベリーやレモン、生姜を育てる「のんびり山」の森山誠さん・夏美さんご夫妻。日々の活動や想いについてのお話を聞いた後、お二人が無農薬で育てた旬の生姜を使って発酵生姜の仕込み方を教わります。生姜を発酵させることで栄養価や保存性が高まり、冷えや疲れ対策にも役立つ万能食材に。その他生姜の美味しい食べ方も教えていただきますよ!自然と調和した暮らしの知恵を、ご夫妻から学びましょう。

日程:2025年11月23日(日)
時間:14:00~16:30
参加費:¥4,000(材料・容器代込/のんびり山の生姜のお土産付)
持ち物:エプロン・まな板・包丁・手拭きタオル
場所:漬蔵たぞう 鹿島市浜町1192

※発酵生姜とは
生姜を乳酸菌で発酵させた食品。発酵により栄養価や旨味が増すだけでなく、保存性も高まる。腸内環境を整え、冷えや疲れの軽減にも役立つ。調味料として炒め物や煮物に、サラダ、冷ややっこのトッピングや肉や魚の下味として。お湯やお茶に入れて生姜ドリンクにしても。料理に加えるだけで風味やまろやかさがアップする万能調味料。

プロフィール
□のんびり山
森山誠さん、森山夏美さん
長崎県小長井町と佐賀県太良町の県境で、ブルーベリー・レモン・生姜などを農薬や化学肥料を使わずに栽培。東京から移住し、自然に寄り添う暮らしを大切にしながら、ブルーベリー摘みやカフェ運営などを通じて、旬の果実や自然とのつながりを届けている。安心して食べられる作物づくりと、訪れる人が五感で自然を感じられる場づくりを大切に活動中。

申し込み・問い合わせ
電話:090-1368-1094(重松)
メール:[email protected] 
(希望日・氏名・電話・参加人数をご記入ください)
※1名分の料金・材料で小学生以下のお子様とのご一緒の参加も可能です。
中学生以上の方は、1人分の料金・材料でご参加下さい。
※キャンセルポリシー→2日前~当日にキャンセルされた場合は、後日参加費をいただき材料とレジュメをお渡しいたします。予めご了承くださいませ。

#チームぬか床 #漬蔵たぞう #発酵 #発酵ワークショップ #発酵料理 #鹿島 #肥前浜宿
#のんびり山 #発酵しょうが #無農薬生姜 #秋の新生姜 #生姜レシピ

昨日は「紅葉~くれは~さんのティーレッスン&ペアリング体験」を開催いたしました!会場は前回のコーヒーワークショップに引き続き、ゲストハウスまるさん。講師は佐賀市より、「和紅茶専門店 紅葉~くれは~」の店主・岡本啓さんにお越しいただきました。...
29/09/2025

昨日は「紅葉~くれは~さんのティーレッスン&ペアリング体験」を開催いたしました!会場は前回のコーヒーワークショップに引き続き、ゲストハウスまるさん。講師は佐賀市より、「和紅茶専門店 紅葉~くれは~」の店主・岡本啓さんにお越しいただきました。

岡本さんは和紅茶のエキスパート。本来、国産の和紅茶を専門とされているのですが、今回は紅茶の基本のキから教えてくださいとリクエストさせていただき、紅茶の起源から、製法、世界の紅茶の特徴、そしてもちろん和紅茶についてのお話もお聞きしました。

私自身、紅茶を選ぶ時に違いがいまいちよくわからない…せっかくおいしい茶葉を買っても、淹れ方はこれでいいのだろうか…と、紅茶について自信の持てない紅茶初心者。目指すところは、自分の好きな紅茶の種類を知ること!と目標を据え、岡本さんのお話を聞きながら、参加者の皆さんに7種類の代表的な紅茶をテイスティングしながら、それぞれの違いを味わっていただきました。

今までボンヤリとしか認識できていなかった紅茶の味と香りが、岡本さんのお話を聞くと不思議とよ~くわかる!産地によっての味の違いが、それぞれの国の歴史や気候と深く結び付いているので、感覚だけでなく知識としても理解できました。

そしてそして、岡本さんは、和紅茶のペアリングについて、本を書かれているほど造詣が深く、味覚についてのガイドをお聞きしながら、様々な種類のお茶請けとお好みの紅茶とをペアリングしながらのティータイム。紅茶と言えば、合わせるものはスコーンやケーキやクッキーでしょと思いがちですが、紅茶の味も様々だから、それに合う食べ物も様々。固定概念をとっぱらい、本能に従ってペアリングしましょうという岡本さんのお言葉で一気に選択肢が広がりました。

知識を得ることで、人はこんなにも自由になれるのか!と目からウロコ。参加者の皆さんもフムフムとうなずかれていたり、紅茶の香りと味を真剣に吟味されたり、質問がとびかっていたりと充実のお茶会ワークショップとなりました。紅茶を選ぶ楽しさを知ったら、ぜひぜひ佐賀市の「和紅茶専門店 紅葉~くれは~」へ!岡本さんが直接畑へ出向き厳選された和紅茶や、世界中の紅茶がずらりと並んでいますよ。

それにしても岡本さんの紅茶の知識が膨大で、ひとつひとつのトピックで一回の講義ができそうなくらいでした。和紅茶についても改めてじっくりお話をお聞きしたい…。佐賀には本当にすごい人がたくさんいるなぁと改めて思った次第です。

ご参加いただいた皆様、岡本さん、ゲストハウスまるの皆様、ありがとうございました!

さてさて、夏のお茶会ワークショップを終えて、チームぬか床は秋の企画の準備をはじめております。順次お知らせしてまいりますので、チェックチェック要チェック🌰この秋もよろしくお願いいたします🌰

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やっとやっと秋らしくなってきた今日この頃。チームぬか床の秋のワークショップ今年も盛りだくさんですよ🌰第一段は、田雑社長に教わる福神漬け✨赤くてカレーに添えるお漬け物というイメージしかなかったのですが、手作りするととてもおいしくていろんな場面...
27/09/2025

やっとやっと秋らしくなってきた今日この頃。チームぬか床の秋のワークショップ今年も盛りだくさんですよ🌰

第一段は、田雑社長に教わる福神漬け✨赤くてカレーに添えるお漬け物というイメージしかなかったのですが、手作りするととてもおいしくていろんな場面で役立ってくれる万能選手です。あと一品おかずが欲しい時やちょっとしたおつまみやお茶うけに超便利!!我が家でもすっかりレギュラー化しております。秋野菜をたっぷり使った福神漬けをみんなで作りましょう🍁🍁🍁



2025年11月9日(日)
チームぬか床ワークショップ
福神漬けをつくろう

今ではカレーのお供としておなじみの福神漬け。もとは7種の野菜を醤油漬けにしたお漬物で、「七福神」に由来します。冷蔵庫の余り野菜で作れて、福を呼ぶとも言われる昔ながらの一品。今回は、着色料・保存料を使わない、べっ甲色の福神漬けを手作りします。毎日の食卓に、おつまみに、そしてもちろんカレーにもぴったり。ぜひご参加ください!

時間:14:00~16:00
参加費:¥4,000(材料費込)
持ち物:包丁、まな板、エプロン、手拭きタオル
場所:漬蔵たぞう 鹿島市浜町1192
講師:田雑商店 田雑継市郎社長

申し込み・問い合わせ
電話:090-1368-1094(重松)
ウェブ申込→プロフィール欄のリンクからどうぞ♪
※1名分の料金・材料で小学生以下のお子様とのご一緒の参加も可能です。
中学生以上の方は、1人分の料金・材料でご参加下さい。
※キャンセルポリシー→2日前~当日にキャンセルされた場合は、後日参加費をいただき材料とレジュメをお渡しいたします。予めご了承くださいませ。

#チームぬか床 #漬蔵たぞう #漬物 #漬物大好き #発酵 #発酵ワークショップ #発酵料理 #鹿島 #肥前浜 #肥前浜宿 #福神漬け #七福神

🥒✨手作り奈良漬けキット販売はじめます🥒✨漬蔵たぞう 田雑社長直伝レシピ付手作り奈良漬けキット毎年大好評のチームぬか床の奈良漬け作り体験。奈良漬けを作ってみたいけれど、この日に参加できないという声にお応えして、材料とレシピを揃えた手作り奈良...
26/07/2025

🥒✨手作り奈良漬けキット販売はじめます🥒✨

漬蔵たぞう 田雑社長直伝レシピ付
手作り奈良漬けキット

毎年大好評のチームぬか床の奈良漬け作り体験。奈良漬けを作ってみたいけれど、この日に参加できないという声にお応えして、材料とレシピを揃えた手作り奈良漬けキットを作りました。塩漬した瓜と、しっかり熟成させた酒粕のセットなので、すぐに漬けられて便利!詳しい手順をご説明した動画もついているので、初心者の方でも安心です。直接ご質問にもお答えするLINEでのアフターフォローもございます。

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キット内容物 ※仕上がりおよそ1kgの奈良漬けが出来上がります
〇塩漬瓜(青瓜) 1kg
〇熟成酒粕 2kg
〇三温糖 200g
〇タッパー 1個

●田雑商店直伝奈良漬けレシピ
●作り方動画(QRコード読み取り)
●公式LINEアカウントでのアフターフォローつき
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価格:3000円(税込)
ご注文はこちらへ
電話:090-1368-1094(重松)
メール:[email protected]
プロフィール欄の
百年ピクルス通販サイトからもお求めいただけます♪

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☀🍅百年ピクルスの夏ギフト🫑☀毎日暑いですね~夏真っ盛りのような気候ですが、まだ夏は始まったばかり!今年の夏の贈り物はもうお決まりですか?食欲の落ちるこの時期、冷やして美味しい百年ピクルスをはじめ、さっぱり食べられるお漬物は、夏の贈り物にぴ...
03/07/2025

☀🍅百年ピクルスの夏ギフト🫑☀

毎日暑いですね~
夏真っ盛りのような気候ですが、まだ夏は始まったばかり!今年の夏の贈り物はもうお決まりですか?

食欲の落ちるこの時期、冷やして美味しい百年ピクルスをはじめ、さっぱり食べられるお漬物は、夏の贈り物にぴったりです。

今年は夏季限定のギフトセットもご用意しました!

百年ピクルスのホームページ、たべるとくらすと
でお求めいただけます。

漬蔵たぞう店頭でのご注文、
メールでのご注文も承ります💌
[email protected]

お好みの商品の詰め合わせ、ギフトラッピング、お熨斗のご対応など、お気軽にご相談下さいませ🎁

住所

佐賀県鹿島市浜町1192
Kashima-shi, Saga
849-1322

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00
土曜日 09:00 - 17:00
日曜日 09:00 - 17:00

電話番号

+81954632601

アラート

百年ピクルスがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

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