TAJIMA meets KOBE

TAJIMA meets KOBE 但馬の厳選食材と関西の一流シェフが食都神戸に集う、一日限りの食の饗?

澄み渡る日本海、美しい山々に囲まれたコウノトリ舞う田園風景、豊かな自然に恵まれた但馬では、海の幸、山の幸など四季を通じて最高の食材が揃います。

そんな但馬の魅力を、厳選された旬の食材を使って神戸を中心とした関西の有名シェフ達が美味しい１皿に仕上げる１日限りの食の饗宴を開催します。

当日会場には、日本海から水揚げされた新鮮なカニや、滋味溢れる但馬の伝統野菜、但馬杜氏がつくる日本酒など、生産者と料理人が直接販売も行う予定です。

但馬と神戸の美味しい出会い、「Tajima Meets Kobe」。１日限りの食の饗宴、皆様のご参加を心からお待ちしております。

｜生産者紹介：09.但馬漁業協同組合 香住支所（カニ・魚介）｜兵庫県北部中央に位置する香住漁港には、様々な漁種があり、豊富で鮮度の良い魚が一年を通して水揚げされます。但馬の冬の味覚の代名詞、松葉ガニやベニズワイガニ（香住ガニ）は全国屈指の漁...
10/02/2016

｜生産者紹介：09.但馬漁業協同組合 香住支所（カニ・魚介）｜兵庫県北部中央に位置する香住漁港には、様々な漁種があり、豊富で鮮度の良い魚が一年を通して水揚げされます。但馬の冬の味覚の代名詞、松葉ガニやベニズワイガニ（香住ガニ）は全国屈指の漁獲量で、厳しい選別をされてセリにかけられます。同じ敷地内にある漁協の直販店「遊漁館」ではセリ落とされた数分後にカニ魚が店頭に並ぶので人気の観光スポットとして冬は大忙しです。そんな中、無理をお願いしてカニを販売して頂くことになりました。お買得の若松葉やベニズワイガニ（香住ガニ）を中心に数量限定となりますのでお早目にお買い求めください！

｜お店紹介：08.祇園 さゝ木（日本料理）｜京都一予約がとれないと言われる祇園の名店。17席のカウンターで一斉に食事をスタートする客席と厨房との一体感や、最高級食材を惜しげもなく豪勢に振る舞うスタイル、佐々木氏の丁寧な仕事と魅力たっぷりのト...
09/02/2016

｜お店紹介：08.祇園 さゝ木（日本料理）｜京都一予約がとれないと言われる祇園の名店。17席のカウンターで一斉に食事をスタートする客席と厨房との一体感や、最高級食材を惜しげもなく豪勢に振る舞うスタイル、佐々木氏の丁寧な仕事と魅力たっぷりのトークは、いつしか「さゝ木劇場」と呼ばれ、日本に留まらず世界の美食家を唸らせてきました。イベントに参加されること自体が貴重な上に、本イベントでは特別メニューとして「料理屋の但馬牛丼」をお求め易い価格で販売される予定です。一年先まで予約がとれない名店の料理、、、これを機会にぜひ味わってみてください！

祇園 さゝ木
京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
http://gion-sasaki.sakura.ne.jp/

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜生産者紹介：08.大徳醤油（醤油、ドレッシング）｜明治43年創業。100年前から但馬の四季の温度変化の中で蔵に住み着いた微生物が醤油を醸していくという伝統的製法・天然醸造を変えることなく守ってこられました。材料に関してもなるべく地元の食材...
09/02/2016

｜生産者紹介：08.大徳醤油（醤油、ドレッシング）｜明治43年創業。100年前から但馬の四季の温度変化の中で蔵に住み着いた微生物が醤油を醸していくという伝統的製法・天然醸造を変えることなく守ってこられました。材料に関してもなるべく地元の食材を使い、余計な添加物は一切加えません。たとえ規模が大きくなっても、家庭の醤油作りを原点にされているその姿勢に、多くのファンが全国に広がっています。本イベントではお馴染みの丸大豆醤油や有機醤油「機（とき）有るべし」に加えて、先に紹介したナカツカサファームの野菜を使ったドレッシングや、香住漁港の魚介類を使った料理の隠し味にピッタリな魚醤も販売予定です。

大徳醤油
養父市十二所９３０-３
http://daitoku-soy.com/

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜お店紹介：07.良友酒家（中華料理）｜こうべ元町中山手通で本場の味を守り続け、地元の華僑にも愛される広東料理・火鍋（ホーコー）のお店。火鍋を出す店がほとんどなかった時代からいち早く紹介し、ピリ辛の赤スープと淡白な白スープで食す『鴛鴦（イン...
08/02/2016

｜お店紹介：07.良友酒家（中華料理）｜こうべ元町中山手通で本場の味を守り続け、地元の華僑にも愛される広東料理・火鍋（ホーコー）のお店。火鍋を出す店がほとんどなかった時代からいち早く紹介し、ピリ辛の赤スープと淡白な白スープで食す『鴛鴦（インヨン）鍋』は、神戸でも数少ない現地スタイルです。本イベントでは但馬牛のスジ肉を使った咖喱牛筋伊麺（カレーイーフーローメン）を販売される予定とのこと。実店舗では提供していない幻の裏メニューということでこちらもお買い逃しなく！

良友酒家
神戸市中央区中山手通3丁目11-8
http://www.ryoyu-shuke.com/

モダンな空間で点心と火鍋が食べられる姉妹店
CHINA MODERN Liang Youも注目です↓
http://www.ryoyu-shuke.com/CMLiangYou/index.html

TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜生産者紹介：07.りゅう製麺所（パスタ、中華麺）｜豊岡駅のほど近くにある創業60年の製麺所。無添加で小麦本来のおいしさを生かした麺はプロの料理人達から厚い信頼を得ています。全国の麺を食べ歩き、思考錯誤を重ねてきた３代目が生パスタをスタート...
08/02/2016

｜生産者紹介：07.りゅう製麺所（パスタ、中華麺）｜豊岡駅のほど近くにある創業60年の製麺所。無添加で小麦本来のおいしさを生かした麺はプロの料理人達から厚い信頼を得ています。全国の麺を食べ歩き、思考錯誤を重ねてきた３代目が生パスタをスタート、親子二人三脚で日々麺づくりに向き合っています。本イベントでは、お持ち帰り用の生パスタや、お買得のスープ付中華麺を販売します。こだわりのコシがしっかりしていてもちもちした食感を自宅で楽しめるチャンスです！冷蔵で2週間程日持ちもするのでちょっとしたお土産にも喜ばれますよ◎

りゅう製麺所
豊岡市寿町４-５
https://www.facebook.com/ryuseimen

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜お店紹介：06.ケルン（パン）｜今年で創業70周年を迎える神戸の老舗ベーカリー。子どもから高齢者まで、年齢層を問わず親子3代に亘って買い続けてもらえるという、地域密着型のパン屋を貫かれています。現在「ケルン」ブランドの直営店8店舗と「ベッ...
08/02/2016

｜お店紹介：06.ケルン（パン）｜今年で創業70周年を迎える神戸の老舗ベーカリー。子どもから高齢者まで、年齢層を問わず親子3代に亘って買い続けてもらえるという、地域密着型のパン屋を貫かれています。現在「ケルン」ブランドの直営店8店舗と「ベッカーブルシュ」ブランドの直営店1店舗が神戸の街にとけこんでいます。本イベントでは但馬のブランド豚、「八鹿豚（ようかぶた）」を使用した特別なクロワッサンサンドや、定番の「御影メロンパン」「チョコッペ」などを販売します。気取らず、変わらない美味しさの中で新たな挑戦を続けるケルンのパンをぜひ味わってみてください。

ケルン
神戸市東灘区御影中町1-8-1
http://www.kobe-koln.jp/

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜生産者紹介：06.ナカツカサファーム（小麦・野菜）｜城下町とそばで有名な豊岡市出石町、有機栽培で小麦、大麦、蕎麦を中心にハウスと露地で四季を通して20酒類以上の野菜を栽培しています。有機栽培に取り組んで10数年。微生物の豊富な「土づくり」...
07/02/2016

｜生産者紹介：06.ナカツカサファーム（小麦・野菜）｜城下町とそばで有名な豊岡市出石町、有機栽培で小麦、大麦、蕎麦を中心にハウスと露地で四季を通して20酒類以上の野菜を栽培しています。有機栽培に取り組んで10数年。微生物の豊富な「土づくり」を志し、持続可能な農業を営んでいます。本イベントでは製パン適性に優れ、べたつきにくく膨らみが良い小麦粉や、冷たい雪の下でじっくり甘みが増した大根や人参、聖護院カブやほうれん草を販売する予定です。中務さんの人柄がにじみ出るような滋味溢れる野菜達をぜひ手に取ってみてくださいね。

ナカツカサファーム
豊岡市出石町口小野1086
https://www.facebook.com/nakatsukasafarm/

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜お店紹介：05.トラットリアパッパ（イタリア料理）｜大阪のパワーみなぎる魚介系オンリーパワフルイタリアン。オーナーシェフの松本さんは、毎朝中央市場に通い、全国各地の漁港を尋ねる旅をライフワークとして続けられています。魚料理に特化したお店と...
07/02/2016

｜お店紹介：05.トラットリアパッパ（イタリア料理）｜大阪のパワーみなぎる魚介系オンリーパワフルイタリアン。オーナーシェフの松本さんは、毎朝中央市場に通い、全国各地の漁港を尋ねる旅をライフワークとして続けられています。魚料理に特化したお店ということで、鮨店のカウンターのように魚介類のネタケースがあり、その場で見て注文し、オープンキッチンで調理される行程はさながらエンターテインメントです。本イベントでは香住産の「ハタハタのエスカベッシュ」や「ヤリイカと岩津ネギのグリーンソース」を販売される予定なのでお楽しみに！！

トラットリアパッパ
大阪市西区新町2-3-9
http://www.pappa.jp/

お店の個性がわかりやすく伝わる記事です↓
「うまい店の選び方　魔法のルール３９」
【連載】これぞうまい店
http://honp.info/umai/?p=56

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜生産者紹介：05.田治米合名会社（日本酒）｜夏場は暑く、冬場は雪深い自然の豊かな朝来市で育ったお米、山が大切に蓄えたやや軟水の水を用いて、但馬を代表する日本酒の銘柄「竹泉」は造られています。300年以上の永きにわたって伝統の技を守り、醸し...
07/02/2016

｜生産者紹介：05.田治米合名会社（日本酒）｜夏場は暑く、冬場は雪深い自然の豊かな朝来市で育ったお米、山が大切に蓄えたやや軟水の水を用いて、但馬を代表する日本酒の銘柄「竹泉」は造られています。300年以上の永きにわたって伝統の技を守り、醸してきた酒は、決して派手ではありませんが、「一粒の米にも無限の力あり」の信念を心にお米一粒一粒の旨みをしっかり引き出しています。今回のイベントでは田治米の蔵人でもあり、農家として酒米も提供されている「ヨリタ農園」さんによる自然栽培でつくられた酒米「五百万石」を使った「※山廃仕込み」という特別なお酒をご本人が販売します！毎年人気で品薄の山廃酒粕も今期最後の販売ということで実行委員は個人的に購入しようと考えています。。酒造りの最前線で奮闘するヨリタさんのお話に耳を傾けてみてください！

※山廃仕込み
http://j-tradition.com/sake/shurui/yamahai.html

田治米合名会社
朝来市山東町矢名瀬町５４５
http://www.chikusen-1702.com/

ヨリタ農園
朝来市和田山町安井２９５－１
http://yoritano-uen.jugem.jp/?pid=1

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜お店紹介：04.神戸・近藤亭きっしゅや（キッシュ）｜神戸市北野の異人館からほど近くにある「BISTRO 近藤亭」。伝統的なフレンチのスタイルのビストロで旬の食材を丁寧に仕上げるシンプルな美味しさを追求されています。その姉妹店としてスタート...
06/02/2016

｜お店紹介：04.神戸・近藤亭きっしゅや（キッシュ）｜神戸市北野の異人館からほど近くにある「BISTRO 近藤亭」。伝統的なフレンチのスタイルのビストロで旬の食材を丁寧に仕上げるシンプルな美味しさを追求されています。その姉妹店としてスタートしたキッシュの専門店は、名物キッシュに一品料理も充実し、豊富なワインが勢揃いする空間です。今回のイベントでは特別に但馬牛のすき焼きキッシュを販売される予定とのこと。神戸っ子が愛する近藤亭のキッシュと但馬牛の出会い...たまりません。ワインと一緒におやつ感覚でつまむのが良いみたいですよ！

神戸・近藤亭きっしゅや
神戸市中央区山本通1-7-5メゾンブランシュ地階
http://quiche-ya.shop-pro.jp/

こちらの記事でも美味しそうなキッシュが紹介されています。
http://crea.bunshun.jp/articles/-/4041

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜生産者紹介：04.ジャージー牧場ミルク工房そら（チーズ、バター）｜京都と兵庫の県境、風光明媚な久美浜湾と自然に囲まれた環境で牧場を営んできた、但馬では「ヒラヤミルク」でお馴染みの平林乳業。隣接する工房では、チーズやバター、新鮮なミルクや季...
06/02/2016

｜生産者紹介：04.ジャージー牧場ミルク工房そら（チーズ、バター）｜京都と兵庫の県境、風光明媚な久美浜湾と自然に囲まれた環境で牧場を営んできた、但馬では「ヒラヤミルク」でお馴染みの平林乳業。隣接する工房では、チーズやバター、新鮮なミルクや季節のフルーツを使ったジェラードなどの美味しいお菓子や加工品が作られています。カフェも併設されており、週末は石窯でピザまで食べられるので観光の方にも大人気。イベントではチーズやバターを販売します。お土産にぜひどうぞ！

ジャージー牧場みるく工房そら
京丹後市久美浜町神崎４１１
http://www.tango-jersey.co.jp/

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

｜お店紹介：03.たんぽぽ（鉄板焼き）｜大阪の堂島にあるワインとチーズが楽しめる鉄板焼きレストラン。お好み焼きはもちろん、美味しい料理をイタリアワインやチーズと共にカジュアルに楽しめるお店をコンセプトに、その独自のスタイルが人気を博していま...
06/02/2016

｜お店紹介：03.たんぽぽ（鉄板焼き）｜大阪の堂島にあるワインとチーズが楽しめる鉄板焼きレストラン。お好み焼きはもちろん、美味しい料理をイタリアワインやチーズと共にカジュアルに楽しめるお店をコンセプトに、その独自のスタイルが人気を博しています。今回の出店では特別メニューとして先に紹介した上田畜産の但馬牛と、高本農場の岩津ねぎを使ったスペシャルなネギ焼きを販売される予定です！数量限定ですので食べ逃し注意です！！

タンポポ
大阪市北区堂島2-1-36
http://dolcezza-tanpopo.com/

今回のイベントでご協力頂いた「全日本・食学会」の理事長であり、料理雑誌「あまから手帳」の編集顧問でもある門上武史さんのコラムブログでも紹介されています↓
http://www.geode.co.jp/column/kadokami/2012/12/12/post_991.html

【TAJIMA meets KOBE】
日時：2/11(木)11:00～16:00(LO15:30)
場所：デザイン・クリエイティブセンター神戸
詳細：http://kiito.jp/schedule/event/article/15541/

住所

中央区小野浜町1/4
Kobe-shi, Hyogo
651-0082

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