酢久商店-山吹味噌

酢久商店-山吹味噌 浅間山麓の城下町小諸市に蔵をかまえて約３５０年、創業延宝２年（１６７４年）の味噌蔵です。

・【トマトと玄米味噌のえびチリ】キレのある玄米味噌の旨味が味わいを引き締め、全体をやさしくまとめてくれます。玄米味噌ならではの粒感がソースにほどよい立体感を生み、あとを引くおいしさに。家庭でも手軽に作りやすいえびチリです。大きめに切ったトマ...
01/05/2026

・
【トマトと玄米味噌のえびチリ】

キレのある玄米味噌の旨味が味わいを引き締め、全体をやさしくまとめてくれます。
玄米味噌ならではの粒感がソースにほどよい立体感を生み、あとを引くおいしさに。家庭でも手軽に作りやすいえびチリです。
大きめに切ったトマトが加わることで自然なソース感が生まれ、最後まで絡めて楽しめます。
・
レシピはハイライト【レシピ】のリンクからご欄ください。
・
山吹味噌レシピサイトでは豊富なレシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#酢久商店
#玄米味噌
#えびチリ

・【山吹味噌香るやわらかヒレかつ丼】一口サイズに仕立てたやわらかなヒレかつを、濃厚な味噌だれでいただきます。味の決め手は「山吹 醸造醸造味噌」。手間ひまかけて仕込まれた特別な味噌だからこそ、だしやみりんと合わせるだけで、しっかりとしたコクと...
17/04/2026

・
【山吹味噌香るやわらかヒレかつ丼】

一口サイズに仕立てたやわらかなヒレかつを、濃厚な味噌だれでいただきます。
味の決め手は「山吹 醸造醸造味噌」。手間ひまかけて仕込まれた特別な味噌だからこそ、だしやみりんと合わせるだけで、しっかりとしたコクと旨味、豊かな香りが引き立ちます。
お肉にはあえて下味をつけず、味噌の風味をダイレクトに味わっていただくレシピです。
・
レシピはハイライト【レシピ】のリンクからご欄ください。
・
山吹味噌レシピサイトでは豊富なレシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#山吹豫約醸造味噌
#酢久商店
#かつ丼

・今年も、ぼくの大好きな「山吹 豫約醸造味噌」の予約受付が始まりました。一年に一度、このお知らせを目にすると、ああ、また季節がめぐってきたなあと、しみじみ思います。「山吹 豫約醸造味噌」は、ご予約をいただいた方々のためだけに特別につくる、限...
06/04/2026

・
今年も、
ぼくの大好きな「山吹 豫約醸造味噌」の
予約受付が始まりました。

一年に一度、このお知らせを目にすると、
ああ、また季節がめぐってきたなあと、
しみじみ思います。

「山吹 豫約醸造味噌」は、
ご予約をいただいた方々のためだけに
特別につくる、限定仕込みの味噌です。

ゆっくりと、静かに、ていねいに仕込み、
急がず、焦らず、自然の力にゆだねながら、
じっくりと熟成させていきます。

一年の終わりに届いた味噌のふたを開けると、
ふわりと立ちのぼる香りに、毎年少し驚きます。
「わあ、おいしそう！」と。

やわらかくて、奥行きがあって、どこか懐かしい。
ひと口ふくむと、やさしい甘みと、じんわり広がる旨み。
塩気の角がなく、からだにすっとなじんでいくよう。

そのひとさじが、いつものお味噌汁を、
少しだけ特別なものにしてくれるのです。
そして、ぼくはいつも、
父と母のことを思うのです。
このおいしさが好きだったなと。

どんなに忙しい日でも、
「山吹 豫約醸造味噌」でつくる一杯があるだけで、
なんだか、感謝の気持ちがわいてくる。
そんなふうに日々を支えてくれる存在でもあります。

先の季節に思いをはせて、今、申し込む。
その小さな行為が、未来の楽しみをひとつ増やしてくれます。

もしよかったら、今年の分もどうぞお忘れなく。

きっと、ふたを開けたときに、
「予約しておいてよかった」と思えるはず。
お届けは2027年の暮れになります。

松浦弥太郎

#山吹味噌
#酢久商店
#山吹豫約醸造味噌

・【味噌ひき肉とさやいんげんの和え麺】「重右衛門」味噌の深いコクが豚ひき肉にからみ、さやいんげんの食感がアクセントになる冷やし和え麺です。黒酢の酸味と花椒の香りが全体を引き締め、あたたかい肉味噌と冷たい麺の温度差も楽しい一皿です。冷たい麺は...
03/04/2026

・
【味噌ひき肉とさやいんげんの和え麺】

「重右衛門」味噌の深いコクが豚ひき肉にからみ、さやいんげんの食感がアクセントになる冷やし和え麺です。
黒酢の酸味と花椒の香りが全体を引き締め、あたたかい肉味噌と冷たい麺の温度差も楽しい一皿です。
冷たい麺はもちろん、温かい麺やご飯に合わせてもおいしく召し上がれます。
・
レシピはハイライト【レシピ】のリンクからご欄ください。
・
山吹味噌レシピサイトでは豊富なレシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#酢久商店
#麺料理

•【雪中熟成味噌仕立て きつねの卵とじ丼】特別醸造味噌「雪中熟成」のしっかりとした風味をきかせた、油揚げを使った卵とじ丼です。だしでふっくらと煮た油揚げに、味噌のコクを重ね、卵でやわらかくとじました。甘さは控えめ。雪中熟成味噌とタマネギがよ...
21/03/2026

•
【雪中熟成味噌仕立て きつねの卵とじ丼】

特別醸造味噌「雪中熟成」のしっかりとした風味をきかせた、油揚げを使った卵とじ丼です。
だしでふっくらと煮た油揚げに、味噌のコクを重ね、卵でやわらかくとじました。
甘さは控えめ。雪中熟成味噌とタマネギがよくなじみます。仕上げに青物を添えると、味も色も引き締まり、素朴なのにどこか満ち足りる味わいの一杯になります。
•
レシピはハイライトの【レシピ】内のリンクからご欄ください。
•
山吹味噌レシピサイトでは豊富なレシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#酢久商店
#卵とじ丼
#雪中熟成

•【雪中熟成仕立て きつねの卵とじ丼】特別醸造味噌「雪中熟成」のしっかりとした風味をきかせた、油揚げを使った卵とじ丼です。だしでふっくらと煮た油揚げに、味噌のコクを重ね、卵でやわらかくとじました。甘さは控えめ。雪中熟成味噌とタマネギがよくな...
21/03/2026

•
【雪中熟成仕立て きつねの卵とじ丼】

特別醸造味噌「雪中熟成」のしっかりとした風味をきかせた、油揚げを使った卵とじ丼です。
だしでふっくらと煮た油揚げに、味噌のコクを重ね、卵でやわらかくとじました。
甘さは控えめ。雪中熟成味噌とタマネギがよくなじみます。仕上げに青物を添えると、味も色も引き締まり、素朴なのにどこか満ち足りる味わいの一杯になります。
•
レシピはハイライトの【レシピ】内のリンクからご覧ください。
•
山吹味噌レシピサイトでは豊富なレシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#酢久商店
#卵とじ丼
#雪中熟成

•【たっぷり大根おろしと豆腐の味噌汁】 たっぷりの大根おろしを主役にした、からだをやさしく整える味噌汁です。山吹の出汁の澄んだ旨みに、「コクとかおり」の深みと「山吹麹甘味噌」のまろやかな甘みを合わせることで、軽やかでありながら奥行きのある味...
06/03/2026

•
【たっぷり大根おろしと豆腐の味噌汁】

たっぷりの大根おろしを主役にした、からだをやさしく整える味噌汁です。
山吹の出汁の澄んだ旨みに、「コクとかおり」の深みと「山吹麹甘味噌」のまろやかな甘みを合わせることで、軽やかでありながら奥行きのある味わいに仕上げました。
さらに、たっぷりの大根おろしが加わることで、自然なとろみとほどよい厚みが生まれ、汁ものながらも満ち足りた一杯に。
食欲のない日や、体を整えたい朝にもおすすめしたい、静かに寄り添う味噌汁です。
•
レシピはハイライトの【レシピ】内のリンクからご覧ください。
•
山吹味噌レシピサイトでは豊富なレシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#酢久商店
#味噌汁
#大根おろし
#コクとかおり

春陽きらめく頃となり、春を感じる季節になりました。酢久商店・山吹味噌より春カタログのご案内です。・今年の春は、酢久商店から小諸の豊かな風土が育んだ味噌をはじめ、新しいおいしさがたくさん揃いました。代々受け継がれてきた「山吹味噌」を使った「ド...
02/03/2026

春陽きらめく頃となり、春を感じる季節になりました。
酢久商店・山吹味噌より春カタログのご案内です。
・
今年の春は、酢久商店から小諸の豊かな風土が育んだ味噌をはじめ、新しいおいしさがたくさん揃いました。
代々受け継がれてきた「山吹味噌」を使った「ドレッシング」や「味噌だれ」、確かな目利きで選んだ「信州八ヶ岳　一味唐辛子」や「野沢菜漬け」など毎日の食卓を彩る逸品をたっぷりとお届けします。
・
新しい味噌「重右衛門」も新登場。「軽井沢　酢重正之」が長年培ってきた伝統の味を礎に仕込まれた逸品で、創業家の名跡を冠した「久左衛門」の兄弟蔵味噌です。ふわりと立ち上る香りの奥に、しっかりとした熟成された深みを感じることができ、出汁を重ねたような奥深い味わいです。
・
特別醸造味噌「雪中熟成」のご予約も開始いたしました。空気の循環がなく、低温多湿状態の雪の中で保存された味噌は、鮮度を保ったまま静かに、そしてゆるやかに熟成を重ねます。芳醇でやさしい香りのする雪中熟成味噌をぜひご賞味ください。
・
PICK UPレシピ
「たっぷり大根おろしと豆腐の味噌汁」
「コクとかおり」「山吹麹甘味噌」「味噌汁用だしパック」を使用したお味噌汁をご紹介しています。
・
春のおいしさがたっぷり揃った無料カタログをお届けします。
何度も読み返したくなる、酢久商店の季節カタログ。
お得なキャンペーン情報も掲載しています。
カタログのお申し込みはこちらから↓
https://www.yamabukimiso.com/contact/
・
やさしい光と、新しい季節の匂いが満ちた春に、是非酢久商店・山吹味噌をご活用ください。
みなさまのご注文を心よりお待ちしております。
・
#山吹味噌
#酢久商店
#信州味噌
#春の味噌汁

【山吹麹甘味噌入り　蕎麦粉のバナナブレッド】山吹麹甘味噌のやさしいコクがバナナの甘みを引き立て、蕎麦粉の香ばしさがより際立ちます。スライスしてバターで焼き、はちみつやサワークリームを添えると、朝食やおやつにもぴったりの一品に。表面がサクッと...
20/02/2026

【山吹麹甘味噌入り　蕎麦粉のバナナブレッド】

山吹麹甘味噌のやさしいコクがバナナの甘みを引き立て、蕎麦粉の香ばしさがより際立ちます。
スライスしてバターで焼き、はちみつやサワークリームを添えると、朝食やおやつにもぴったりの一品に。
表面がサクッとするまで、しっかり焼き上げるのがおすすめです。
※蕎麦粉がない場合は、小麦粉でも代用できます。
•
レシピはハイライトの【レシピ】内のリンクからご覧ください。
•
山吹味噌レシピサイトでは豊富な味噌レシピをご紹介しています。
https://recipe.yamabukimiso.com

#山吹味噌
#酢久商店
#バナナブレッド
#味噌レシピ

13/02/2026

・
【期間限定でご予約受付中】
―育てる楽しみ、味わうおいしさ―
「仕込（しこみ）みそ」
・
長野県産の大豆・米を使用して
山吹味噌の工場で仕込んだ味噌を、
半熟成の状態でみなさまにお届けします。
・
熟成期間や温度によって変化していく
風味や色を楽しんでいただけるのが、
この仕込みその醍醐味です。
お届け直後の白色のあっさりとした風味から、
約半年後には赤茶色の深く芳醇な味わいへと変化します。
・
出来上がりの味は十人十色。
自分で育てた「あなただけの味噌」は、
これまでに感じたことのない極上のおいしさを提供し、
日々のお味噌汁作りを一層楽しくさせてくれるでしょう。
・
昨年販売を開始した3kgは新デザインになりました。
はじめての方でも試しやすいと大変好評です。
ほか、ライフスタイルに合わせて5kg、10kgもお選びいただけます。
・
2026年4月30日（木）まで、期間限定でご予約を受け付けております。
ご注文は プロフィール欄のオンラインショップからお願いいたします。
・
#山吹味噌
#酢久商店
#信州味噌
#仕込みそ
#手作り味噌

住所

荒町 １-7/12
Komoro-shi, Nagano
384-0014

営業時間

月曜日 10:00 - 18:00
火曜日 10:00 - 18:00
木曜日 10:00 - 18:00
金曜日 10:00 - 18:00
土曜日 10:00 - 18:00
日曜日 10:00 - 18:00

ウェブサイト

,

アラート

酢久商店-山吹味噌がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

事業に問い合わせをする

酢久商店-山吹味噌にメッセージを送信:

ショートカット

共有する

カテゴリー