チーズのこえ

チーズのこえ 昨今国内外から注目を集める国産ナチュラルチーズ。
なかでも抜群の評価を得ている北海道のチーズ工房みなで立ち上げた、唯一無二の北海道産ナチュラルチーズ専門店です。

日本で初めてとなる北海道産ナチュラルチーズ専門店「チーズのこえ」を、2015年11月20日、江東区清澄白河にオープンします。
北海道内の３０以上の工房のチーズが一堂に集まります。
また、チーズ工房の皆さんの出資によるチーズショップとして、国内に例がありません。
ＴＰＰなど国内の農業、酪農にとっての逆風が吹く中、チーズの背景にある「作り手」「地域」や、チーズを形作る「酪農」「農業」そして「北海道」そのものをお届けすることにより、農場と食卓をしっかりと結びつけ、豊かな食卓と日本の農業を応援していきます。

Copyright© 2015 チーズのこえ All rights reserved.

今週は、恒例となりました近所の幼稚園で、酪農講座&チーズづくり教室。子供達と元気に牛のこと、酪農家のしごとを学び、楽しくチーズをつくり、美味しくいただきました！小さな興味、好奇心が、日本の農業の未来につながると信じ、このような根っこを広げる...
13/06/2026

今週は、恒例となりました近所の幼稚園で、
酪農講座&チーズづくり教室。

子供達と元気に牛のこと、酪農家のしごとを学び、
楽しくチーズをつくり、
美味しくいただきました！

小さな興味、好奇心が、
日本の農業の未来につながると信じ、
このような根っこを広げる取り組みを続けています。

やって欲しいー！という学校関係者のみなさん、
ご相談ください。

【チーズのこえ＋】限定ワインとチーズちょっとずつ・ドメーヌトワ「バッカスペティアン」と４種のチーズのセット 北海道の夏を感じる、爽やかな泡とチーズのセット北海道の短い夏。昼間は陽射しを浴びてしっかりと熟しながらも、夜には気温が下がり、果実...
09/06/2026

【チーズのこえ＋】限定ワインとチーズちょっとずつ・ドメーヌトワ「バッカスペティアン」と４種のチーズのセット

北海道の夏を感じる、爽やかな泡とチーズのセット

北海道の短い夏。
昼間は陽射しを浴びてしっかりと熟しながらも、夜には気温が下がり、果実に美しい酸を残してくれる――。

そんな北海道ならではの風土を感じられる一本として、今月は旭川近郊・鷹栖町のドメーヌトワが手掛ける「バッカス ペティアン 2025」をご用意しました。

きめ細かな泡、柑橘を思わせる爽やかな香り、伸びやかな酸。

暑い季節に心地よく寄り添うスパークリングワインと、それを引き立てる北海道チーズの組み合わせをお楽しみください。

【ワイン】
北海道のほぼ中央、旭川市に隣接する鷹栖町。
大雪山連峰を望むこの地で、自社栽培したぶどうのみを使用し、土地の個性を素直に表現するワインづくりを行っているのがドメーヌトワです。
派手な樽香や濃厚さを競うのではなく、北海道らしい冷涼な気候がもたらす酸や果実の輪郭を大切にするスタイルが特徴。
「土地で育ったぶどうの声をそのまま写し取る」という考えのもと、栽培から醸造まで一貫して手掛けています。まだ若いワイナリーながら、北海道ワインの新しい担い手として注目を集めています。

「バッカス ペティアン 2025」
今回ご紹介するのは、ドメーヌトワのセカンドキュヴェシリーズの一本。
鷹栖町の自社畑で育てたバッカス100％から造られた微発泡ワインです。
2025年は暖冬で始まりながらも、収穫期にかけて夜温がしっかり下がり、香り豊かなぶどうに美しい酸が残った年でした。

グラスから立ち上がるのは、
レモンやグレープフルーツを思わせる柑橘香
白い花のような華やかさ
ほんのりブリオッシュのニュアンス
口に含むと若々しい泡とともに、溌剌とした酸が広がります。
余韻には柑橘の皮を思わせる心地よいほろ苦さ。

軽やかでありながら、飲み飽きない奥行きを持った一本です。

【チーズ】
フロマージュ・ド・美瑛 夏ミルク（美瑛放牧酪農場・美瑛町）120g
大雪山の麓、美瑛の広大な牧草地で放牧された牛たちのミルクからつくられるハードタイプ。夏の放牧シーズンのミルクならではの、青草を思わせる爽やかな香りと、みずみずしいミルク感が魅力です。
バッカス・ペティアンの持つ柑橘の香りや伸びやかな酸と重なることで、北海道の初夏の牧草地を思わせるような、清々しい組み合わせになります。

はじめのチーズ（ASUKAのチーズ工房・むかわ町）150g
チーズづくりを始めた頃の原点を大切にした、工房を代表するチーズ。やさしいミルクの甘みと穏やかな熟成感があり、チーズに慣れていない方でも親しみやすい味わいです。
泡の刺激がチーズのミルク感を引き立て、後味をすっきりとまとめてくれるため、今回のセットの中では“橋渡し役”のような存在。ワインとチーズを気軽に楽しみたい方にもおすすめです。

ブルー・ド・モンターニュ（おおともチーズ工房・浜中町）
浜中町の豊かな牧草地のミルクから生まれるブルーチーズ。青カビの力強さだけではなく、ミルク本来の甘みや旨みをしっかり感じられるのが特徴です。
バッカス・ペティアンの爽快な酸と泡が、ブルーチーズの塩味やコクを軽やかに包み込み、意外なほど爽やかな余韻を生み出します。少し蜂蜜を添えていただいても美味しいです。

くろまつないカマンベール（トワ・ヴェール・黒松内町）
北海道酪農のはじまりでもある黒松内町を代表する白カビチーズ。口当たりはなめらかで、ミルクの甘みとほのかなきのこ香が広がります。若いうちは爽やかに、熟成が進むとクリーミーに変化するのも魅力。
バッカス・ペティアンの白い花を思わせる香りと相性が良く、ワインの繊細な果実味を邪魔することなく、むしろ引き立ててくれます。

今回のセットは、熟成の強さや重厚感を競うのではなく、
「北海道のミルクのおいしさ」と「北海道の夏の爽やかさ」
をテーマに組み合わせました。
ドメーヌトワのバッカス・ペティアンが持つ、柑橘や白い花を思わせる香り、きめ細かな泡、心地よい酸味。そして、それぞれ異なる土地で育まれた北海道チーズのミルク感。
泡とチーズが互いを引き立て合う、夏らしいペアリングをぜひお楽しみください。

●セット数：４セット
限定数量に達し次第、終了します。

ご注文は、こちらから。（instagramの方は、ハイライトのオンラインショップのリンクからお申込みください）
https://cheese-voice.stores.jp/items/6a27a33ab4ac74150d95c16b

【輸入チーズの代替を探している飲食店の皆さまへ】「輸入チーズの価格が上がり続けている」「以前は入荷していたチーズが手に入らない」そんな状況を感じている方も多いのではないでしょうか。円安や物流の影響を受ける一方で、日本のナチュラルチーズはこの...
04/06/2026

【輸入チーズの代替を探している飲食店の皆さまへ】

「輸入チーズの価格が上がり続けている」
「以前は入荷していたチーズが手に入らない」
そんな状況を感じている方も多いのではないでしょうか。

円安や物流の影響を受ける一方で、日本のナチュラルチーズはこの10年で大きく進化しています。
北海道をはじめ全国の工房では、世界の品評会で評価されるチーズも生まれ、多種多様なチーズづくりが行われています。

チーズのこえでは、
北海道各地のチーズ工房から届く多彩なチーズを取り扱っています。

・ワインバー向けの少量仕入れ
・レストランのコース提案
・日本酒とのペアリング
・季節に合わせたチーズのご提案
など、お店のスタイルに合わせてご相談いただけます。

(現在、全国300店舗以上のお店に、北海道チーズをお送りしております。)

ただ、
「興味はあるけど、どんなチーズを選べばよいかわからない」
「まずは試してみたい」
というお声も少なくありません。

そこで今回、
【飲食店様限定】北海道ナチュラルチーズ お試しセット
をご用意しました。

■北海道チーズ6種類
■送料込み5,000円
■初回限定

チーズのこえがセレクトした、個性の異なる北海道チーズをお届けします。
チーズ盛り合わせの新しい提案に。
ワインや日本酒とのペアリングに。
北海道チーズの魅力を知る入り口として。

まずは一度、お試しいただければ嬉しいです。

ご希望の方はDMまたはメッセージにてお気軽にご連絡ください。

北海道チーズの可能性を、飲食店の皆さまと一緒に広げていけたらと思っています。

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#北海道チーズ
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#飲食店仕入れ
#レストラン
#ワインバー
#日本酒ペアリング
#国産チーズ

【チーズのこえのチーズを使ってくださるお店のご紹介】渋谷のwine bar nicoさん。日本のワインとともに、私たちのチーズを大切にご紹介してくださっております。日々のチーズのご紹介も任されており、美味しい日本のチーズを存分にご紹介させて...
01/06/2026

【チーズのこえのチーズを使ってくださるお店のご紹介】
渋谷のwine bar nicoさん。
日本のワインとともに、私たちのチーズを大切にご紹介してくださっております。
日々のチーズのご紹介も任されており、美味しい日本のチーズを存分にご紹介させていただいております。

いつもありがとうございますー！

渋谷で日本のチーズを味わうなら、
せひnicoさんで！

https://www.nico-wine.com/shibuya

嵐が昨日で活動終了となりました。チーズのこえは、嵐、V6、TOKIO、Hey!Say!Jump、キンプリと、ジャニーズの方が来られました。(いま、ジャニーズって言わないのか。)松潤は、ノースプレインファームの牛乳から究極のアイスクリームを作...
01/06/2026

嵐が昨日で活動終了となりました。
チーズのこえは、嵐、V6、TOKIO、Hey!Say!Jump、キンプリと、ジャニーズの方が来られました。(いま、ジャニーズって言わないのか。)
松潤は、ノースプレインファームの牛乳から究極のアイスクリームを作る企画で来てくれました。
「嵐にしやがれ」の過去の企画で、北海道のチーズ工房を訪ねたときのことをちゃんと記憶されていて、どこどこの工房のこのチーズが美味しくって、という話をカメラが回ってない時も気さくに話をしてくれました。
キンプリのふたりが、素直な感想として、「この牛乳、高いっ！」と話したときも、松潤が、「酪農家が牛乳をこうして届けてくれるために、どんだけの努力してくれてると思ってる？いまの世の中の牛乳が安すぎるのよ」と返してくれて、それは台本抜きに、ひとつひとつの仕事に、真摯に向き合い、考えているんだなと感じました。

嵐メンバーのみなさんの、これからの健康と活躍をお祈りします。
今日は、牛乳の日。
ますますたくさんチーズ食べましょう！

６月の営業日・営業時間です。イレギュラーなところもありますので、ご覧いただいた上で、ご来店くださいませ。
30/05/2026

６月の営業日・営業時間です。
イレギュラーなところもありますので、ご覧いただいた上で、ご来店くださいませ。

【新登場チーズの紹介】レークヒルファーム（洞爺湖町）から、新作ブルーチーズ「洞爺ブルー」が届きました。柔らかめのテクスチャーに、やさしい香り、まとやかなコクが特長。青カビらしくない？と言われても、チーズへの親しみやすさ、そこから牛乳、牛たち...
30/05/2026

【新登場チーズの紹介】
レークヒルファーム（洞爺湖町）から、新作ブルーチーズ「洞爺ブルー」が届きました。
柔らかめのテクスチャーに、やさしい香り、まとやかなコクが特長。
青カビらしくない？と言われても、チーズへの親しみやすさ、そこから牛乳、牛たちへの思いを馳せて欲しいと考えるレークヒルファームらしいブルーチーズです。
コンテストなどでしのぎを削る日本のブルーチーズたちとは一線を画す、でもこれもまた日本のブルーチーズらしさとして、ファンが増えそうなチーズです。
ぜひお試しください。

【新登場チーズのご紹介】チーズ工房小栗（八雲町）から、新作ウォッシュチーズ「ゆき」が届きました。梅酒でウォッシュした「うめ」や、「春日」などウォッシュも人気の小栗さんのチーズ。今回、カップに入ったウォッシュチーズが新作で登場。濃厚で、コクの...
27/05/2026

【新登場チーズのご紹介】
チーズ工房小栗（八雲町）から、新作ウォッシュチーズ「ゆき」が届きました。
梅酒でウォッシュした「うめ」や、「春日」などウォッシュも人気の小栗さんのチーズ。
今回、カップに入ったウォッシュチーズが新作で登場。
濃厚で、コクの強いウォッシュに仕上がってます。
いくつになっても、新しいものへの挑戦心旺盛な小栗美笑子さんの新作チーズ。
冬から春の限定で、今シーズンラスト！
ぜひお試しください。

父の日のプレゼント、３つのタイプをご用意しました！①ワイン好きなお父さんへ感謝を込めて。余市ワイン生誕50周年記念ボトル「アルモノワール」と、北海道チーズの組み合わせをご用意しました。https://cheese-voice.stores....
27/05/2026

父の日のプレゼント、３つのタイプをご用意しました！

①ワイン好きなお父さんへ感謝を込めて。
余市ワイン生誕50周年記念ボトル「アルモノワール」と、北海道チーズの組み合わせをご用意しました。
https://cheese-voice.stores.jp/items/683d54bed90e549f7a486eda

②日本酒好きなお父さんへ感謝を込めて。
帯広畜産大学の構内で醸造する「碧雲蔵」の純米大吟醸。こちらにあわせるチーズとのセットをご用意しました。
https://cheese-voice.stores.jp/items/683d5d43d90e54164b486eee

③健康に気を付けて欲しいお父さんへ感謝を込めて。
上川大雪酒造の「あまざけ」と、こちらにあわせるチーズとのセットをご用意しました。
https://cheese-voice.stores.jp/items/683d624fd7091d4868f63968

お父さんの好みにあわせて。
プレゼントにぜひご利用くださいませ。

【「じゅん散歩」でご紹介いただいたチーズセット！全国発送します。】先日、人気の長寿番組「じゅん散歩」にて、チーズのこえをご紹介いただきました。高田純次さんも絶賛した北海道ナチュラルチーズたち。今回、特別に番組で紹介したチーズ５点をセットで全...
26/05/2026

【「じゅん散歩」でご紹介いただいたチーズセット！全国発送します。】

先日、人気の長寿番組「じゅん散歩」にて、チーズのこえをご紹介いただきました。
高田純次さんも絶賛した北海道ナチュラルチーズたち。

今回、特別に番組で紹介したチーズ５点をセットで全国発送いたします！
数量限定でのセットとなりますので、お早めにお申し込みください。

【チーズ内容】
ロングロングストリングチーズ130g　レークヒルファーム（北海道洞爺湖町）
雪花【sekka】150g　ニセコチーズ工房（北海道ニセコ町）
フレッシュクリームチーズハスカップ＆ハニー150g　月のチーズ（北海道滝上町）
江丹別の青いチーズ150g　ブルーチーズドリーマー伊勢ファーム（北海道旭川市）
ジャパンブルーおこっぺ150g　冨田ファーム（北海道興部町）

●ギフト対応
全てギフト用梱包でお届けします。

●発送日
ご注文いただいてから、３日以内にお送りします。ご指定日・時間帯があれば、備考欄にご記載ください。

お申込みは、こちらから。
https://cheese-voice.stores.jp/items/6a156407d4450317992ad435

住所

平野１丁目７番７号
Koto-ku, Tokyo
1350023

営業時間

月曜日 11:00 - 19:00
火曜日 11:00 - 19:00
水曜日 11:00 - 19:00
木曜日 11:00 - 19:00
金曜日 11:00 - 19:00
土曜日 11:00 - 19:00
日曜日 11:00 - 19:00

電話番号

0358758023

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