木下実験室

What you eat is what you can do for the earth, and Yourself.
をモットーに、地球だけでな Using "MIZUKUGURI" which is native species of soy beans in SHIGA.

木の下で実験しているイメージ、からの”木下実験室”。
主な活動は、「テンペ」と「畑の景色」と「野草」。
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『テンペ』…オーストラリア旅で出会ったできたて生テンペでこれまでのテンペの概念を覆され、帰国後、滋賀在来種大豆「みずくぐり」を使ったテンペ（インドネシアの大豆の発酵食品）の製造・販売を開始。
ヴィーガンやベジタリアンに特化せず、生テンペの”食材としての美味しさ”に魅了され、食の形態や志向に関わらず誰もが楽しくおいしく食卓を囲める「ヴィーガンフレンドリー」を目指す。
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発酵に使うのは自作の杉板＋籾殻燻炭の発酵機。
現在は、全国発送に加えて
偶数月第１月曜日…ハラペコあおむしさん（三重・名張）
毎月第２金曜日…ショップマドレさん（滋賀・安土）
毎月第３土曜日…すみれやさん（京都・左京区）
毎月第３土曜日（〜2021年9月）…かまパン＆フレンズさん（東京）
にてそれぞれ販売。
テンペの販売先現在募集中。
200gサイズ…756円／500gサイズ…1782円
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また、現在はここここ日和さん（滋賀・湖東町）、食堂ヤポネシアさん（滋賀・近江八幡）、Roji Rojiさん（滋賀・草津）他で木下実験室のテンペを使った料理が食べられます。
※飲食店様特別価格もあります。お気軽にお問い合わせ下さい。
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『畑の景色』…今の畑をそのまま食卓に。お弁当・ケータリングなどを通じて地元オーガニック農家の野菜に特化した様々な食のスタイルを提案。
おいしいだけではなく、畑の景色を体にまるごと取り込んで、自分も景色の一部になる。土やびわ湖だけでなく、作り手、そして自分自身にもやさしい食の形を目指す。
毎月第２金曜日…ショップマドレさんにてお弁当の委託販売
毎月第４土曜日…小林ファームfeat.木下実験室『畑の景色12ヶ月』にてお弁当・畑のおやつを委託販売
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他瓶詰め食材なども不定期で販売中。
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『野草』…種を蒔いたわけでもないのに、土さえあれば、勝手にに生えてくる野草たち。2010年に野草に目覚め、今では年間30種類以上の野草を採集。(山の中ではなく、道ばたに生えている、あく抜きなどの下処理もいらない、しかもおいしい野草専門)。野菜の傍らに生えてくる野草を摘めるのは、無農薬の畑だからこそ。これまで景色の一部だった草たちを”食べられる草”として知ることで、いつもの景色が違って見え、散歩も楽しくなる。最も種類が多く、美味しい春には野草尽くしのディナーやお散歩講座など各種イベントを開催。
（2017年よりショップマドレより独立。）
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Producing and selling Fresh, local & organic Tempeh in SHIGA, Japan.

08/06/2026

6月5日（金）出張カフェ@宮前舎さんではたくさんの方にお越しいただきありがとうございました。
今回はメニューがなかなか決まらずで迷走しまくりでした…そういう時は豪華になりがちで、やっぱり今回もうっかり豪華になっておりました。
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写真撮れていませんが、テンペのエスカベッシュが初登場。赤ワインをたっぷりつかったかなりぜいたくなおかずです。たぶん、メイン張れるおかずです。どうしても入れたくておかずとしてイン。
人参は、実部分は菜ばかりローストに、葉っぱ部分は米粉かき揚げに。どちらもものすごくシンプルですが、毎回とても好評で、私もとても気に入っているのでどうしてもメニューに入れてしまいます。ちなみに、揚げ油も菜ばかりです。
そろそろ終わりかな？の豆は、お気に入りの炒りおからと、スナップエンドウはズッキーニとじゃがいもと合わせて冷製スープにしました。
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デザートは杏仁豆花が初登場。
ずっとVEGANのデザートが作りたくて、しばらくずっとあーでもないこーでもないとやっていたのですが、ようやく完成した感じです。
枇杷の種を代わりに使っているのですが、味は杏仁なので杏仁としています。寒天と米粉のとろみで固めているので厳密に言うと豆花ではないのですが、雰囲気は豆花なので名前を借りています。
そこにたんぽぽとレモンの春風シロップの酸味と爽やかさがとても良い仕事をしてくれています。
こちらはまたお寺の方でもお出ししようと思っていますので、気になる方ぜひ。
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宮前舎さんでの次回の登場は決まり次第またお知らせしますね。
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今週末14日（日）はくさつFarmers' Marketではお弁当やテンペを、来週20（土）は閑大寺〈ごはんと喫茶の日〉では定食やデザートが登場しますので、引き続きよろしくお願いします。
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素敵な1週間になりますように。

02/06/2026

木下実験室のごはんのこと
テンペのことはちょくちょく綴っていますが、あまりごはんのことを綴っていないと気がつきましたので綴っておくことにします。
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木下実験室のごはんって一体どんな感じ？
素材のことは、よく書いているので知っていただいている方も多いかと思いますが、主に近くの農家さんたちから直接仕入れたお米や野菜などを使っています。
お米はほぼ百菜劇場さんのもの。野菜は小林ファームさんと、園田ふぁーむさんのものを使わせてもらっています。他にも甘酒や菜種油や米粉なども作り手の顔が浮かぶ、そんな距離感を大切に素材を選んでいます。
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木下実験室のごはんはいつも、農家さんに、今どんな野菜がありますか？と聞くところから始まります。
旬を意識しているわけではありませんが、間違いなく旬になります。
今ないものはない。制限があるからこそ自由で、また、その分新じゃがや新人参とかがとてつもなく嬉しい。季節の始めは喜びでいっぱい、でもひさびさの再会にそわそわしたり少し緊張したりもします。
シーズン半ばには一瞬飽きることもあるけれど、終盤になると、虫がついてきたり硬くなってきたりして、もう最後かもしれないな、としんみりする。ちゃんと始まって、ちゃんと終わる。冬野菜が終わる4月〜5月の端境期には旬の名残の野菜たちや貯蔵系の野菜たちと共に次に出てくる野菜、豆たちを心待ちにする。
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木下実験室のごはんはシンプルなおかずが多いのも特徴です。
塩茹でしただけ、ソテーしただけ。季節の、“旬”真っ盛りの野菜たちはもう既においしい。なのでできるだけ手を加えたくない、でも何もしないのも、それはそれでなんだかうずうずする。というところから味を決めていくので、ごくごくシンプルな味付けになるのです。
使っている油や調味料も、シンプルに昔ながらの製法で時間をかけて作られたもの。
特に明記していませんが、化学調味料や市販のドレッシングなども使用していません。
そんなごはんです。
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そして、去年まで湖魚も使っていましたが、いろいろ考えてVEGAN（プラントベース）に戻しました。理由はここでは割愛します（気になる方は聞いてください）。
VEGAN以外の選択肢はたくさんあるけれど、やっぱりVEGANの選択肢は少ないし、たまにはそういうごはんもあっていいんじゃない？という感じです。でもVEGANの人に向けて作っているかと言うとそういうわけでもなく、“VEGANの人もそうでない人も、一緒においしく食卓を囲える”ことをイメージして作っていて、食べ応えはありつつ食べた後は身体が軽いを目指しています。
よくある？VEGANやマクロビともまた違っています。ナッツやココナッツやアボカドなども使わないし、きのこや海藻もほとんど使わない、玄米ではなく五分搗き米で、醤油以外はグルテンフリー。そして必ずテンペが入っている。それが木下実験室のごはんです。
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とびきりおいしい　を目指してはいない。
静かに、自分を労わるためのごはんなのかもしれない。
ぼーーー　っとしたり、ふぅーー　っとしたり。そこに寄り添えたら嬉しい。
たくさんの素材の力を借りて、きっと細胞が静かに喜んでいる、そんなごはんになっているんじゃないかと、なっていたらいいな、と思います。

30/05/2026

6月のお知らせです。

①テンペ便
6月のテンペ便
4（木）できあがり→5日宮前舎さん受取＆7.8着　※2（火）AM〆切
13（土）できあがり→14日くさつFM受取＆16.17着　※11（木）AM〆切　残り僅か！
19（金）できあがり→20日閑大寺受取＆21.22.23着　※17（水）AM〆切
25（木）できあがり→26日マドレさん受取＆27.28着　※22（月）AM〆切
27（土）できあがり→29.30.7/1着　※25（木）AM〆切

だいたい週に1回以上、木か金か土できあがりで仕込んでいます。
お急ぎでない場合は〈日にち指定なし〉でひとまずご注文ください。ご注文は公式ラインが便利です。（DMでも可）公式ライン登録後、“テンペ”と送信してください。テンペのレシピもいくつか公開していますよ。参考にどうぞ。
発送・出店先以外でも、市内ショップマドレさん、yukiakariさん受け取りも可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

②5日（金）出張カフェ @宮前舎さん（長浜）
…長浜方面のみなさまお待たせしました！むっちゃ久しぶりになりましたが宮前舎さんに参ります。
メニューいろいろ悩みましたが、やはりランチでいきます。
近江八幡のおいしいお米や野菜をもりもり連れて行きますのでお楽しみに。
もちろんできたてほやっほやのテンペも。ごはんもテンペもご予約受付中です。
別途投稿をご覧下さい。

③14（日）くさつFarmers' Market出店 .932
…ナイトマーケットは今のところお休み予定なので、お休み前最後の出店です。
いつも通り、できたてほやっほやのテンペと、お弁当、自家製シロップのドリンク、シロップたちを持って行きます。
端境期が開けてまたお弁当は違った景色が広がりそうです。じゃがいも！間引き人参！レタス！豆達はまだあるかな？
お楽しみに。
テンペは500gはご予約限定です。こちらは11日〆切。200gも確実にゲットしたい方はご予約できますのでお気軽にどうぞ。お弁当もご予約承っております◎

④20（土）閑大寺〈ごはんと喫茶の日〉
…月にいちにちだけの、お寺開放日。
今月もごはんやおやつ、ご用意してお待ちしています。
ごはんは木下実験室が担当。定食2種とおむすびセットを予定しています。
おやつは現在ショップマドレさんといろいろ計画中です。
お楽しみに！ご予約・お問い合わせはお気軽にDMくださいね。

⑤16（火）〜テンペ販売＠発酵室よはくさん（京都）
…今月も京都の発酵室よはくさんにテンペが登場します。よはくさんは角打ちができる日本酒のお店でおそらくテンペもメニューインします。テンペの使い方もですが日本酒とのペアリングもぜひ店主のまのさんに聞いてみて下さい！

⑥29（月）〜テンペ販売＠ハラペコあおむしさん（三重県名張市） .mie
…2ヶ月に1度のテンペ登場の日です。ハラペコあおむしさんは一番長く木下実験室のテンペをお取り扱いいただいているお店。先日ひさびさに伺いましたが、作り手の顔が見えるものがたくさんの本当に素敵なお店！この場所にテンペを置いていただいているんだなぁということをしみじみ。毎週水曜と土曜には市も開催されていて本当に作り手との距離が近くて、買いものは本来がただものを買うだけではないんだなていうことが体感できます、ていうと大げさかもですが、気持ちの良いお買い物ができるお店です。お買い物のついでにテンペもぜひ！

⑦26（金）〜テンペ販売＠ショップマドレさん（近江八幡市）
…6月から正式にマドレさんでのテンペ販売を再開することになりました。しばらくは不定期の、どこかの金曜日納品、て感じになると思います。ご予約なしでもお買い求めいただけますが、個数限定なのでご予約がおすすめです（500gサイズはご予約限定です）。マドレさんでは金曜日・土曜日は米粉の焼き菓子だけでなく生菓子も登場しています。ちなみに、牛乳パックのリサイクルのティッシュやトイレットペーパー、酸素系漂白剤など日用品、菜ばかり（量り売りも）や菜ばカリーなど食品なども買えますよ。もちろん、米粉もね。玄米粉もあるのかも？詳しくはマドレさんにお問い合わせください。

テンペを食べられるお店は別投稿にまとめています。6月はどこでテンペに出会えるでしょうか。お楽しみに。

そんな6月です！あちらこちらでお会いできること楽しみにしています。
6月もよろしくお願いします。

29/05/2026

6月５日（金）出張ランチ@宮前舎さんのお知らせ
長浜方面のみなさまお待たせしました！木下実験室、宮前舎さんに行きます！11月のお弁当販売以来の登場となりますね。
メニューいろいろ悩みましたが定食スタイルにすることにしました。
最近製法を見直してさらにおいしくなったできたてほやほやのテンペももちろんお持ちします。
かなり暑くなる可能性が高いので、お弁当も、テンペも、お持ち帰りの場合は保冷バッグをご持参ください。
よろしくお願いします。
・
ご予約は、木下実験室公式ラインかDMで、①お名前　②人数　③お時間　④内容（例　定食２つ、テンペ200g１つ）　⑤ご連絡先お電話番号　をお送り下さい。
お待ちしています。

○　○　○　○　○　○　○

6月5日（金）11：30~15：00　＠宮前舎さんメニュー

・畑の景色定食…１５００円
＜土鍋炊き５分搗きご飯＋汁物＋テンペと野菜のおかず＞
…最近閑大寺のごはんでお出ししているスタイルです。農家さんたちから直接仕入れたお米や野菜たちをふんだんに盛り込んだごはんは、食べると体の中に今の畑の景色が広がるはず。
基本的に素材がおいしいので、できるだけシンプルな味付けて、食べ応えはありつつも食べ心地は軽いごはんを目指して作っています。
メインは二種類から選べます。現時点では、＜テンペの何か＞と＜ニセモノチキン南蛮＞の予定です。
決まり次第こちらの投稿に加筆しつつ、ストーリーでもお知らせします。
どちらもVEGANです。五葷抜きは今回対応できませんごめんなさい。
醤油以外はグルテンフリーです。素材など気になることあればお気軽にお問い合わせください。
お持ち帰りできます◎

・デザート　何か
…こちらも決まり次第こちらの投稿に加筆しつつ、ストーリーでもお知らせします。

・ドリンク各種…500円〜
…たんぽぽレモネード、たんぽぽレモンティー、Fig Leaf Pop（イチジクの葉っぱサイダー）他、自家製シロップを使用したドリンク　他
珈琲が入れられないので代わりに愛飲している紅茶などをお持ちします。

↓物販↓
・できたて生テンペ＜100g 450円／200g 820円／500g 1930円（500gはご予約限定です。2日AM〆切）＞
…できたてほやほやの生テンペはクセがなく旨味のかたまりなので、お刺身で食べても、素揚げして食べても、そのおいしさによく驚かれます。テンペを食べたことがある人ほど驚きは大きいはず…原材料はほぼ大豆のみ。でも豆腐でもないし納豆でもない。茹で大豆ともまた違う。できたてのテンペは特に豆同士をくっつけている真っ白い菌糸はまるでカマンベールの白カビのよう。どことなくキノコやナッツを思わせる芳醇な香りが特徴です。
一番おすすめの食べ方は素揚げ、もしくは揚げ焼き。そこに塩をぱらりとふりかけるだけでも、トマトソースやケチャップをかけても、お好みのタレに浸けても、出汁に浸けても、チーズをはさむだけでも、それぞれがそれぞれにおいしい。
そのままおかずの一品でも、おつまみでも、てりやきや南蛮漬けにしてサンドイッチの具にしても、ごはんにのっけて丼にしても◎
公式ラインでいくつかレシピも公開しているので、食べ方気になる方はお気軽に登録してみてくださいね。

・たんぽぽとレモンの春風シロップ＜大　1400円／小　650円＞
…春になると小林ファームさんの畑の畦に広がる黄色い景色、たんぽぽの花たち。ひとつひとつ手で摘み、さらに花弁を分解してレモンとあわせてシロップに仕立てています。レモン＋たんぽぽの花の香りでまるで採れたてのはちみつのよう。炭酸や牛乳で割ってドリンクはもちろん、アイスクリームにかけても。一番のおすすめは、バタートースト。食べると体の中を春風が駆け抜けるはず。

・イチジクの葉っぱシロップ＜大　1100円／小　550円＞
…イチジクの葉っぱとオーガニックシュガーと水だけなのにまるでココナッツのような甘い香り。炭酸や牛乳割り、アイスクリームにかけたり、クレープ、パンケーキなどもおすすめです。

・紅ほっぺのフレッシュジャム＜小　900円＞
…ひょうたん鯰さんが農薬や化学肥料を使用せずに育てる、一粒一粒味がぎゅっとつまったいちごをできるだけフレッシュな味わい・香りを残してジャムに。紅ほっぺの酸味がきゅんとなります。火入れは最小限にしているので赤い色が鮮やかで、パンに塗るところから楽しいこと間違いありません。ミルクフランスなんかにのせて食べるのも◎

○ ○ ○ ○ ○ ○
ご予約お待ちしています。
素敵な週末になりますように。

21/05/2026

今回も閑大寺〈ごはんと喫茶の日〉にお越しいただいたみなさま、気にかけてくださった方もありがとうございました。
まだまだ手探りなこともたくさん。やりたいこともたくさん。近頃は庭の緑が心地よいので窓を開けて庭を眺められる特別席を作ってみています。我々もお気に入りの場所。
鳥の声が聞こえたり、たまに姿も見られます。
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ごはんは、やっと春の端境期が明けて、新玉ねぎや新じゃが登場！豆たちも最盛期。前回のくさつFarmers' Marketのお弁当でも登場していた豆の炒りおからが今回はさらに豆を増やして豆を楽しむ一品になりました。
新玉はお味噌汁にたっぷり。
新じゃがは、今回ダメ元で園田ふぁーむさんにお願いしてみたら、試し堀りしてくださり、特別に分けていただくことに。それがまたもうたまらんおいしさ。こういう時はできるだけ余計な味つけをしたくない…のでオリーブオイルとお酢（とお塩）だけのシンプルなポテトサラダにしました。
今季おいしさに目覚めた小林ファームさんの小松菜は薹が立って来たので今季最終。名残惜しい。また次のシーズンに。
冬野菜と夏野菜の間は野菜たちの入れ替わりが激しくて、季節がビュンと過ぎて行く感じがしますね。
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来月の閑大寺〈ごはんと喫茶の日〉は6月21日（日）を予定しています（だいたい第3日曜の開催をベースにしています）。
来月はお豆は終わっているかなぁ。ズッキーニや間引き人参たちが登場するのかな。間引き人参こそ無農薬ならではの特権みたいな存在なのでお楽しみに。てことは葉っぱのかき揚げも登場かな？
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今週は金曜日に安土のショップマドレさんで少しテンペの販売があります。
そしてくさつFarmers' Marketでは .___ さんがテンペを使った何かをどこかで登場させてくださる予定です。嬉
・
木下実験室のごはんが次に登場するのは6月5日（金）。半年以上ぶり？に長浜の宮前舎さんに行きます。ラインアップまだ検討中ですが、たべもの、おやつ、のみもの、テンペをお持ちします。お近くの方ぜひ。
また追ってお知らせしますね。
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クセ毛が本領発揮してくるお天気が続きそうですがみなさまどうぞ良き日を。

14/05/2026

3週空きましたが連続出店となりましたくさつFarmers' Market。連休明けでもやっぱり賑わっていて、くさつFarmers' Marketがたくさんの人の日常に組み込まれていることを実感しました。いつもと変わらず来ていただいたみなさまありがとうございました。
○
今回もテンペデビューの方がたくさん。美味しく食べてもらえているといいな。公式LINEでいくつかレシピ公開していますが、分からないことあればいつでもDMしてくださいね。
私はヴィーガンになってから料理に目覚めたので、いまだに肉や魚料理が苦手でレパートリーも超限定的。未知の食材、とまではいかないけどまだまだレシピとか見ないと不安で、きっと多くの人にとってのテンペはそんな感じなのかな、と思っています。
肉や魚ほどテンペの情報は多くないということもあるので、わからないことあればお気軽にお声掛けください。DMでも、LINEでも、出店時でも。
ちなみに、これからの季節のおすすめは、テンペの揚げ浸し。夏野菜も一緒にお出汁のきいたつゆにどぼん！テンペは肉の代わりにと言われがちだし、肉の代わりにかなり優秀な役割を果たすのは間違いないのですが、ヴィーガンの垣根超えた料理がなかなか面白いのです。ピカタとかも。またレシピできたら公開しますね。
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さて今回は小林ファームさんの小松菜、オランダ豆もお持ちしました。この小松菜がね〜あまりに美味しくて、また好きな野菜がひとつ増えた感じです。というかやっとちゃんと好きになれた、小松菜。すごく嬉しい。
お弁当にももちろん登場しておりました。胡麻和えだけど塩茹での時点で超美味なので醤油はほんのちょっとにしました。浅く火を通すのがコツなのかなきっと？
スナップエンドウや新玉ねぎも登場して端境期の終わりを感じるお弁当になりました。祝
次回（6月14日）は新じゃがやズッキーニも登場になるのかな。お楽しみに。
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そして今週末は閑大寺〈ごはんと喫茶の日〉。
ごはんは豆豆豆！新玉！小松菜！になりそうです。お寺のごはんも小林ファームさんや園田ふぁーむさんの野菜もりもり。
喫茶の方では前回に引き続きショップマドレさんのおやつも登場です。シュークリームはマドレさんオリジナルの玄米プラリネクリーム。私のお気に入りでリクエストして特別に作ってもらっています。生地も米粉、クリームには米と米粉でお米づくし。
今回はロールケーキも登場ですよ。
木下実験室は何を作るかまだ考え中。
今回は今のところまだどの時間もお席にご予約お待ちしています。

01/05/2026

5月のお知らせ
ん？4月もうおわったの？びっくりです。
ブロッコリーに虫がたくさんつくようになって季節の終わりを感じ、あぁ寂しい。でも今年もたくさん食べました&摘ませてもらいました。あぁ寂しい。
ということで5月のお知らせです。
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①テンペ便
5月のテンペ便
8（金）できあがり→10くさつFarmers' Market受取&12.13着　※6（水）AM〆切
16（土）できあがり→17閑大寺受取&18~20着　※14（木）AM〆切
21（木）できあがり→23~25着　※18（月）AM〆切
28（木）できあがり→30.31着　※25（月）AM〆切
30（土）できあがり→6/1~3着　※28（木）AM〆切
6月4（木）できあがり→5宮前舎さん受取&7.8着分　※2（火）AM〆切
“いつでもいいんやけどテンペ食べてみたい！”という方は〈日にち指定なし〉でひとまずご注文ください。ご注文は公式ラインが便利です。（DMでも可）公式ライン登録後、“テンペ”と送信してください。テンペのレシピもいくつか公開していますよ。参考にどうぞ。
発送・出店先以外でも、市内ショップマドレさん、yukiakariさん受け取りも可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

②10（日）くさつFarmers' Market出店 .932
…先月に引き続き出店です。
春の端境期はなかなか長く厳しい、というのはこの時期くさつFarmers' Marketでさえ出店者さんが減るのできっとお分かりいただけるはず。そんな中でも端境期に備えて作付けされているありがたい野菜たちや、葉玉ねぎや、大事にとってある最後のかぼちゃや、うまくいけば筍なんかも使いながらお弁当に仕立てます。緑の季節！なお弁当になりそう。お楽しみに。もちろんできたてホヤホヤのテンペ、たんぽぽとレモンの春風シロップ、ドリンクも持っていきます。お楽しみに。
テンペは500gはご予約限定です。こちらは6日〆切。200gも確実にゲットしたい方はご予約できますのでお気軽にどうぞ。

③17（日）閑大寺〈ごはんと喫茶の日〉
…月にいちにちだけの、お寺開放日。
今月もごはんやおやつ、ご用意してお待ちしています。
おやつは先月に引き続きショップマドレさんのものも個数限定ですが登場予定です。
今年も実家のさくらんぼで何か作れるといいな。家にもいつか植えたいさくらんぼ。
ランチはヴィーガン仕様でお届けします。スナップえんどうがたくさん出ているはず！

④6月5日（金）出張カフェ@宮前舎さん
月始めのお知らせだとドタバタしそうなので先にお知らせ。
ひさびさに長浜・宮前舎さんに登場します。
今の時点では、テンペバーガーできたらなぁともくもくと頭の中で妄想を繰り広げていますが、全然違うことをするかもしれません。でも、なんとなく、せっかくだから面白いことを実験感覚で自由にやってみたい、と思っています。と言っておいてむっちゃ普通にランチを出しているかもですが。そんな感じなので内容はまた日が近づいて来てからお知らせします。こんな感じですが、予約できます。どうやって？笑　あ、テンペは絶対に販売分持っていきますので湖北のみなさまぜひ！

そして、5月2日〜7日はだもん亭さんでできたてテンペのピザが食べられます。ピザ窯も自家製、ピザ生地ももちろん自家製、もう、うっとりポイントだらけの贅を尽くしたピザ。ぜひ。
5月10日まで、中主のハルさんでテンペのサンドイッチが食べられます。まだ行ってない！という方ぜひ。子連れでも、授乳中でも妊娠中でも安心してコーヒーでホッとひと息つけますよ。
こっそりお知らせですが、27（水）には三重県名張市のハラペコあおむしさんで開催されているハラペコ里の市にて、羽間農園さんが少しテンペを販売されるそうです。そう、羽間農園さんの在来種大豆の特別テンペです。おいしいテンペに仕上がるように心を尽くします。

最近、テンペの製法改良中です。手間が少し増えるのですが、その分品質が安定したことを感じています。まだ美味しくなれるなんて、面白い世界です。
そんなこんなで今月もよろしくお願いします。

28/04/2026

4月26日は閑大寺ごはんと喫茶の日でした。
たくさんつくって、食べていただけること。
ごはんを食べながらおしゃべりしたり本を読んだりぼーっとしたり、デザート何にするか悩んだり、それぞれの時間を過ごしている光景はやっぱりたまらないなぁとなりました。
来てくださったみなさまありがとうございました。
・
ごはんは写真撮れずでしたが、よもぎの天ぷら、じゃがいもの木の芽味噌和え、フキの佃煮、とりなしとりからには野蒜を忍ばせたり、摘み草がいろいろ登場していました。
・
今回はおやつにショップマドレさんのスイーツが登場していました。マドレさんのおやつは米粉100%。滋賀県産無農薬のお米を自分たちで製粉されています。今回はキャロットケーキと玄米プラリネのリングシューが登場していました。キャロットケーキは今年食べて心躍ったおやつ。玄米プラリネのシュークリームは私がマドレにいた頃のお気に入りのひとつで、作り手はこの閑大寺で生まれ育った、私の伯母。なんだか縁がぐるっと回った感じでおもしろい。そんなこんなでまた今後も私のわがままオーダー？によるマドレさんのおやつが登場予定ですのでお楽しみに。
・
来月は5月17日（日）を予定しています。
ご予約は随時承っておりますのでお気軽にお問い合わせください。
次回もお楽しみに。
・
——
木下実験室のしばらくの出店予定
5月10日（日）くさつFarmers' Market出店932
5月17日（日）閑大寺　ごはんと喫茶の日
6月5日（金）宮前舎さん出張カフェ

6月14日（日）くさつFarmers' Market出店
6月21日（日）閑大寺　ごはんと喫茶の日
——

22/04/2026

先日のくさつFarmers' Market .932 は1月ぶりの出店でしたが、いつも来てくださる方が変わらず買いに来てくださりうぅぅ…忘れずにいてくださりありがとうございました。
お弁当は端境期でハラハラドキドキでしたが、かぼちゃ（小林ファームさん）やさつまいも（楽農舎さん）の力も借りつつ無事にお作りすることができました。園田ふぁーむさんのかぶも！この端境期にかぶがあるなんて心強い。
いつもメニューを考える時は、今ある野菜をベースに、あとは調理法と味の組み合わせと、そして感覚で決めるのですが、今回はうっかりむっちゃ黄色いお弁当になりました。この時期〜しばらくは緑色になりがちなのでそれはなんとなく気にしていたのですが、黄色になるという完成イメージまったく持っておらず。今度はもっと目で見ても楽しいお弁当目指します。
もうソメイヨシノの季節は終わりましたが八重桜系が咲き誇っているのでご飯は桜ご飯に。
すこーしだけ黒米を加えています。桜の塩漬けはもちろん自家製。
今回はデザートにも桜が登場していました。自家製の桜の花のシロップを使ったゼリーに、枇杷の種を使った杏仁豆腐、そしていちごのゼリーの三層構造。もうちょっといちご強くてもよかったね！また来年は改善します。シロップもたくさん作ったし。お楽しみに。
・
たんぽぽとレモンの春風シロップもできたてホヤホヤをお持ちしました。今回は、シロップをベースに、
・たんぽぽレモネード
・たんぽぽレモンアイスティー（紅茶は茶楽園さん）
の二種類のドリンクもご用意しました。
しばらく定番で登場させようと思います。
・
くさつFarmers' Marketは7周年。ちょうど始まったその日、マドレブースで販売してもらうためのテンむすを仕込んで、婚姻届を出しに行って、その後でマーケットに遊びに行きました。当時はこんなに長く使ってもらえると思っていなかったロゴを作らせてもらって、坊を産む数日前にはナイトマーケットでたくさんの人に励まされ、その後ウェブサイト他を夫がデザインさせてもらって、今は家族で出店して、と人生の中に大きく刻み込まれています。
そしてほんとに心地良い場にぐんぐんぐんぐん育っていてこんな場が開かれていることがどんなにありがたいことか。8年目もよろしくお願いします。
・
次回は続けてになりますが5月10日（日）に出店します。（その次は6月14（日）に出店します）
・
今週末は月にいちにちだけの幻のお寺ごはんの日ですよ。マドレさんのおやつが食べられることになりました。お楽しみに。

18/04/2026

19日（日）はひさびさにくさつFarmers' Market .932 に出店します。
お天気も良さそうなのでお散歩がてらぜひ。
・
当日のメニューです。
たべもの
・畑の景色のお弁当
・春のデザート〈桜ゼリー×杏仁豆腐×いちごゼリー〉
のみもの
・たんぽぽレモネード
・たんぽぽレモンアイスティー
その他
・できたて生テンペ200g／100g
・たんぽぽとレモンの春風シロップ2026
・ヘチマたわし
他
を予定しています。
・
できたてホヤホヤのたんぽぽとレモンの春風シロップと、それを使ったドリンク2種（どちらもアイスのみ）が登場です。できたてはやっぱりできたての味がする気がします。
畑の景色のお弁当、端境期突入でドキドキでしたが、最後のキャベツ、脇芽ブロッコリーや、大事にとっておいたさつまいもやかぼちゃたちの力も借りて、無事にお届けできそうです。ほっ。
春のデザートは、普通の顔しているけれど、桜のシロップが自家製だったり、杏仁がほんとは枇杷の種だったりします。
できたて生テンペもたくさん持っていきます。
明日は暑くなりそうなので、保冷剤、保冷バッグをお持ちくださいね。
会場や出店場所などは .932 の投稿をご覧ください。
お待ちしています。

住所

草津
Kusatsu-shi, Shiga
525-0032

ウェブサイト

https://walkinghitree-lab.net/

アラート

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