04/09/2026
おはようございます。
サカエヤの中島です。
9月に入ってから雨の日が続き、本日もあいにくの雨模様です。
まだしばらく不安定な天気が続きそうですので、お出かけの際はお足元にお気をつけください。
さて、本日のおすすめはこちら↓
「ゴーバルポーク ヒレ」です。
豚のヒレが店頭のショーケースに並ぶのは、実に1年以上ぶりです。
サカエヤでは豚肉も一頭分を骨付きの状態で丸ごと仕入れているため、当然ヒレも入荷します。
ただ、ヒレは一頭から1〜1.5kgほどしか取れない希少な部位です。レストランさんからのご注文だけですぐに完売してしまうことが続き、なかなか店頭に並べることができませんでした。
今回は久しぶりに、岐阜県で大切に育てられている「ゴーバルポーク」のヒレを、数量限定ではありますが店頭でもご用意することができました。
「山のハム工房 ゴーバル」さんは、標高600mの山の上で、無添加のハムやベーコン、ソーセージなどを作られています。加工品へのこだわりはもちろんですが、その前段階である「豚を育てること」から徹底されています。
工房から車で10分ほどの場所にある豚舎では、もともと約1,000頭を飼育されていましたが、現在は約600頭まで減らし、一頭一頭がゆったり過ごせる環境で育てられています。
そんな環境でのびのびと育ったゴーバルポークは、豚特有の臭みがほとんどなく、透明感を感じるほどきれいな味わいが特徴です。
そして、このヒレのおすすめの食べ方は、なんと言っても「ヒレカツ」です。
ヒレは脂肪分が非常に少なく、手で裂けるほどやわらかく、きめ細かな肉質が特徴です。衣をまとわせて揚げることで水分を閉じ込め、しっとりとジューシーに仕上げることができます。
ただし、水分と一緒に肉の香りも閉じ込めるため、豚肉によってはヒレカツにしたときに臭みが気になることがあります。その点、ゴーバルポークは臭みがほとんどありません。
だからこそ、ソースをたっぷりかけなくても、塩だけで十分。噛んだ瞬間のジューシーさ、きめ細かくやわらかな肉質、そしてゴーバルポークそのもののきれいな味わいを、ストレートに楽しんでいただけるヒレカツになります。
今回は数量限定となりますので、ぜひこの機会にお試しください。
また、お肉だけではなく、「山のハム工房 ゴーバル」さんのロースハムや生ハム、ベーコンも販売しております。こちらもあわせてご覧いただけると嬉しいです。
それでは本日も、おすすめ商品を多数ご用意して、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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