11/08/2026
今日は日日家仕事〜夏の漬物でした。
まずは赤紫蘇の葉を摘んでいきます。
これがまぁまぁな量と、時々出てくる虫とで、一番手間のかかる作業です。
とはいえ、みんなですればあっという間。
この紫蘇は乳酸菌発酵の生しば漬けと、少し金山寺味噌に入れます。
今年は、茗荷も出てたので、茄子だけでなく、茗荷、万願寺、きゅうりも一緒に漬けました。暑い夏の間にしっかりと赤く染まって美味しいしば漬けになりますようにー。
今年の金山寺味噌は白瓜、茄子、万願寺、にんじん、生姜、赤紫蘇でつけました。自分で作ると糖分や塩分の調整ができるのが良いところ。とはいえ、まぁまぁな糖分に作る時は大体びっくりされます。
その後、今年は粕漬けを。
練り粕に甘みをつけて白瓜と茄子をつけました。
野菜のカットする大きさとか、種類とか、色々と考えながら好みの漬け方で。去年はこうだったなー。とか話したりして今年はこうしてみよう。と言いながら。
毎年色々と漬けてみて、自分の好きな漬け方を見つけていくのも毎年の楽しみです。
今年の漬物も美味しく漬かりますようにー。
お昼ご飯は「漬物づくし」。
・生しば漬け
・金山寺味噌
・茄子の辛子漬け
・新生姜の味噌漬け
・新生姜の粕漬け
・糠漬け（きゅうり、コリンキー）
その他、
・きゅうりの酢の物
・冷製ズッキーニの中華あえ
・スペアリブとハトムギのスープ
・ラタトゥイユ
でした。
今日も遠いところ、お忙しい中、ありがとうございました！
みんなの漬物が美味しく漬かりますようにーー。
次の漬物の会は、冬の漬物です。
12月に入ってからのご案内になると思いますが、大根、白菜、ニシン漬けなど冬の漬物もぜひ一緒につけましょう◎
