京都 中勢以　合（あい）

19/09/2021

09/09/2021

今週の「明日お届けできるお肉」は「京中式熟成牛肉の焼肉と特製タレ漬け込み焼肉（冷蔵または冷凍の選択可）200g×6」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd302

心地よい秋風を感じる季節、引き続きご自宅での時間が続きます。そこで、おいしいお肉はいかがでしょうか？好評の焼肉セットをご提案いたします。焼肉用にカットした京中式熟成牛肉を、使いやすく小分けにしたそのまま200gパックと、京中特製タレに漬け込んだ200gパックの２種類を、各3袋ずつ、お届けいたします。食卓や屋外のBBQなど、おいしい焼肉(塩またはタレ味)やアレンジ料理をおたのしみください。笑顔の食卓を囲んでいただきたく、おトクな価格（通常合計11,200円＋税のところ1万円+税）、特別価格10,800円（送料込み・200g×6袋・税込）でお届けいたします。冷蔵または冷凍をご注文時にお選びいただけます。

京中式熟成肉は、まずはシンプルに塩のみで食すとその味と香りをダイレクトに味わっていただけます。続いて、塩・胡椒、ゆずなどの柑橘系を絞って熟成肉本来の肉味や輪郭をお召し上がりいただく。その一方で、焼肉好きの方にとってはタレに漬け込んだ肉味もまた格別。特製の漬け込みタレは、ニンニクやごま油、豆板醤といった香りの強い調味料などは使わず、お肉の味と香りを大切にして漬け込んでいます。鉄板や炭火網焼きはもちろん、焼肉丼やアレンジ料理に重宝します。200gの小分けにしているので、使い勝手も抜群です。

2021年9月。残暑に代わる秋風の心地よさに少しほっとしつつも、かつてない情勢変化の只中。きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる。京中の商品がそのような機会のひとつとなれば幸いです。

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26/08/2021

今週の「明日お届けできるお肉」は、「焼きしゃぶ(赤身霜降ブレンド400g)」と「調味料（おろしぽんず＋焼肉のたれ）」セットです。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd270

8月29日は「やきにくのひ（焼肉の日）」。そこで「明日お届けできるお肉」は、夏野菜と一緒においしいお肉を召し上がっていただきたく、赤身部位と霜降部位をバランスよく取り混ぜた、焼肉ならぬ、鉄板でサッと炙る「焼きしゃぶ」用のお肉と調味料（おろしぽんず、焼肉のたれ）をセットにして、通常よりも100g増量しつつ、価格は抑えたおトクな内容でご提案いたします。当日14時までのご注文で、明日お届けいたします（一部地域を除く）。

本商品は、あっさりとした赤身のウチモモやソトモモを中心とした赤身部位と、いくつもの部位が重なることで複雑な味わいを生み出す肩ロースなどの霜降り部位をほどよく取り混ぜ、焼きしゃぶ用にスライスします。あっさりとした肉味の赤身と、豊かな風味と甘みの霜降りのコントラストが、より一層おいしく感じられます。鉄板でサッと表面を炙る「焼きしゃぶ」を意識した肉厚ですが、「おろしぽんず」や「焼肉のたれ」の味付けの他、「わりした」（あるいは砂糖と醤油、生たまご）でいただく「すき焼き」にもオススメの肉厚となっております。くれぐれも火の入れ過ぎにはご注意いただきつつ、お好みの頃合いでお召し上がりください。

【お届け予定の主な部位】肩ロース、リブロース、ウチモモ、ソトモモ

2021年8月末、残暑に加えて、かつてない情勢変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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19/08/2021

今週の「明日お届けできるお肉」は「ラムシンとシンシン 食べ比べセット400g【限定数：8】」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd290

京中らしい「赤身部位」の食べ比べセットです。味と香りが濃いラムシン（200g）、風味豊かなシンシン（200g）、どちらもモモ肉で希少部位となります。たのしく食べ比べいただけます。それぞれの部位の個性や特徴が際立つよう京中式熟成を施した部位の食べ比べを通じ、お肉の知られざる魅力をお伝えできればと思います。サイコロテーキ用（17mm角程度）または焼肉用（5mm厚程度）のカットよりお選びください。当日14時までのご注文で、明日お届けいたします（一部地域を除く）。

赤身部位「ラムシン」は、モモの中では最もやわらかく、味と香りが濃く、プロの方からも好まれる赤身部位。やわらかさとジューシーさをご堪能いただけます。

サシの入った赤身部位「シンシン」は、ラグビーボールのような円柱形の部位で、木目が細かく、フワフワとした弾力のある食感。味はあっさりと上品で、風味がよく、お肉好きな方にはたまらない部位です。

2021年８月後半、情勢変化はますます予断を許しません。環境変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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12/08/2021

【夏休みスペシャル：第２弾】今週の「明日お届けできるお肉」は二本立て、第２弾は「京中式熟成牛肉の焼肉と特製タレ漬け込み焼肉（冷蔵または冷凍の選択可）200g×6」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd302

残暑お見舞い申し上げます。昨年に引き続き、今年は我慢の夏休み。そこでご自宅おこもり時間のお供に、おいしいお肉はいかがでしょうか？前回好評をいただき、販売期間終了後も幾度となくお問い合わせをいただいた焼肉セットが再登場です。焼肉用にカットした京中式熟成牛肉を、使いやすく小分けにしたそのまま200gパックと、京中特製タレに漬け込んだ200gパックの２種類を、各3袋ずつ、お届けいたします。食卓や屋外のBBQなど、おいしい焼肉(塩またはタレ味)やアレンジ料理をおたのしみください。笑顔の食卓を囲んでいただきたく、おトクな価格（通常合計11,200円＋税のところ1万円+税）、特別価格10,800円（送料込み・200g×6袋・税込）でお届けいたします。冷蔵または冷凍をご注文時にお選びいただけます。

京中式熟成肉は、まずはシンプルに塩のみで食すとその味と香りをダイレクトに味わっていただけます。続いて、塩・胡椒、ゆずなどの柑橘系を絞って熟成肉本来の肉味や輪郭をお召し上がりいただく。その一方で、焼肉好きの方にとってはタレに漬け込んだ肉味もまた格別。特製の漬け込みタレは、ニンニクやごま油、豆板醤といった香りの強い調味料などは使わず、お肉の味と香りを大切にして漬け込んでいます。鉄板や炭火網焼きはもちろん、焼肉丼やアレンジ料理に重宝します。200gの小分けにしているので、使い勝手も抜群です。

2021年8月。夏の暑さに加えて、かつてない情勢変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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12/08/2021

【夏休みスペシャル：第１弾】今週の「明日お届けできるお肉」は二本立てです。第１弾は「新カレーと昔ながらのカレー 4個セット」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd280

2021年、盛夏。夏はカレー、ということで暑さを吹き飛ばす京中の熟成肉カレーはいかがですか？京中式熟成牛肉を贅沢に使った簡単調理で本格的な味がたのしめる「京中ならここまで旨くなる」シリーズのうち、2021年発売「熟成牛肉スパイシー黒カリー」「熟成牛肉ハッシュドビーフ赤カレー」と、これまで販売してきた昔ながらの日本のカレー「芳醇熟成牛肉カレー中辛」「芳醇熟成牛スジカレー中辛」のレトルトカレー商品４つを1セットにして、通常価格 3,550円〔税込価格3,834円、別途送料(例：関東地域)+1,210円、合計5,022円〕を、特別価格4,000円【税込価格4,320円、送料込み】にて、お買い求めやすくご提案いたします。送料込みで「１セット」「２セット」、「３セット」の中からご注文いただけます。当日14時までのご注文で、明日お届けいたします（一部地域を除く）。

新カレー「熟成牛肉スパイシー黒カリー」「熟成牛肉ハッシュドビーフ赤カレー」は、このサイズのレトルトで可能なぎりぎりの大きさの京中式熟成牛肉がゴロゴロと入っています。「黒」は、スパイスラバーがうなるほどのスパイス感。それでいて熟成牛肉の味や香りとのマリアージュでスパイスに負けることはなく、奥行きのある味わいに仕上がっています。「赤」は、熟成牛肉の柔らかな甘みとトマトによる軽やかな酸味、刺激が苦手な方やお子様にも食べやすい味に仕上げています。

昔ながらのカレー「芳醇熟成牛肉カレー中辛」は、日本のお馴染みのカレーライスのスタイルのルーで京中式熟成牛肉を包み込みます。中辛ながらお肉の甘味が出ているので、辛さは控えめに感じられます。「芳醇熟成牛スジカレー中辛」は、牛すじの甘みと香りが引き立つよう、タイカレーのスパイシーさをベースに、化学調味料無添加ながら、トマトを加えるなどして味を整えることで牛すじのコクが感じられます。

2021年8月も、情勢変化は予断を許しません。環境変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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09/08/2021

【完売御礼】今週の「明日お届けできるお肉」、超希少部位「超特別商品：京中式熟成牛肉の牛タン(スライス)300g」は、おかげさまでたいへんご好評をいただき、予定数を早くにご注文をいただき、完売となりましたこと、ご報告いたします。改めて御礼申し上げます。超希少部位につき、十分な数量のご用意ができませんでしたこと、併せてお詫びいたします。今後も上等な牛タン入荷の折にはご案内いたしますので、どうぞおたのしみに。

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05/08/2021

今週の「明日お届けできるお肉」は超希少部位「超特別商品：京中式熟成牛肉の牛タン(スライス)300g」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd275

2021年夏本番。猛暑をお過ごしいただく上で、上質なお肉をお召し上がりいただきたく、京中では取り扱う量が極めて少ないく一般には流通することのない京中式熟成を施した京中の牛タン。「明日お届けできるお肉」として数量限定・再登場です。焼肉やBBQなど、この機会にぜひお召し上がりいただければと思います。当日14時までのご注文で、明日お届けいたします（一部地域を除く）。

牛タン、ほほ肉、ハラミやホルモンなどは、精肉とは流通経路が異なるため精肉店である京中では取り扱いがありません。ただし、特に状態の良いタンが出た時だけ、ホルモン屋さんから特別に買い付け、京中式熟成を施します。大変僅かではありますが京中オンラインストアのみなさまに特別にご用意が可能となりました。

牛タンは、タン先からタン元まで、カットする位置によって噛み応え、味わいが異なります。 タン先は、コリコリとした食感と濃い肉味が特長です。熟成させることで、より一層味が濃くなり、熟成香を感じていただけます。少し薄めにスライスします。タン元は、タンの付け根の部分で、しっかりと脂がのっており、熟成させたことでタン特有の風味が存分に引き出されています。ちょうどよいやわらかさで、少し厚めのカットで、ジューシーさと歯が入っていく気持ちよさをご堪能ください。タン下駄は、タンモトと下あごの境目部分。タンの中でも特に取れる量が少ない部分で、噛めば噛むほどに広がる牛タンの香りが特長です。

【お届け予定の部位】牛タン
※焼肉用にスライスします。タン先、タン元、タン下駄をバランスよく取り混ぜます。

2021年8月。感染急拡大により、情勢変化は予断を許しません。環境変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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30/07/2021

今週の「明日お届けできるお肉」は「京中式熟成牛肉の焼肉と特製タレ漬け込み焼肉（冷蔵または冷凍の選択可）200g×6」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd302

2021年夏到来、そして本日は「29日（肉の日）」。日本では五輪開幕による心打つアスリートの姿とは裏腹に、かつてない感染拡大懸念が心配されています。２つの局面下、私たちにできることは、心からのエールを贈りつつ、健康と安全に最大限の注意を払うばかり。そんなご自宅でのおこもり時間のお供に、おいしいお肉はいかがでしょうか？今回は、焼肉用にカットした京中式熟成牛肉を、使いやすく小分けにしたそのまま200gパックと、京中特製タレに漬け込んだ200gパックの２種類を、各3袋ずつ、お届けいたします。食卓や屋外のBBQなど、おいしい焼肉(塩またはタレ味)やアレンジ料理をおたのしみください。笑顔の食卓を囲んでいただきたく、おトクな価格（通常合計11,200円＋税のところ1万円+税）、特別価格10,800円（送料込み・200g×6袋・税込）でお届けいたします。冷蔵または冷凍をご注文時にお選びいただけます。

京中式熟成肉は、まずはシンプルに塩のみで食すとその味と香りをダイレクトに味わっていただけます。続いて、塩・胡椒、ゆずなどの柑橘系を絞って熟成肉本来の肉味や輪郭をお召し上がりいただく。その一方で、焼肉好きの方にとってはタレに漬け込んだ肉味もまた格別。特製の漬け込みタレは、ニンニクやごま油、豆板醤といった香りの強い調味料などは使わず、お肉の味と香りを大切にして漬け込んでいます。鉄板や炭火網焼きはもちろん、焼肉丼やアレンジ料理に重宝します。200gの小分けにしているので、使い勝手も抜群です。

2021年7月末。かつてない情勢変化で予断を許さない状況が続いています。環境変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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17/07/2021

今週の「明日お届けできるお肉」は「ミスジとマルカワの食べ比べセット 600g 【限定数：8】」です。

https://store.kyonaka.jp/c/1days/gd299

今回は、若干マニアックなご提案「骨の香りの食べ比べ」です。霜降り部位「ミスジ」(300g)と赤身希少部位「マルカワ」(300g)の食べ比べをご提案いたします。サイコロテーキ用（17mm角程度）または焼肉用（5mm厚程度）のカットよりお選びください。当日14時までのご注文で、明日お届けいたします（一部地域を除く）。

「ミスジ」は、しゃくっとした食感がたのしく、さわやかな脂の甘みが印象的です。牛の前脚にあたるウデの一部で、肩甲骨に直結することから、骨の気配を感じさせてくれます。

「マルカワ」は、牛の後脚のモモの一部で赤身の希少部位です。骨の香りが感じられ、独特の風味があります。やわらかく、ざらつくような食感、テクスチャーが感じられるユニークな部位です。

さて、今回新たに企画した「骨の香り」を食べ比べていただきたい理由は、お肉の新たな魅力を発見していただきたいからです。京中式熟成により部位の特長が引き出されることで味の多様性やその個性が分かりやすく感じられるようになります。その個性が引き出されたお肉を食す体験は、きっとお肉に関する新たな魅力に迫ることができます。一般に、骨の周りの部位には、ミルキーなニュアンスが宿ります。さらに、京中式熟成による熟成香の一つであるラクトン系の甘いバニラ香やバナナ香が重なるため、バニラアイスのような味わいを想像しながらお召し上がりいただくと、ミスジ、マルカワ、それぞれの部位をより良く味わっていただけることと思います。

2021年7月中盤から後半へ。再び情勢は緊迫しています。環境変化の只中にあっても、きちんと食に向き合い、健康や安全を最優先に、豊かな毎日をおくることができますように。新しい変化も前向きにたのしめる、京中の商品が、そのような機会のひとつになれば幸いです。

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