珈琲専門店 八雲珈琲店

19/04/2026

新しい珈琲豆入荷のお知らせです。

中米コスタリカからTop Specialtyランクの珈琲「サン･フアリーニョ農園･スターマヤ･ナチュラル」が入荷しました。

初めての品種「スターマヤ種」はハイブリッドF1品種でありながら、第二世代、第三世代と特性を引き継ぎ、効率の良い生産を可能にした品種で、まだまだ知名度が高いとは言えませんが生産性、品質安定性、味覚の面で、期待の高い品種となっています。

今回はナチュラル･プロセスのご紹介です。最近、あっさりしたナチュラルが多かった気がしますが、スターマヤ･ナチュラルは結構ボディのしっかりしたロングアフターな珈琲だと思います。

24/03/2026

珈琲豆2種類入荷のお知らせです。

今回はコスタリカからハニープロセス2種類です。

1.コスタリカ･アルバル･オアシス･ビジャサルチ･ブラックハニー

恒例のアルバル･BHです。
今シーズンは、ブラックハニーらしい質感はありつつ、クリーンカップに秀でた仕上がりになっています。

2.コスタリカ･ラ･オベデンシア農園･レポサード･イエローハニー。

初登場となる珈琲です。タラスエリアの農園で、精製はサンタロサ1900ミルになります。
レポサード+ハニーは以前、シュマバミルのレッドハニーをご紹介しましたが、こちらもレポサードの効果か甘みが強く感じられる珈琲です。

24/02/2026

もう1つ。

こちらもコロンビアのカウカ県から「ASMUCAFE フロリアーダ･スプレモ」が入荷しました。

ASMUCAFEは、カウカ県のエル･タンポにある「エル･タンポ農業女性協会」の略で、2009年に設立された組織です。前述のBanexport社の協力でコーヒーを通じて地域社会の開発プロジェクトに積極に参画し、女性農園主個人だけでなく、子供達や家族を対象に教育を提供するコミュニティセンター運営する他、性差別やネグレクト、児童労働など社会問題にも取り組んでいます。

リンゴや洋ナシ、グレープフルーツなど爽やかで明るいフレーバーとミディアムボディのマウスフィールの質感も良好なロットに仕上がっています。特筆したユニークなキャラクターのあるコーヒーではありませんが、コロンビアのスタンダードなスペシャルティとして、ネガティブな風味の印象もなく、価格に対して良好なパフォーマンスの銘柄かと思います。

24/02/2026

コーヒー豆入荷のお知らせです。

1つ目

コロンビアのカウカ県から「ピンクブルボン･ウォッシュド･ファン･マルティン」が入荷しました。

コロンビアを代表するエクスポーター「Banexport社」のプロジェクト農園であるファン･マルティンが育てた希少種ピンクブルボンです。

ピンクブルボンらしいフルーティー感が白桃に向いており、ピーチネクターを思わせる味わいです。

白桃やオレンジ、アプリコットなど繊細な華やかさが魅力的のコーヒーに感じます。蜂蜜のような甘さも心地よく感じられ、長い余韻と甘さの支えがありウェルバランスなロットに仕上がっていると思います。

01/02/2026

今日から2月となりました。

毎シーズン恒例の珈琲豆入荷のお知らせです。

ニカラグアの名士、ルイス･エミリオ氏の珈琲「ラ･ラグーナ農園･カトゥーラ･ナチュラル」が入荷しました。

ナチュラルらしい華やかな風味を持ちつつ、クリーンでバランスの良い珈琲に仕上がりました。

06/01/2026

八雲珈琲店は本日より営業再開となりました。
旧年中は、多大なご愛顧を承り真にありがとうございました。
本年も変わらず宜しくお願いいたします。

珈琲豆入荷のお知らせです。

毎シーズン恒例となっているコスタリカから「ハーモニー･カトゥアイ･レッドハニー」が入荷しまさした。
他の農園やミルでは見られないパルプ･ミックスによる乾燥プロセスにより、奥行きのある風味となっています。甘さやアシディティの質の高さは健在で、今シーズンはクリーンカップが向上していると感じました。

22/12/2025

超レアな珈琲豆入荷のお知らせです。

南米コロンビアからTop of Topランクの珈琲。
「ラ･ラハ農園･スーダンルメ･ウォッシュド」が入荷しました。

スーダンルメ種は、現在の南スーダンの南部に位置するボマ高原ルメ村を起源とするアラビカ種で、樹高が高く、葉が大きく、また生豆の形状がやや細長い特徴を持ちます。育成が難しく、生産量が少ない品種で、中南米で生産する農園をいくらか見かける程度です。

非常に華やかなフレーバーで、トロピカルフルーツ系のアシディティと素晴らしいクリーンカップを持ち、高級なゲイシャ種に引けを取らないクオリティに仕上がっています。
数量は、かなり少ない入荷となっていますので、ご希望の方はお早目にご注文をお願いいたします。

20/12/2025

新しい珈琲豆入荷のお知らせです。

「年末年始にゲイシャを飲みたいけど、エスメラルダ･ゲイシャは流石に高い」と言う方に、リーズナブルなゲイシャのご案内です。

コロンビアのウィラ県で2013年に設立された生産者グループ「チャポレラ･コーヒー」からゲイシャ･ウォッシュドが入荷しました。

エスメラルダ･ゲイシャの様なエレガントなゲイシャではありませんが、クリーンカップでシトリックスな酸味の質感とフローラルなフレーバーは、十分にゲイシャを感じて頂けると思います。

09/12/2025

先ずは、年末年始のお休みのお知らせです。

年末は12月29日(月)まで通常通りの営業となります。
12月30日(火)から新年1月5日(月)までお休みさせていただきます。
1月6日(火)から通常通りの営業となります。
丁度1週間の休みとなりますので、宜しくお願いいたします。

続いて珈琲豆入荷のお知らせです。

昨シーズンは生産が無かったため2年ぶりの入荷となりましたグァテマラの名園、人気のエル･インヘルト農園から「マグノリア･ナチュラル」が入荷しました。

今年のマグノリアは、ナチュラル感は控えめで、甘さが強く、クリーミーなアフターが特徴です。

17/11/2025

目黒区のホームページに八雲珈琲店の紹介記事が掲載されました。

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10/11/2025

珈琲豆入荷のご案内です。

お待たせ致しました。

ブラジルの女性支援プロジェクトから毎シーズン恒例となりました「ドーナス･ド･カフェ･パルプドナチュラル」の2025年クロップが入荷しました。
この価格帯でTop Specialtyランクを今年も維持しています。

ベイクドアップルのような風味で、甘く爽やかなカップに仕上がっています。マウスフィールもしっとりと心地よく、メイプルシロップやブラウンシュガーのような甘さの印象と舌触りがマッチしているように思います。

今年も一定量を確保しましたのでブラジルらしい爽やかな珈琲をお楽しみ下さい。