べにや長谷川商店

05/06/2026

04/06/2026

2026年5月31日
スペシャルランチ会フレンチ編
restaurant Nori et Noji
好評を博して4回めとなりました。
野地崎祐輔シェフの繊細な感性が豆を上品なフレンチに昇華させて下さいました。
いつもいつも、誠にありがとうございます!

03/06/2026

皆様、大好きなフムス。
にんにくは生だと強いので、現地ではにんにくグリルのペーストを入れて、マイルドに仕上げます。
さらに、マイルドに仕上げる秘訣は、練りごま。
現地ではタヒニとよばれる白練りごまペーストの白ごまは、皮なし。えぐみがないのは、そのためなのです。

03/06/2026

2026年6月2日世界の豆料理ヨーロッパ
地中海ひよこ豆編。

日本も海外も、ひよこ豆は人気ですがひよこ豆には2種類あり、
1, カブリ型
日本、欧米で流通しているベージュの皮が薄いひよこ豆で、早く煮えてあっさり味。
2、デシ型
インド、パキスタンなどで流通している、カブリ型より小さく、皮の色が茶色、黒、緑などで皮が硬いのですが、旨味濃厚。引き割りにしたチャナダールが現地ではお馴染みです。
ちなみにひよこ豆でつくる豆腐は、デシ型でないとかたまりませんでした。

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#世界の豆料理
#ひよこ豆

02/06/2026

ブログを更新しました！
ただいま販売中の「プレミアム味噌」を使用したレシピを掲載しています😊
ゼヒご覧ください！

https://beniya-bis.seesaa.net/article/520785312.html

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01/06/2026

6月に入り北海道も暑くなっております…皆様も体調にお気をつけて、元気にお過ごしください！
今月は4か所のマルシェに出店を予定しておりますので、ぜひ皆様、遊びにいらしてください😊🎶

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24/05/2026

持ち寄り会にて。
ミヨのばたばた焼き。
日本人でもはじめて食べる味に驚き。


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24/05/2026

5月の連休中、訪問先の米国ポートランドにて。
当店のポートランド在住のお客様が豆料理持ち寄り会を開いて下さいました！

米国オレゴン州ポートランドといえば、今や米国きっての環境都市として、クラフトビール、サードウェーブコーヒー、地産地消のフードカートなど、独立精神旺盛なクリエイターが集まる「DIYカルチャーの聖地」としても世界中から注目を集めていますが、もともとコロンビア川周辺にはチヌーク族などの先住民が漁労を営み、交易の要衝とされていました。

住人にならないとわからないにせよ、ほんとうに住みやすそうな都市です。

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#ポートランド

20/05/2026

世界の豆料理ヨーロッパ編でつくる豆料理
現地の味を再現いたします。

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20/05/2026

世界の豆料理が5/21よりスタートいたします！
各回のメニューが決定いたしました！

第1回5月21日(木)アジア編
アジアのベジタリアン料理特集
※卵、乳製品使用
ベジタリアンもそうでない方も、肉や魚不使用。豆で心もからだも満たされるボリューム感ある豆料理を堪能ください。

～メニュー～
白花豆のグリーンカレー
ひよこ豆の粉でつくるインドの天ぷら パコラ
黒千石大豆のスパイスライス
インドのヨーグルトドリンク ラッシー

第2回6月2日(火)ヨーロッパ編
地中海の豆料理
紀元前4000年には地中海一帯で栽培されていたひよこ豆。現在も地中海沿岸のトルコ、レバノン、シリア、ギリシャ、キプロス島の食卓にひよこ豆はよく登場します。
今回は、主にひよこ豆を使用した各地の料理をフィーチャーします。

～メニュー～
フムス
日本でもお馴染み茹でたひよこ豆ペースト。野菜やピタパンなどにつけて

ひよこ豆粉でつくるベジキッシュ
ヨーロッパでもひよこ豆粉はよく使われ、野菜との相性良し

ベジスープ
キプロス島のシェフに教わったひよこ豆たっぷりの野菜ベースの肉不使用スープ

茶色の在来ひよこ豆のピーナッツバターサラダ
リヨン近郊の村で教わった家庭料理。ピーナッツバターと和えるサラダ

第3回6月4日(木)南米編
カリブ海の豆料理
アフリカ系、ラテン系、インド系などが混ざり合った混合民族の地域、カリブ海。
アフリカ系、黒人系が多くを占める中、先住民の血を引く人々も存在することから、料理の種類も実に多様。印象に残った各民族ルーツの豆料理を紹介いたします。

～メニュー～
●Arroz morros y christianos アロス・モロス・イ・クリスティアーノス
キューバの黒いんげん豆ご飯
Arroz 白米
morros黒い肌のムーア人(北西アフリカのイスラム教徒)
christianos白い肌のキリスト教徒
一皿に、白米と黒いんげん豆が盛られていることにちなんで
イスラム教徒もキリスト教徒もともに仲良く、の願いをこめた料理。

●sopa de frijol ソパ・デ・フリホール　
黒いんげん豆のスープ
キューバの首都ハバナの民宿オーナーがつくってくれたキューバでは定番の黒いんげん豆スープ。ご飯に添えて食べる。

●ブニュエロ
コロンビア サンアンドレス島。
サンアンドレス島の在来豆カベシタネグロと米でつくる豆コロッケ。
アフリカ由来といわれる。

●jugo de Cabecitanegro　フーゴ・デ・カベシタネグロ
カリブ海の島サンアンドレス(コロンビア)島の在来豆カベシタネグロとご飯でつくるスムージー。
◎受講料　　単発7,500円 3回21,000円
◎時　間　　各回　11-14時 ※開始15分前より受付開始、終了時間は延長する場合もございます
◎内　容　　デモ(一部実習)と講義
◎場　所　　べにやビス(横浜市青葉区美しが丘5-34-1藤和シティホームズあざみ野404号)
◎お申込・お問合せ
⇒べにや長谷川商店
TEL（0158)46-3670／FAX（0158)42-2490 　平日10時～16時
[email protected]