ウチノ食堂

26/05/2026

✴︎季節の漬け物

少しずつ駆け足にやってくる夏。
胡瓜と昆布は佃煮、紫キャベツは三杯酢、根菜はきんぴら、ニラとチンゲン菜は東南アジアの香り。糠漬けは、ズッキーニです。少し季節を遡った野菜は、白菜/大根をキムチにしています。だいたい食材ひとつに調理をひとつあてながら、率直な料理にしています。

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
since2017
　
▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
〈水~日〉9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

#ウチノ食堂
#食堂 #定食 #発酵
#一汁一菜

20/05/2026

17/05/2026

𖧧うちの蚤の市2026春
-無事散開-

初回から実行委員として参加している #うちの蚤の市 2026春は15回目となり、回を重ねるごとに小さな「自主出店」が自律分散的に民家や商店の軒先に開かれるようになりました。

年数を重ねながら町内外・県内外の人がやってきていて、この町に数十年とずっと住んでいる人、かつて住んでいた人、住んだり住まなかったりする人、最近住み始めた人、最近商いを始めた人、最近生まれた子どもなんかがいるなぁ〜。と、(ジントニックを飲みながら)当たり前のことを眺めていました。

通年でここに営まれる日常と、市によって小さくひらかれる場でのやり取りが混ざりあい、明日からも生活が続いていくように感じます。

〈2026会場:複合長屋たねむ〉
当日は多彩に9店舗(!)営業、出店ありがとうございました◯

🍚ウチノ食堂 :
📖こんこん堂 :
💫Menou mehendhi :

☕️ensui :
📚古本 いと本 :

𖧧

〈屋台/軒先出店(友情出演)〉

🪴🔈

🍸バール ジンテカinウチノ食堂軒先
ジンテカ .shop × BarBookBox

🥖ひとがたけ 薪パン商店 :

春・秋と毎年開催されている「うちの蚤の市」は、古道具やクラフトにちいさな表現もくわわりながら出店が町の各所会場に並びます。

𖧧

６月には展示を二つ企画中です。

うちの蚤の市・発起人でもある、
mei soyama( )のアートワークを真ん中にすえた個展 at 複合長屋たねむ ( )
業としてのﾃﾞｻﾞｲﾝとは別に、内にねむっていた種子が開いたような鮮やかな心象スケッチ群です。

新潟各所でその土地に残され、流れている気配のようなものを吸いあげるように制作、展示を発表するChiharu Teduka( )の木彫at 雨灯( )
雨灯の空間と双方向性がある展示です。

.nominoichi

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うちの蚤の市2026年春
日時：5月16日 10:00~15:00
会場：大島金物店倉庫/たねむ/元飯塚商店
ほか内野町のあちこち
出店数：11店舗
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・うさぎや＋:古家具・民芸
・ensui:珈琲、民藝、古物
・日々抒 〜ヒビノ〜:古道具 .to.furudougu
・koti kukka : 雑貨
・Brocante CHERYL:古雑貨・ブロカント雑貨
・bookle:古道具、レコード
・pentoito-ペントイト-:古布小物・雑貨・焼き菓子
・つくるをたのしむ日:ワークショップ.
・古本 いと本:古本・ZINE・紙もの
・又蔵ベース:古材・古家具・古道具
・デネッカ:古道具・紙雑貨

#蚤の市 #新潟

11/05/2026

✴︎鰯-ｲﾜｼ-梅煮丼
いい具合に脂がのった鰯を甘辛く梅干しとサッパリ煮て、骨までほろほろ。春の菜とキャベツのキムチ、自家製の梅干しがのる三色丼です。
途中でご飯が足りなくなるので、大盛りオススメです◯

こちらは手元の“梅干し”がなくなり次第終了です。

季節の定食は、
季節の丼、旬菜のお味噌汁、漬物盛り合わせのセットで提供です。

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
since2017
　
▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
〈水~日〉9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

#ウチノ食堂
#食堂 #定食 #発酵
#一汁一菜

07/05/2026

✴︎作ってみよう！ウチノ食堂の一汁一菜のワークショップ
~暮らしの種をひろう~
5/18(月)11:00~13:00

「コストをかけられないのは家庭も食堂も同じ」
でも、それでもつづいていく健やかな食事ってどんなものだろう？

例えば、
「自分の目分量」がわかっていて、レシピがなくても自炊ができること。

料理を頭で考えることから、手で考えることへシフトしていくような時間です。それは効率を上げるテクニックを習得するというより、そもそも「コスパ」や「タイパ」の土俵から降りること。

🌱

「ご飯を炊く、お味噌汁を作る、一菜を添える。」
集まった人達で一緒に料理(野菜観察、下拵え、調理)をします。

集まった参加者によって内容は変化します。
※料理教室ではありません

八百屋ここのやさい( )の野菜提供でお届けします。

▪︎参加費
¥4,000-
一汁一菜のお昼ご飯と季節の野菜セット、余ったら一菜のおみやげつき。
※お持ち帰り用のタッパーをご持参ください。

▪︎定員
5名(お子様連れも大歓迎◯)

▪︎持ち物
エプロン

店頭orDMにてお申し込みどうぞ○

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
since2017
　
▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
〈水~日〉9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

#ウチノ食堂
#食堂 #定食
#一汁一菜

06/05/2026

03/05/2026

✴︎春キムチ
今週もみんなで仕込みました。

雪解け後にたくさん出回っていた長葱で作ったヤンニョムで、春のキャベツをキムチにして少しずつ提供しています。
大根・白菜も価格が落ち着いている時を見逃さずに塩漬けにしています。まだまだ冬野菜のキムチもドシドシつづいていて、くわえて気温が上がってきので元気に発酵しています。

🫧

〈自家製ヤンニョム〉
ヤンニョムには、ニンニク・生姜・ネギといった薬味、りんごといった果物、昆布、魚粉・魚醤といった動物性の旨味など、海のもの畑のものが複雑に含まれています。

漬物の量り売りは、
〈白菜キムチ・カクテキ〉
それぞれ¥500-/230gで袋詰めにできます◯

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
since2017
　
▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
〈水~日〉9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

#ウチノ食堂
#食堂 #定食 #発酵
#一汁一菜

29/04/2026

✴︎5月
春がすぎて気温は上がり、それぞれの樽に仕込んだ野菜の発酵がすすんでいます🫧

GWの営業は下記の通りです。

4/29(水・祝) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
4/30(木) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/1(金) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/2(土) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/3(日) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/4(月・祝) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/5(火・祝)おやすみ
5/6(水・祝) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/7(木) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/8(金) 9:30~15:00 (L.O 14:30)
5/9(土)おやすみ
5/10(日) 9:30~15:00 (L.O 14:30)

✴︎

🌱5/10(日)16:00~18:00
道草ラララ♪とZINEトークとか
ウチノ食堂でも取り扱ってきたZINE『道草ラララ♪』を編する、となりのミッツさんがやってきます。13:00~16:00は、たねむ屋台にて珈琲出店and佐渡の商品販売があります⛴️


🌱5/16(土)
うちの蚤の市2026春
複合長屋たねむ( )が会場の一つになっています。
店舗の軒先には、友情出演があります🕊️🕊️🕊️
詳細はまた追って。nominoichi

🌱5/18(月)11:00~13:00
作ってみよう！ウチノ食堂の一汁一菜ワークショップ②
ウチノ食堂×ここのやさい
一汁一菜ワークショップは2回目、集まった人で手を動かして浅漬けやお味噌汁を作ります。
料理を頭で考えることから、手で考えることへシフトしていくような時間です。
DMや店頭にてご予約お待ちしております🥕

🌱5/23(土)~5/31(日)
ZINE『遠くの山』の展示：とおくのやまやま
ふふふのZINE( )を長らく一緒に催してきた、よしのさくら( )さんの展示です。展示の企画は、こんこん堂( )。
5/24には、さいきん作っている物を持ち寄るちいさなおしゃべり会があります。

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
since2017
　
▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
水~日曜。
9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

#ウチノ食堂
#食堂 #定食
#一汁一菜 #朝ごはん

24/04/2026

✴︎一汁一菜と、お酒

今週末4/25,26は“オーライ!発酵街道びらき”が内野~弥彦間で催されます。
街道沿いにある酒屋さんが取扱うお酒からアルコールメニューを選びました。


▪︎醍醐のしずく/千葉/日本酒
天然乳酸と野生酵母を自然に採り込んだ水から醸される、寺田本家の自然酒。年間通じて醸造され、ときどきでそのフルーティーな味わいが異なる一期一会。
ウチノ食堂の糠漬けと合わせてみてほしい一本。

▪︎くらむぼん/山梨/白ワイン
柚子やカボスのような柑橘香。果実味と酸味など、バランスのとれた白。すっきり日本酒的に和のものと合わせて◯

▪︎鶴の友 純米酒/新潟・内野/日本酒
お米のふくよかな旨みで、どんな料理にも◯
常に手元に置いておきたい一本。

この二日間、一汁一菜の定食の「ご飯」を「お酒」に変更できるようにしてお待ちしております。
それぞれ自家製のお漬物と合わせてどうぞ。

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
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▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
水~日曜。
9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

#ウチノ食堂
#食堂 #一汁一菜

16/04/2026

✴︎発酵液に漬けた野菜

キャベツに適量の塩をして、常温でたまにかき混ぜながら待つこと2週間。徐々に白濁した水分が上がってきて、しっかり酸味がある天然発酵のザワークラウトが完成します。
その乳酸菌の発酵液に大根を漬けてみると、一晩で浅漬けになりました。適度な酸味と、新鮮な泡のサワー感があります。

10年くらい前に万代にある市民映画館シネウィンドで上映していた北欧にあるレストランnomaのドキュメンタリー映画、そこに出てきた発酵室と、スタッフメンバーが話し合いながらすべての食材をまず発酵させて変化を観察する姿勢、“トラッシュ・クッキング”と称して普通は捨ててしまう食材(と呼べない物や部分も含めて)と向き合い一品を編み出していこうとする姿がとても印象に残っています。
すぐにレシピ本を探しにいって買って読んでみたけれど、自生する植物が違いすぎてあの時はこれがまったく手元に入ってこなかった思い出。
風土はその土地土地で異なっていて、新潟には新潟の料理や風景があることをたぐる日々です。

#発酵調理

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ウチノ食堂
〈ヒト・モノ・コト、日常が交差する〉
since2017
　
▼一汁一菜の朝ごはん、昼ご飯。
▼新刊本、CD。

▼営業時間
水~日曜。
9:30~15:00(14:30L.O.)

〒950-2112
新潟市西区内野町1053-1
(JR内野駅より徒歩3分)
駐車場なし

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#食堂 #一汁一菜