穀平味噌醸造場

15/04/2026

先週末にDEAN ＆ DELUCA名古屋エリア２店舗のイベントで提供されました料理に穀平みそを使っていただきました。過日小布施に料理人が来られた時に試していただいたのがご縁です。名古屋といえば独特な味噌文化が根付いている地域ですが、信州味噌が少しでも評価いただければ幸いです。このご縁が続いてもらうことを祈ります。

世界中の美味しい食べ物をあつめた、食するよろこびをお伝えする食のセレクトショップ

28/11/2025

なぜか、ポーランド。世界展開をはかる「たけさんラーメン」の味噌ダレを提供する弊社も新店舗開店の準備に立ち会いました。フランスのような喧騒や派手さはありませんが、落ち着いた雰囲気の街並みとオシャレな店舗に心躍りました。
現地オーナーは味噌も売りたいとおっしゃっています。いよいよ「穀平味噌」も「Kokuhei−Miso」として世界に広がれば嬉しいです。そういえば、ポーランドはショパンの生まれた国だったんですね。ショパンの心臓が安置されている教会に参拝してきました。さらには女性の美しさにも心奪われる国でした。

24/01/2025

【絆味噌プロジェクト　日本経済新聞に掲載！残り1週間！！】

皆様、お世話になっております！
先月から開始しております、最先端AI技術と伝統的天然醸造手法を組み合わせた、絆味噌プロジェクトのクラファンが残り一週間となりました！
ご興味がございましたら、ぜひ一緒に本プロジェクトにご参加頂けますと大変嬉しく思います！

また、これまでにご支援頂いた方、ありがとうございました！
皆様の貴重なお声を責任もって絆味噌としてお味噌の味に反映できればと思います！

加えて、本プロジェクトが日本経済新聞に掲載頂きました！
こちらも、ご興味ございましたら、一読してみてください

今後とも、何卒よろしくお願いいたします！

日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC182E80Y5A110C2000000/?_gl=1*142p8gu*_gcl_au*MTU0NjQwMzg2LjE3MzUyODE1OTY.*_ga*NTIwNzYxODY3LjE3MzUyODE1OTU.*_ga_PXS8451SBG*MTczNzYxNTU0Ni4xLjEuMTczNzYxNjAwNC40My4wLjA

絆味噌プロジェクト
https://camp-fire.jp/projects/753798/view

25/12/2024

皆様、お世話になっております。
穀平味噌では現在クラウドファンデングを行っており、
1週間で30％目標達成ができました！
非常に嬉しく思います！

また、本プロジェクトの記事掲載が決定しましたので、
ご興味ある方はぜひ、一読いただけますと幸いです。

プロジェクト終了まで何卒よろしくお願いいたします！

有限会社穀平味噌醸造場(所在地：長野県上高井郡小布施町、代表：小山 洋史)は、240年の歴史ある伝統的な天然醸造手法と最先端技術のAIを組み合わせた新しい味噌作り「絆味噌プロジェクト」を、クラウドファンディング....

16/12/2024

【あなたの「美味しい」をお味噌に！穀平味噌、クラウドファンディングに挑戦中！】
https://camp-fire.jp/projects/753798/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show

【Facebook 限定　クラファンリターン品10％OFFクーポンプレゼント】
https://camp-fire.jp/projects/753798/view?ctoken=aXfBwiCpzBkf6kWI

皆様、お世話になっております。いかがお過ごしでしょうか？
長野は雪が降り、とても寒くなっております、、、
寒い日が続きますので、くれぐれもお体を大切にお過ごしください。

今回ですが、私の息子の末っ子が
勝手ながらクラウドファンディングをやりたいとのこと

ご興味ございましたら、確認してみてください

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皆さま、初めまして、小山裕暉と申します。
昨年より長野に戻っており、現在はAIを活用した業務をしながら、
穀平味噌でも業務しております。

そこで、私のAIスキルとお味噌を関連させてなにかできないかと思い、

この度、穀平味噌醸造場がクラウドファンディングに挑戦致します！

私たちのクラウドファンディングの一番の目的・・・

それは、皆様の「美味しい」を取り入れたお味噌を作ることです。

このプロジェクトでは、240年以上の伝統を誇る味噌づくりの技術と、
最新のAI技術を融合させた特別な味噌を皆さまにお届けすることを目指します。
具体的には、

プロジェクト参加者の皆様にサンプルをお送りし、
アンケートに回答してもらいます。

そして、アンケート内容をＡＩを用いて分析し、
最適な配分比率を計算して
そのデータを用いて、お味噌を実際に作っていきます。

そのため、今回作成するお味噌の名前は、
クラウドファンディングにご参加いただいた皆様と一緒に新たな味噌を作り、繋がりを感じていただきたい。

そんな想いを込めて、
「絆味噌」
という名前を命名いたしました！

詳細はぜひ、下記リンクを参照してください
https://camp-fire.jp/projects/753798/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show

ぜひ、既に穀平味噌をご存知いただけている皆様のご意見を取り入れて、
新しいお味噌を作れると、私たちも非常にうれしくおもいます。

もちろん、ご判断はお任せいたしますので、
無理のない範囲でご協力いただけますと幸いです。

以上、何卒、ご検討のほどよろしくお願いいたします！

1784年創業　有限会社穀平味噌醸造場では、240年に渡る伝統的な手法と最先端のAIを融合させた オリジナル味噌を造るプロジェクトを始動します。この機会を通じ、発酵食品の味わいや健康への恩恵を実感してもらい、 習慣....