らくだ坂納豆工房

15/08/2026

04/08/2026

◎8月中も、お盆期間中問わず、毎週水・金・日曜日の12時から17時まで販売しております。
　　(9月に振替で連休をいただきます)

◎店頭販売でのお一人様2個までの個数制限を緩和します。
　【販売日の前日までにお電話いただいた場合は3個以上の予約を承ります。】

24/07/2026

まあ、些細なことではあるのですが・・・

最近、容器表面に稲ワラを置いていない谷町納豆が増えています。
表面ではなく、上部2/3くらいの所にワラを置いてますので、ワラ自体の本数は変わりません。
酷暑ならではの製造工程の一部変更に付随して、「どうもこっちの方が出来がいいなあ」とのことでの変更です。

5年前に工房を立ち上げて以来、大きな事から細かな事まで常に製造工程を見直し＆改善してきて、そろそろ「ようやく製造技術が確立しました！」と大きな声で叫びたいのですが、なかなか道は険しいようです。

まあ、中身はいつもの谷町納豆です。
そして、ちょっとだけ品質が安定しているかと思います。

秋になったら元に戻すかも。

取り急ぎのささやかなご報告でした。

17/07/2026

2月14日のテレビ放映以降、即ストップ・・・

多分、5月頃には再開できるとは思うんですが・・・

いや～、まだ余裕が無くて、いつになるやら・・・

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大変お待たせいたしました。
おつまみ納豆の販売を店頭・通販ともに再開いたします。

とりあえずは塩味＆スパイス味です。
来週後半には無塩もご用意できるかと。

店頭販売の予約は電話のみで受け付けます。
お一人様合計2個まででとなります。

19/06/2026

納豆工房で一緒に働く仲間(社員・アルバイト)を募集いたします。

今回はアルバイトの方はもちろんですが、いずれ、らくだ坂納豆工房そのものを任せられるような人材 となりうる社員の募集をややメインで考えています。
ですので、年齢としては20～40代の方を想定していますが、もちろん50代以上の方も門前払いはいたしません。
また、社員希望であっても最初はパートタイムで働いていただき、お互いに「相性」を確認したうえで社員登用との形になると思います。
すぐにでも働ける方を歓迎しますが、逆に「今の仕事があるからすぐは動けないけど」etc数ヶ月後なら転職できる、という方でもぜひ話を聞かせてください。
遠方にお住まいで引っ越しを前提、という方も同様です。

「谷町納豆」が好きで、一緒に「納豆」の可能性を追求してみたいという方の応募をぜひお待ちしております。

仕事の内容については以前の投稿とほぼ同様なのですが、以下に記します。
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実際の職務内容は、主に3つです。

◎納豆と納豆加工品の製造
2日に1回仕込みます。初日は、前日に浸漬した大豆を朝から蒸して、ワラを煮沸して容器に充填して発酵室に引き込む、という作業を夕方まで続けます。3～4人でチーム一丸となって、スピーディ・正確・清潔の３Sで仕込んでいきます。
翌日は午後から順番に納豆が出来上がる「出納豆」です。こちらは主に1人での作業になりますが、天然の菌による発酵ゆえ流れ作業でどんどん完成、ということは決して無く、五感と脳みそを全開にして一つ一つのパックの発酵状態を観察し、変化を予想し、出来が悪ければ対策を考え、「この納豆ならあのお客様にも納得してもらえる」と思えるような「谷町納豆」という商品を責任を持って 1個1個完成させていきます。
力仕事も多少ありますが、実際の仕込みはほとんど女性だけでやっていますし、多少、丈夫でしたら問題なし。むしろ、細かい作業が多いですから、料理好きな方・飲食店経験者は特に楽しめるかと思います。

◎直売所での接客・販売
ありがたいことに毎日、数十人の客様がいらっしゃいます。いつものお客さんには「今日も暑いですね〜」「最近、谷町納豆、こんな食べ方してるのよ〜」と世間話をしながら、街の納豆屋さんとして。
新規のお客様、遠方からわざわざ来られた方には「谷町納豆」の食べ方・注意事項などを丁寧に説明してください。難しい知識はいらないですが、谷町納豆が好きでさえあれば、納豆工房の「顔」になることができます。

◎通販・卸売りの運営・出荷
最近、特に増えてきている仕事です。主にPCを使ってのデスクワークになりますので、パソコンの基本的操作は必要ですが、やはりそこまで専門的知識は必要ありません。ただ、あくまでも遠方であっても「顔の見える関係を構築する」というのがうちのスタイルです。

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[アルバイト]
勤務時間：営業日の9:00〜18：00までの6～8時間前後(週2〜5日)
時給：1200円(試用期間は1150円)
[社員]
勤務時間：8:00〜18：00までの8時間(シフト制)
休日：月曜日＋月二回（別に年末年始・GW・お盆の連休あり）
給与：金額は応相談・交通費支給
（希望・過去の職務経験などを考慮してお互いに納得できる額を提示したいと思います。過去の例で）
保険：雇用保険・労災保険・健康保険
※一ヶ月の試用期間あり
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興味ある方は私までお気軽にご連絡ください。
DMまたは電話(080−9029−1710)でお受けします。

SNSでのシェアにもどうぞご協力お願いいたします。

らくだ坂納豆工房　代表　伊戸川浩一

19/06/2026

小倉ヒラクさん()のお店、発酵デパートメント山梨(.department.yamanashi)で、「納豆の日」の翌日、7月11・12日に実にステキなイベントを企画してくださいました。

発酵デパートメントは東京の下北沢と山梨の塩山と2店舗あり、それぞれに谷町納豆を卸しているのですが、実は下北沢よりも塩山店の方がかなり多く売ってくださっているんです。
塩山の街に谷町納豆ファンが根付いているとのこと、それなら馳せ参じないわけにはいかないですよね。

初日が地元の「煙と花」(.to.hana)のシェフが用意してくださる納豆料理をアテにヒラクさんとのトークショー。2日目は、がっつり、谷町納豆四方山話をお話しさせていただきます。

関西の皆さん、塩山ってどこや？っていうかもしれませんが・・・夜行バスで甲府まで一本、そしてJRで20分ですから、もうすぐそこです😆
関東の皆さんは塩山は隣町ですから問題ありませんよね😉

よかったらぜひ遊びに来てくださいね。
お申込み・詳しい内容は、発酵デパートメント山梨さんの投稿をご覧下さいませ。

(以下、.department.yamanashiの投稿より)
ーーー
＼らくだ坂納豆の伊戸川浩一さんがご来店！納豆2days！／

山梨店のスター商品「谷町納豆」をつくる伊戸川さんがお店に遊びに来てくれます＾＾ 1日目の夜はヒラクさんとのトーク&納豆料理を楽しむイベント、2日目は伊戸川さん講演会の予定です。

2日限りの贅沢で唯一無二な会になりますので、ぜひご参加いただけたら嬉しいです。谷町納豆ファンはもちろん、一度食べてみたかった！という人にとっても、嬉しい催しになるはず。

お申し込みはpeatix（プロフィールにリンクを貼りますね）と店頭で。お待ちしています！

●7月11日（土）18時半〜
ようこそ！らくだ坂納豆の世界。伊戸川さん&ヒラクの納豆談義と山梨食材×谷町納豆で飲む夕べ

・おつまみ付き参加費3000円
https://peatix.com/event/5048686

●7月12日（日）13時半〜
らくだ坂納豆工房：伊戸川浩一さん講演会「稲わらに棲む菌からつくる納豆の話」

・参加チケット1500円
・マコモの葉で醸した納豆（200g）付きスペシャルチケット2500円
https://peatix.com/event/5048795

19/06/2026

通販をご利用の皆様、大変お待たせいたしました。
納豆の塩辛の販売を開始いたします。
お一人様2個までとなります。

当工房の通販サイト
https://tanimachi-natto.com/
でお申し込みください。
一週間前後を目途に順次発送いたします。

大変申し訳ございませんが、前回の販売時にお伝えした通り、今回は販売数が少ないため、店頭販売はいたしません。次回は7月に販売予定となりますので、どうか今しばらくお待ちくださいませ。

05/05/2026

GWに入ってからGWの営業案内というのも恐縮ではありますが・・・
まあ、いつも通り、水・金・日曜日の12時～17時にオープンしております✌

5/5(火)現在で最短5/13(水)のお渡しとなっていますので、大体一週間待ちといったところでしょうか。
リユースでしたら当日予約ででも大丈夫な日が増えてきました。

とりあえず、2月からの狂騒もようやく落ち着いてきそうです。
早くフラッと気軽に買って頂ける日が来ますように。

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ただし、GWの振替で5/19(火)～5/25(月)までしっかり連休を頂戴します。
連休前後はまた込み合ってしまうかも・・・念のため、早めにご予約下さいませ🙇

28/04/2026

NHKの朝ドラ「ばけばけ」など、多数のドラマや舞台でご活躍の女優の池谷のぶえさん()。
以前からずっとご愛顧いただいていて、ご自宅用はもちろん、舞台やイベントの差し入れにも使ってくださっているのですが、今回は「女性セブン」でご紹介いただきました💕

間近にお会いすると、お肌ツヤッツヤッな、のぶえさん。
ご活躍を陰ながら支えさせていただいております😉

よかったら、雑誌をご覧ください🤗

16/04/2026

重要なお知らせが3点、あります。

【5月1日(金)より、らくだ坂納豆工房の全商品の直売所価格を値上げします】
谷町納豆　1200円⇒1300円
長熟納豆　1400円⇒1500円
谷町納豆(リユース容器)　1150円⇒1230円
　＜空容器引き換えの場合 1100円⇒1200円＞
おつまみ納豆(塩・無塩)　850円⇒920円
おつまみ納豆(スパイス)　900円⇒970円
　※通販サイトでの価格も同様に1割程度値上げします。

【リユース容器のルール変更】
◎5月1日から、容器のデポジット代を50円⇒30円に変更します。
◎返却いただいた容器に「汚れ・異物が残っている」場合や「傷・破損がある」場合、「他の食材を入れた形跡がある」場合はデポジット代を返金しません。

【通販サイトの一時休止】
来週から、通販サイトでのご購入ができなくなります(2,3か月後の再開を予定しています)

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もちろん、スタッフの負担軽減・待遇改善という側面もあるのですが、それだけとは言ってられない状況がここ2ヶ月ほど続いておりまして・・・明らかに我々の生産能力を遥かに超えたご要望との折り合いをつけるためには、
・価格による調整をせざるを得ないこと
・特にスタッフの負担となっている「容器のリユース」を見直せざるを得ないこと
・現時点で300件、3ヶ月待ちの通販の注文が増える一方で、その件数を減らせる見込みが立たないこと
などから、上記の3つのお願いをさせていただきました。

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『街の納豆屋』としてこれからも、のびのび・ネバネバ・ワクワクなお仕事をさせてもらえましたら🤗