糀屋本店 Kojiya Honten

糀屋本店 Kojiya Honten 大分県佐伯市 元禄二年創業 糀屋本店のフェイスブックページです。

「糀屋本店」は、大分県佐伯市にて元禄二年より320年にわたり、糀づくりを続けています。

　先祖から受け継いだ昔ながらの手法で作った糀や味噌などの製品が、皆様の元へ届くことを喜びとしながらの日々です。

創業者は初代・吉左衛門信義(きちざえもんのぶよし)
二代目・又左右衛門信家（またうえもんのぶいえ）
三代目・吉左右衛門信政（のぶま さ）
四代目・孝兵衛橘政義（こうべえたちばなまさよし）
五代目・猪作橘政信
六代目・浅利喜助
七代目・浅利ナヲ
八代目・ 浅利幸一
平成24年より九代目・浅利妙峰が伝統と味を守り続け、現在に至っております。

　
　糀屋本店では、皆様の健康を第一に考え、無添加・無着色・安全な国産原料にこだわった商品をご用意しています。皆様の食生活が安心と満足に満ちた 豊かなものになりますよう懸命に精進を重ねて参りますので、これからも「糀屋本店」の手作りの商品を可愛がっていただけますよう、よろしくお願い申し上げ ます。

先程、佐伯豊南高校の学生さんがフィールドワークの一環で、糀屋本店に来店してくれました。まちなかフォトロゲイニングだそうです！朝から若々しいエネルギーと眩い笑顔に元気をもらいました✨🥰灼熱の暑さだったので、こうじ屋ウーマンから氷甘酒の差し入れ...
14/07/2026

先程、佐伯豊南高校の学生さんが
フィールドワークの一環で、
糀屋本店に来店してくれました。

まちなかフォトロゲイニングだそうです！

朝から若々しいエネルギーと
眩い笑顔に元気をもらいました✨🥰

灼熱の暑さだったので、
こうじ屋ウーマンから氷甘酒の差し入れ💖🧊

飲みながら歩きよ〜‼️頑張ってな〜‼️
とこうじ屋ウーマンがエールを送りました📣

#まちなかフォトロゲイニング
#佐伯豊南高校
#ふるさと #佐伯
#糀屋本店

7月1日(水)東京 早稲田にある カフェ「日日」にて「糀の教室」をさせていただきました。 「日日」オーナーの陽子さんは、ご主人の小泉 瑚佑慈さん（神楽坂 虎白の店主）と一緒に、以前 糀屋本店を訪れてくださり、糀のあれこれを妙峰が直接お話さ...
03/07/2026

7月1日(水)
東京 早稲田にある カフェ「日日」にて「糀の教室」をさせていただきました。

「日日」オーナーの陽子さんは、ご主人の小泉 瑚佑慈さん（神楽坂 虎白の店主）と一緒に、以前 糀屋本店を訪れてくださり、糀のあれこれを妙峰が直接お話させてもらった仲です🦠そんなご縁から、今回このような素敵な機会をいただきました。

「糀の魅力は酵素の力〜糀の歴史そして未来への展望〜」と題して、こうじの歴史から、糀の酵素のこと、人生を豊かにするヒントなど、お話しさせていただきました。

今回の目玉は、なんといっても「糀ランチ」🥢✨

日日のシェフが、この日限定で糀のランチセットを提供してくださいました👩‍🍳糀屋本店の糀製品を丁寧に取り入れてくださり、シェフの感性が光ったお料理は大好評でした☺️

糀調味料を使えば、腕がなくてもおいしくできる！笑
ただ、今回のシェフのように、腕があれば、
どんどんアイディアがひらめいて、
またその一段も二段も上のお料理ができる！
とこうじ屋ウーマンもいつも言っています。

お陰様で、会場全体があたたかい空気に包まれて、糀の教室は大盛況💖
「大切なお話しを聞けて学びになりました。」とのお声もたくさんいただき、嬉しい限りです。

足を運んでご参加くださった皆様、
お教室を運営してくださった日日の皆様に
感謝申し上げます。

貴重な機会をいただきありがとうございました💖

#糀で世界中の人をお腹の中から元気に幸せに
#糀 #麹
#酵素
#糀屋本店 #1689年創業
#こうじ屋ウーマン #浅利妙峰

お写真はお客様からご提供いただきました🙏

新たな月が始まりました😊【今月のこうじ屋ウーマンからのメッセージです】日々頑張るあなたへの励ましになってほしい、と月に一度こうじ屋ウーマン妙峰がしたためています。2026年7月のメッセージ、佐伯の空の下から あなたに向けて送ります...
01/07/2026

新たな月が始まりました😊

【今月のこうじ屋ウーマンからのメッセージです】

日々頑張るあなたへの励ましになってほしい、と
月に一度こうじ屋ウーマン妙峰がしたためています。

2026年7月のメッセージ、
佐伯の空の下から あなたに向けて送ります🌈

あなたの送る日々が
愛と希望に満ちたものでありますように。

#こうじ屋ウーマン
#浅利妙峰
#糀屋本店
#メッセージ
#エール

#塩糀チキンステーキその名の通り、味付けは塩糀だけ😘鶏肉の重さの10%の塩糀を揉み込んで、30分〜一晩おいて焼く❤️‍🔥鶏肉300gなら30gの塩糀です。骨付きも同じでok🍗あと、便利なのがパウダータイプの塩糀🔵「キスケ糀パワー塩50」✨...
09/06/2026

#塩糀チキンステーキ

その名の通り、味付けは塩糀だけ😘

鶏肉の重さの10%の塩糀を揉み込んで、
30分〜一晩おいて焼く❤️‍🔥

鶏肉300gなら30gの塩糀です。
骨付きも同じでok🍗

あと、便利なのがパウダータイプの塩糀
🔵「キスケ糀パワー塩50」✨

粒がないから焦げつきにくいし
振りかけて使えるので便利です💖

チキンステーキなら
塩糀と同じように事前に揉み込んでおくのがオススメ。
お肉の柔らかさを実感できます！

鶏肉の重さの2%のキスケ塩50を揉み込んでおく✅
これだけ✅
鶏肉300gなら6gのキスケ塩50です👌

ちょっと味が足りないなぁというときは
あとがけで調整もできます♫

まずはお試しください🤩

#糀 #麹
#塩糀 #キスケ糀パワー塩50
# #チキンステーキ
#タンパク質分解酵素
#脂肪分解酵素

#糀屋本店

今日は糀のプライベート講座に、全国各地（東京、大阪、石川）から4名のお客様がお越しくださいました🫶石川県にある発酵食大学に通ったお仲間グループということで、遠路はるばる大分県佐伯市に集合してくださいました😍前日に佐伯入りをして、民宿で新鮮な...
08/06/2026

今日は糀のプライベート講座に、全国各地（東京、大阪、石川）から4名のお客様がお越しくださいました🫶

石川県にある発酵食大学に通ったお仲間グループということで、遠路はるばる大分県佐伯市に集合してくださいました😍

前日に佐伯入りをして、
民宿で新鮮なお魚などを堪能されたそうです♡
（いいプラン✨）

すでに糀や発酵の知識をお持ちの皆様でしたが
「妙峰先生に会いたい！」ということで、
こうじ屋ウーマンに会いに来てくれました！

講座のあとに、糀調味料の試食をしたり、塩糀を使った減糖のブルーベリージャムや、先週漬けたらっきょうの甘酢漬けなどを食べながら質疑応答。

この時間に一番盛り上がるのが女性陣😆
食べる＆話すの二刀流。⚔️
ノンストップ。(笑)

こうじ屋ウーマンから、キスケ糀パワープレーンを使った洗顔の話もあり👀驚き👀お顔の脂やタンパク質汚れがスッキリとれて、ツッパリもなし、これはおすすめです.。o○

※でも念のためパッチテストしてね byこうじ屋ウーマン

お越しくださった皆さま、ありがとうございました🍀

#糀 #麹 #発酵食
#こうじ屋ウーマン #浅利妙峰
#プライベート講座 #プライベートレッスン
#糀屋本店 #大分県 #佐伯市

少し遅くなりましたが【今月のこうじ屋ウーマンからのメッセージです】日々頑張るあなたへの励ましになってほしい、と月に一度こうじ屋ウーマン妙峰がしたためています。2026年6月のメッセージ、佐伯の空の下から あなたに向けて送ります🌿😌...
04/06/2026

少し遅くなりましたが

【今月のこうじ屋ウーマンからのメッセージです】

日々頑張るあなたへの励ましになってほしい、と
月に一度こうじ屋ウーマン妙峰がしたためています。

2026年6月のメッセージ、
佐伯の空の下から あなたに向けて送ります🌿😌

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＼✨新登場✨／人気の「キスケ糀パワー塩50」に待望の【150g ボトル】が仲間入りしました！キスケ糀パワー塩50は、米糀と塩を1:1でブレンドしたシンプルな調味料。塩の代わりに使うだけで、糀の酵素が、素材の旨みや甘みを引き出し、いつもの料理...
19/05/2026

＼✨新登場✨／
人気の「キスケ糀パワー塩50」に
待望の【150g ボトル】が仲間入りしました！

キスケ糀パワー塩50は、
米糀と塩を1:1でブレンドしたシンプルな調味料。

塩の代わりに使うだけで、
糀の酵素が、素材の旨みや甘みを引き出し、
いつもの料理がぐっとおいしくなります👌

✔ サラダに
✔焼き鳥に
✔ お肉やお魚の下味に
✔ スープや炒め物に

毎日の料理に、サッとひと振りするだけ♪

注意）おにぎりはポロポロと崩れてしまうのでNGです🍙
温かいごはんに、糀をあわせると酵素が分解していくので、握れません⚠️炒飯にはgood！

これまではミニボトル (45g) が中心でしたが
「もっとたっぷり使いたい！」
「詰め替えの手間を減らしたい！」
というお声にお応えして、150gボトルができました🎉

振りかけやすく、保存もしやすいサイズ感。

毎日のお料理にサッとひとふり😊
キッチンにそのまま置いても邪魔にならない、
便利で頼もしい1本です💓

#糀 #麹
#キスケ糀パワー塩50
#キスケ塩50 #無添加
#酵素 #減塩 #ふりかける酵素
#糀のある暮らし
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この下準備、このひと手間が簡単に、美味しく、楽に、料理を続けられる秘訣✨◾️塩糀なら食材の重さの10% （写真① 鶏肉300g : 塩糀30g）◾️キスケ糀パワー塩ペッパーなら食材の重さの1% （写真② 鶏肉300g : 塩ペッパー3g）揉...
12/05/2026

この下準備、
このひと手間が

簡単に、美味しく、楽に、料理を続けられる秘訣✨

◾️塩糀なら食材の重さの10%
（写真① 鶏肉300g : 塩糀30g）

◾️キスケ糀パワー塩ペッパーなら食材の重さの1%
（写真② 鶏肉300g : 塩ペッパー3g）

揉み込んでおけば、
あとは、焼くだけ、煮るだけ、揚げるだけ🫶

他の味付けは不要です🪄

写真③塩糀唐揚げ、とっても美味しいです🍗✨

肉、魚を買ってきたら、まず下味付けして冷蔵庫へ！
まとめて下味付けして、冷凍保存もオススメ❄️

#糀 #麹
#糀のある暮らし
#塩糀 #塩麹 #キスケ糀パワー塩ペッパー
#糀屋本店 #1689年創業
#大分県 #佐伯市

新たな月が始まりました🎏【今月のこうじ屋ウーマンからのメッセージです】日々頑張るあなたへの励ましになってほしい、と月に一度こうじ屋ウーマン妙峰がしたためています。2026年5月のメッセージ、佐伯の空の下から あなたに向けて送ります...
01/05/2026

新たな月が始まりました🎏

【今月のこうじ屋ウーマンからのメッセージです】

日々頑張るあなたへの励ましになってほしい、と
月に一度こうじ屋ウーマン妙峰がしたためています。

2026年5月のメッセージ、
佐伯の空の下から あなたに向けて送ります💖

#こうじ屋ウーマン
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4月18日(土)日本伝統食品研究会主催の「第80回 伝統食品に関する講演会」にて、こうじ屋ウーマン 浅利妙峰 が登壇。「発酵食品の原点を辿る〜糀の歴史そして未来への展望〜」と題して、講演を行いました。久しぶりの東京講演🗼会場の学習院大学には...
28/04/2026

4月18日(土)
日本伝統食品研究会主催の「第80回 伝統食品に関する講演会」にて、こうじ屋ウーマン 浅利妙峰 が登壇。
「発酵食品の原点を辿る〜糀の歴史そして未来への展望〜」と題して、講演を行いました。

久しぶりの東京講演🗼
会場の学習院大学には、妙峰の知人友人が駆けつけてくださり、アットホームな雰囲気の中、お話させていただくことができたそうです☺️
短い時間でしたが、こうじの歴史から、糀の酵素のこと、人生を豊かにするヒントなど、お伝えさせていただきました。

何より、他の先生方のお話も素晴らしかったと、
妙峰も前のめりで聞き入ったそうです👀✨

貴重な機会をいただきありがとうございました💖

ご参加いただいた皆様、今回の講演会を支えてくださった関係者の皆様に感謝申し上げます。

#糀で世界中の人をお腹の中から元気に幸せに
#糀 #麹
#酵素
#糀屋本店 #1689年創業
#こうじ屋ウーマン #浅利妙峰

住所

船頭町14－ 29
Saiki-shi, Oita
876-0832

営業時間

月曜日 09:00 - 17:00
火曜日 09:00 - 17:00
水曜日 09:00 - 17:00
木曜日 09:00 - 17:00
金曜日 09:00 - 17:00
土曜日 09:00 - 17:00
日曜日 12:00 - 15:00

電話番号

+81120166355

ウェブサイト

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