（株）ボスケソ/ Bosqueso Co., Ltd.

09/06/2026

2026.06.08 熊騒動で大騒ぎの宇都宮でチーズ製造実習。
テーマはチェダー。これまでパスタフィラータを集中的にやったから理解は早かったようです。反転・メンテナンスしっかりお願いします。

先程、昔住んでいた近くで🐻が確保されました。

#発酵醸造科　 #調理技術マネジメント科　 　 #宇都宮熊騒動

06/06/2026

いつもありがとうございます！

美味しいなーリコッタチーズ
ボスケソさんから届きましたので
塩麹と合わせて
ブルスケッタに
幸せ

明日6/7は
レストランお休みいただきます。

よろしくお願いいたします。

03/06/2026

カチョ、モッツァ製造中に停電/ During the power outage!
窓からの明かりで作業も1時間経過。換気扇も止まりCO2中毒にならないよう窓全開。酸凝固の反転も手探りで。今回は長いなー。
#春日地区停電

03/06/2026

SHIRAKABA Dill（山羊乳チェダーチーズ・ディル入り/ Goat milk cheddar w/ dill）

昨年好評だったディル入りのチェダーを仕込みました。爽やかな香りに製造室が包まれています。
山羊乳とディルの相性は素晴らしい👍　スモーク信州サーモンとの相性も言うこと無し！

02/06/2026

6月の営業スケジュールです。

01/06/2026

KARAMATSU Mike（三毛猫柄チェダー）

“教科書に載っているチェダリングが何をやっているのかこの模様を見て良く分かりました”とチープロ受験生によく言われます。お役に立てて良かった。
中々需要に追いつかずご迷惑お掛けしています。Mikeだけ作る訳にもいかずごめんなさい🙇‍♀️

#三毛猫チーズ

01/06/2026

坂城駅前葡萄酒祭り2026
2026.05.31
2年ぶりの出店でした。当日は晴天に恵まれ（暑すぎた🥵）、沢山のお客様にご来場・お買い上げいただきました。成澤さんをはじめとするスタッフの皆様、ご来場のお客様ありがとうございました。出店者の皆様お疲れ様でした。皆んなと楽しく話ができました。

29/05/2026

鰻型チーズUnagi no SHIPPO/ Teriyaki Eel Cheese

鰻さん達無事に出荷されました。今年の丑の日は7/26です。ご予約受け付けております。

#土用丑の日

29/05/2026

【イベント情報/Event announcement】

6/13(Sat.)-14(Sun.) ワインとチーズとお肉フェス

地元のワイナリー、チーズ工房、お肉関連の生産者が集まるイベント！
またまた、Team チーズ NAGANOの仲間が集合です。お待ちしております。

29/05/2026

【イベント情報/Event announcement】
6/20(Sat.)発酵対談「SAKE x CHEESE」

信州佐久地域には13の日本酒蔵＋１のドブロク蔵があります。また、この地域には２つのプロセスチーズ工場と２つのナチュラルチーズの工房があります。チーズと日本酒の相性が良いことはまだまだ一般的に知られていません。そこで良い機会ですので、日本酒とチーズの勉強をしつつ、その相性を試してもらえればと思います。きっと驚きが待っているはずです。

後半は、信州の酒PR大使でサクバル仲間でもある由井志織さんとの対談となります。シナリオ無しの対談となるのでどのような方向に行くのか楽しみ（不安!?）です^^;

＊このイベントが実現するに至った秘話。4月に近くの春日温泉に行った時に偶然柳田市長もいらしていました。そこでチーズの話をしているうちにに私が日本酒との相性が良いんですよと話をしたら、本当かね？ではイベントをやろうとなった訳です。半信半疑でしたが、実現と相成りました。

開催日：2026年6 月 20日（土）
時　間： 17:30～19:30（受付時間 17:15～）
会　場：佐久平駅併設 プラザ佐久 1階
　　　    さくまるキッチン
主催：佐久市振興公社

《ご応募はこちら》
https://forms.gle/ZqHTJCWPuvH7HcJA9