02/04/2026
【テノチャの和紅茶のおはなし】
💘テノチャの和紅茶はもちろん永尾製茶工場製 .tea。9代目の俊介さんが試行錯誤してつくりあげた人気のお品です👏
🌱品種は 「おおいわせ」を中心に少しの「おくみどり」。どちらも緑茶用の品種です。
🍂それらをゆっくりと酸化発酵させることで、多層な香りを持つ渋味の無い紅茶となりました。
🍵お勧めの飲み方は、ホットの場合は熱々の熱湯で淹れて冷たい牛乳を少し加え飲みやすい温度に調整。ほのかに甘味を感じる飲みやすいミルクティが出来上がります。
🍹アイスの場合は水出し。華やかな香りが際立つのでストレートがお勧めです！
【24年産と25年産の違い】
🌱品種も作り方も同じ和紅茶なので、大きな違いはありません。敢えて言えば、24年産の方が華やかな香りがやや強いのかなと感じました。
25年産和紅茶も時間を経ることで香りが変わっていくと思います。自然が生み出す香りの変遷、皆さんも確認してみて下さい👃
【マニア向け説明】
🍂紅茶の香りは、生きた茶葉が揉まれたり乾かされたりして細胞が壊れることでカテキンが酸素と反応し（酸化し）生まれます。
化学的名称はTheaflavin（テアフラビン）、「Tea + Flavor」が語源であろうと推測できます。
Theaflavinは香りだけでなく渋味ももたらすため、Theaflavinを生成しやすい紅茶品種で作られた紅茶は強い香りと渋味の両方を持つことになります。
👀近年では、カテキン以外の物質（色素など）も香気を出す役割を担っていることが明らかにとなっています。
👏日本で作られる和紅茶は、緑茶品種も使われることで「香る＆渋い」以外の特徴を持つ、ユニークな紅茶が多数生まれていると思います。
各農家の繊細な嗅覚と味覚に、丁寧な作業と辛抱強さが合わさってできた「和紅茶」、皆さんも推しを見つけて下さいね😘
[The Story of Tenochya’s Wakocha]
💘Our Japanese black tea (Wakocha) is produced by Nagao-san .tea. It is a popular product created through trial and error by Shunsuke NAGAO, the ninth-generation owner. 👏
🌱The tea is made primarily from the ‘Oiwa-se’ variety, with a small amount of ‘Okumidori’. Both are traditionally used for green tea.
🍂By allowing these leaves to oxidise slowly, Shunsuke created a black tea with a multi-layered aroma and no astringency.
【for Enthusiasts】
🍂The aroma of black tea is created when catechins react with oxygen (oxidise) as the cells in fresh tea leaves break down during rolling and drying.
That is called "Theaflavin", the etymology likely derives from ‘Tea + Flavor’.
Theaflavin contributes not only to the aroma but also to the astringency, therefore, black teas made from black tea varieties will possess also strong astringency.
👀In recent years, it has become clear that substances other than catechins (such as pigments) also play a role in producing aroma.
👏So I believe that Wakocha, which also utilise green tea varieties, have given rise to a multitude of unique black teas that possess characteristics beyond simply being ‘fragrant and astringent’.
‘Wakocha’ is the result of the delicate sense of smell and taste of farmers, combined with meticulous craftmanship and patience.
Hope you enjoy them😘
#うれしの茶
#嬉野茶
#和紅茶
