02/06/2026
世田谷区上野毛のオリーブオイル&ワイン専門店 74 cabotte(ななよん・かぼっと)です。
簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】
6月は『なすのアンチョビソースがけ』です。
なすをグリルで焼き、皮を剥きます。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、みじん切りしたニンニクと鷹の爪少々を弱火で炒めます。
アンチョビフィレも加え、潰しながら馴染ませます。
白ワイン少々を入れ、アルコールを飛ばしたら、塩・こしょうで味を整えます。
お皿に盛り付けた茄子にソースをかけ、パセリを散らします。
白ワインにとても合う一皿です!
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