26/08/2026
海の恵みを、未来へつなぐ。
牛深水産では、未利用魚・低利用魚の活用に取り組んでいます。
牛深では「バリ」と呼ばれるアイゴ。
バリは海藻を食べる魚のひとつで、磯焼けとの関係も指摘されています。
また、独特の臭いが出やすいことなどから、せっかく水揚げされても十分に価値がつきにくい魚でもあります。
でも、決して「おいしくない魚」ではありません。
大切なのは、水揚げ後の素早く適切な下処理。
きちんと処理することで臭みを抑え、魚本来のおいしさを引き出すことができます。
獲れた魚を無駄にするのではなく、
人の手と技術で新しい価値をつくり、おいしく食べてもらう。
それが漁業者を支え、地域の水産業を支え、海の未来を考えることにもつながっていくと私たちは考えています。
「価値がない魚」ではなく、
「まだ価値が伝わっていない魚」。
牛深の海の恵みを無駄にせず、
その魚のおいしさと価値を、これからも届けていきます。
#牛深 #バリ #アイゴ #未利用魚 #サステナブル
