ハム工房 HISAMATSU

ハム工房 HISAMATSU つくば市の地産地消認定店。
職人によるドイツ製法の手作りハムソーセージを作っています🇩🇪

1949年に養豚業を始め、2000年からハムソーセージを作り続けています。
新鮮な国産豚を使用し、素材本来の味わいをお楽しみください✨

大切な方への贈りものに🌼ハム工房HISAMATSUに新しいギフトボックスができました✨これまでにもギフトボックスをご用意していましたが、入れられる商品が限られていました。そこで、より多くの商品を詰め合わせていただけるようサイズを見直し、色や...
14/08/2026

大切な方への贈りものに🌼

ハム工房HISAMATSUに
新しいギフトボックスができました✨

これまでにもギフトボックスをご用意していましたが、
入れられる商品が限られていました。

そこで、より多くの商品を詰め合わせていただけるよう
サイズを見直し、
色や素材、開けたときの印象まで
ひとつひとつ考えながら、
約半年をかけて仕上げました🕊️

外側は、工房の外観を思わせる
落ち着いたブラウン。

蓋を開けると、
アイボリーの内面に商品とパンフレット。
商品を包むのは、
やわらかなピンクの包材です。

いつも食卓に選んでいただいているものを、
大切な方への贈りものにも。

美味しいものを囲む時間が、
贈られた方の食卓にも広がりますように🌱

贈りものをお選びの際は、
どうぞお気軽にスタッフへお声がけください☺️

—— —— —— —— —— —— —— —— ——

これまで直売所でご利用いただいていた
黒いギフトボックスや保冷袋も、
変わらずお選びいただけます🪴

オンラインショップでは現在、黒いギフトボックスのみ販売しております。
新しいギフトボックス商品については準備中のため、
整い次第あらためてご案内いたします。

#つくば土産 #つくばグルメ #茨城グルメ #つくばカフェ

いつもの目玉焼きにベーコンを一枚🥓それだけで、燻製の香りと豚肉の深い旨みが広がります。HISAMATSUのベーコンは、昔ながらの「乾塩法」で仕込んでいます。豚バラ肉に、職人が調合したオリジナルスパイスを一枚ずつ、手ですり込むところから🤲🏻水...
07/08/2026

いつもの目玉焼きに
ベーコンを一枚🥓

それだけで、燻製の香りと
豚肉の深い旨みが広がります。

HISAMATSUのベーコンは、
昔ながらの「乾塩法」で仕込んでいます。

豚バラ肉に、
職人が調合したオリジナルスパイスを
一枚ずつ、手ですり込むところから🤲🏻

水を加えて漬け込むのではなく、
肉の水分をじっくり抜きながら、
時間をかけて熟成させます。

余分な水分が抜けることで、
肉の旨みとコクが、ぎゅっと凝縮。

手間のかかる製法だからこそ、
すぐにはできない味があります🍃

熟成を終えたベーコンは、
岩手産の桜チップで丁寧に燻製。

ふわりと広がる燻香と、
噛むほどに感じる豚肉の旨み。

目玉焼きやパスタ、スープに。
いつもの料理に一枚添えるだけで、
料理全体の味わいを引き立ててくれます✨

「ベーコンを食べる」というより、
料理の中で、ベーコンの存在感を楽しむ。

そんな一枚を目指して、
今日も工房で、ひとつひとつ仕込んでいます☺️

2025年度 IFFA日本食肉加工コンテスト
金賞受賞🎖️

手間と時間を惜しまずつくる、
HISAMATSUのベーコンを
ぜひ食卓でお楽しみください🥨

#茨城グルメ #つくばグルメ #つくば土産 #つくばカフェ #吊るしベーコン

.お食事をされたお客様から、「つい長居したくなりますね」と声をかけていただくことがあります🫱🏻‍🫲🏼つくばの中心地から少し離れたこの場所。何か特別なものがあるわけではないけれど、
空の広さや風の音に
ふっと肩の力が抜けるような時間があります...
30/07/2026

.
お食事をされたお客様から、
「つい長居したくなりますね」
と声をかけていただくことがあります🫱🏻‍🫲🏼

つくばの中心地から少し離れたこの場所。

何か特別なものがあるわけではないけれど、
空の広さや風の音に
ふっと肩の力が抜けるような時間があります⌛️

ハム工房HISAMATSUのイートインスペースは、
6席ほどの小さな空間。

店内のほかに、
景色を楽しめるテラス席も3組分ご用意しています。

今の季節は暑さが厳しいですが、
春や秋は、心地よい風を感じながら
ゆっくり過ごしていただけるおすすめのお席です🍃

窓の外には、
季節ごとに表情を変える田園風景が広がっています🌾

つくばドッグやつくバンズを味わいながら、
ただのんびり景色を眺めたり。

ドイツビールとおつまみを片手に、
ゆったり過ごしたり。

平日は比較的ゆったりしていることが多く、
店内やテラス席で、
思い思いの時間を過ごしていただけます。

都内や横浜など遠方からお越しくださるお客様からも、「こんな景色、久しぶりに見ました」と
嬉しそうに話してくださることもあります✨

「今度は家族や友人も連れて来たいな」

そんなふうに思っていただけたら、
私たちもとても嬉しいです☺️

お中元の季節☀️「この人には、これが好きそう。」「喜んでくれるかな。」ショーケースの前で、贈る相手の顔を思い浮かべながら選ぶ時間。その時間も、贈りものの楽しさだと思っています✨HISAMATSUでは、ショーケースに並ぶ商品を自由に組み合わせ...
16/07/2026

お中元の季節☀️

「この人には、これが好きそう。」
「喜んでくれるかな。」

ショーケースの前で、
贈る相手の顔を思い浮かべながら選ぶ時間。

その時間も、贈りものの楽しさだと思っています✨

HISAMATSUでは、
ショーケースに並ぶ商品を自由に組み合わせて、
お好みのギフトをお作りしています🌻

ビールが好きなお父さんへ。
料理が好きなご夫婦へ。
お世話になったあの方へ。

贈る相手によって、
選ぶ組み合わせも少しずつ変わります😉

迷ったときは、
「こんな方への贈りものなんです。」
そんなお話を聞かせていただきながら、
一緒に組み合わせを考えています。

贈る方のお好みや家族構成などを伺いながら選ぶ時間は、
私たちにとっても楽しみのひとつです🍃

店内が落ち着いているときに限りますが、
ぜひお気軽にお声がけください🗣️

遠方にお住まいの方や、工房へ足を運ぶのが難しい方には、オンラインショップからのご注文も承っています。

工房から全国へ、心を込めて発送いたします🤍

のしもご用意しておりますので、
お中元や夏の贈りものにもお気軽にご利用くださいね💐

夏だけの楽しみ🌻今年もチョリソーが店頭に並びました☺️「辛いだけ」では終わらせたくなくて、たどり着いたのが今の味です。今年は、昨年よりも少し太い羊腸を選びました。より”パリッ”とした歯切れと、粗びき肉のごろっとした食感を楽しんでいただきたい...
09/07/2026

夏だけの楽しみ🌻

今年もチョリソーが店頭に並びました☺️

「辛いだけ」では終わらせたくなくて、
たどり着いたのが今の味です。

今年は、昨年よりも少し太い羊腸を選びました。
より”パリッ”とした歯切れと、
粗びき肉のごろっとした食感を楽しんでいただきたい

その食感を生かすため、
最後は手でこねて仕上げています🫱🏻‍🫲🏼

さらに、スパイスは通常の約1.5倍🌶️
辛さの中にも、肉の旨みがしっかり残るよう、
何度もレシピを見直してきました。

実はこのチョリソー、
創業当時から作り続けている商品のひとつ。

少しずつ改良を重ねながら、
今の「これだ」と思える味になっています。

毎年、
「今年も始まったんですね」
「もう一度食べたくて来ました」
そんな声をいただける、夏だけの一本。

✍️おすすめの召し上がり方

ほかのソーセージよりも太いため、
まずは沸騰直前のお湯で約5分ボイルし、
中心までしっかり温めます。

そのあと油をひかずにフライパンで
転がしながら焼き色をつけると、
羊腸の心地よい歯切れと、
粗びき肉の食感がより引き立ちます。

この季節だけの味わいを、
ぜひお楽しみください🍉

#茨城グルメ #つくばグルメ #つくば土産 #チョリソー

10年以上のご縁🫱🏻‍🫲🏼いつもお世話になっている、つくば市北条の「カフェ ポステン」さん📮 実は私たちも、ポステンさんの空間やお料理が大好きで、気づけば今回で3回目の来店でした☺️昭和初期の旧郵便局を丁寧に改装した店内は、どこか懐かしく、...
28/06/2026

10年以上のご縁🫱🏻‍🫲🏼

いつもお世話になっている、
つくば市北条の「カフェ ポステン」さん📮


実は私たちも、
ポステンさんの空間やお料理が大好きで、
気づけば今回で3回目の来店でした☺️

昭和初期の旧郵便局を丁寧に改装した店内は、
どこか懐かしく、時間がゆっくり流れるような空間。

歴史ある建物の温もりに包まれながら、
こだわりのランチやドリンクを楽しめます🌻

10年以上前から、
変わらずハム工房HISAMATSUの
ハムやソーセージを使ってくださっていることも、
私たちにとって嬉しいご縁のひとつです。

今回いただいたのは、
「Ham, Avocado, Tomato」の
ベーグルサンドプレート。

オリーブオイルを使った自家製ベーグルは、
表面は香ばしく、中はもっちり😳

そこへ大胆にサンドされた
アボカド半分と、ペッパーハム、トマト。

ペッパーハムの旨みとスパイスの香りに、
まろやかなアボカドがよく合い、
ギリシャ風ソースが全体をやさしくまとめてくれます。

見た目以上の食べ応えで、
最後のひと口まで美味しくいただきました✨

筑波山方面へお出かけの際は、
ぜひ立ち寄ってみてください🕊️

※通常、営業時間中の写真撮影はご遠慮いただいていますが、今回は事前にご了承をいただき、撮影・掲載しています🪴

#茨城グルメ #茨城カフェ #カフェポステン

『散歩の達人』掲載のお知らせ🌱このたび、2026年7月号にてハム工房HISAMATSUをご紹介いただきました🐖『散歩の達人』は、街に息づく風景や人々の営み、食の魅力を丁寧に取材し、その土地らしさを伝えている月刊誌です。今回取材してくださった...
23/06/2026

『散歩の達人』掲載のお知らせ🌱

このたび、2026年7月号にて
ハム工房HISAMATSUをご紹介いただきました🐖

『散歩の達人』は、
街に息づく風景や人々の営み、食の魅力を丁寧に取材し、その土地らしさを伝えている月刊誌です。

今回取材してくださった記者さんは、
実は取材前に一度お客様としてご来店くださいました。

研究学園駅からバスと徒歩でお越しくださり、直売所でつくばドッグやドイツビールを楽しみながら、お店の空気や周囲の景色を感じてくださったそうです🕊️

その後あらためて取材のために足を運んでくださり、
ものづくりへの想いや、
この土地で続けてきたことなど
丁寧に耳を傾けてくださいました。

記事を読んでいて嬉しかったのは、
商品の魅力だけでなく、
養豚場から続くものづくりや、
田畑を見渡す直売所の魅力まで
丁寧に取り上げてくださっていたこと。

私たちが大切にしてきたことを、
限られた誌面の中で
温かく表現していただきました🌸

たくさんのお店の中から見つけてくださったこと、
そして丁寧に取材してくださったことに
心より感謝いたします🙏🏻

書店やコンビニで見かけた際は、
ぜひ手に取ってご覧いただけたら嬉しいです✨

#つくばグルメ #つくばカフェ #茨城グルメ #散歩の達人

お好みに合わせて🌭🍔つくばドッグやつくバンズをご注文いただく際、「マスタード抜きにできますか？」と聞いていただくことがあります🕊️もちろん大丈夫です☺️つくばドッグにのせているレリッシュ（ピクルスを刻んだもの）や、マスタードが苦手な方には、...
19/06/2026

お好みに合わせて🌭🍔

つくばドッグやつくバンズをご注文いただく際、
「マスタード抜きにできますか？」
と聞いていただくことがあります🕊️

もちろん大丈夫です☺️

つくばドッグにのせているレリッシュ（ピクルスを刻んだもの）や、
マスタードが苦手な方には、
抜いてお作りすることもできます。

以前、お子さま連れのお客様から
「子どもも食べられるので助かります」
とお声をいただくことも🗣️

なるべくこちらからもお声がけするようにしていますが、
混雑時などは気づけないこともあります。

別添えでのご用意もできますので、
ご注文の際にお気軽にお申し付けください✨

お子さまから大人の方まで、
それぞれのお好みで楽しんでいただけたら嬉しいです🌿

パリッと焼き上げたソーセージと、
香ばしいプレッツェルの組み合わせはそのままに🥐

#茨城グルメ #つくばグルメ #つくばカフェ #つくばドッグ #つくバンズ

工房前に現れるお客さま🌱春から初夏にかけて、ハム工房HISAMATSUの周りで見かけるお客さまがいます。それが、キジ。実は日本の国鳥でもある鳥です🕊️田んぼや草むらの近くで暮らしていることが多く、4月〜7月頃は特に姿を見かける季節。私は1年...
18/06/2026

工房前に現れるお客さま🌱

春から初夏にかけて、
ハム工房HISAMATSUの周りで見かける
お客さまがいます。

それが、キジ。

実は日本の国鳥でもある鳥です🕊️

田んぼや草むらの近くで暮らしていることが多く、
4月〜7月頃は特に姿を見かける季節。

私は1年前につくばへ引っ越してきたのですが、
野生のキジを見たのはここが初めてでした。

鮮やかな羽の色が印象的なキジ。

ただ、少しシャイなようで、
近づくと草むらや木陰へさっと隠れてしまいます🍃

季節ごとに風景が変わるハム工房HISAMATSU。

キジの姿を見ると、
今年もこの季節がやってきたなあと感じます☺️

ご来店の際は、
ぜひ周りの景色にも目を向けてみてくださいね＾＾

26/04/2026

3時間で100本 なくなったホットドッグ🌭

香ばしいプレッツェルに、
パリッと焼き上げたソーセージを
一本まるごとはさみました🍃

ソーセージは手づくり。
噛んだ瞬間パリッと弾けて、
旨みがじんわり広がります。

粒マスタードとレリッシュが
ほどよいアクセントになって、
最後まで飽きずに楽しめます👀

シンプルだけど、きちんと満足できる
工房ならではのホットドッグ。

つくばに来たら、
一度は味わってみていただきたい一品です。

🌱
ご注文をいただいてから丁寧にお作りしているため、
お渡しまでに6〜7分ほどお時間をいただきます。

テイクアウトも可能ですが、
できたてをその場で味わうのもおすすめです☕️

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🏡 ハム工房 HISAMATSU（ヒサマツ）
茨城県つくば市酒丸767-1
営業時間：10:00〜17:00
定休日：日曜〜水曜

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気になったら【保存】して、
ドライブの途中にでもふらっとどうぞ🚗💭

#つくばドッグ #ホットドッグ #つくばグルメ #茨城グルメ

住所

酒丸767/1
Tsukuba-shi, Ibaraki
3002635

営業時間

月曜日 10:00 - 17:00
火曜日 10:00 - 17:00
水曜日 10:00 - 17:00
木曜日 10:00 - 17:00
金曜日 10:00 - 17:00
土曜日 10:00 - 17:00

電話番号

+81298482072

ウェブサイト

アラート

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