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01/05/2026

28/04/2026

島根県　イノシシ

猪　内もものロースト
ただいまマリネ中なので、金曜日から！
前回好評だったので、ようやく仕入れられました。数量限定です。

ジビエ臭さはありませんが、イノシシらしさはあります。豚肉の赤身と旨みを強めたかんじでしょうか。
そしてこの猪の脂で、ローストしたお野菜が付け合わせです。これがうまいんだ！

NEW 鱧入荷しまたした！

ゴールデンウィーク　29日、5月１日から５日まで。ランチ　ディナー　テイクアウト営業です。
かなりしっかりめに、仕込みしましたが、ものによっては品切れがでてくると思います。ご勘弁を！

#猪

21/04/2026

花ズッキーニ

アンチョビチーズ詰めて、フリットで。

お野菜は、
タラの芽、行者ニンニク、水茄子、ジャンボマッシュルーム、筍、ホワイトアスパラなど。

お昼
NEW 真蛸とフレッシュトマトソースのパス

ディナー
NEW 花ズッキーニのフリット
NEW 筍のアンチョビバター
NEW タラの芽のフリット

16/04/2026

筍のラザニア

たっぷりの筍。どこを食べても筍がいます。
明日から！

ランプレドットの白ワイン煮込み
牛もつ(ギアラ)とろとろです。
店内だと卵を落として。

14/04/2026

コブダイ

4キロオーバー　でっかい！
いかつい見た目、魚とは思えない牙みたいな歯をもってます。
ウニとか牡蠣をバリバリ食べるそうです。
身はしっとりねっとり、水っぽくないモチ肌みたいな感じです。

今週は、天然本鮪、初鰹、生ダコ、麦イカ（スルメイカの子ども）、ムール貝　ハマグリ、すだち鮎など入荷しました。

三元豚バラとタケノコの煮込み

毎年作ってます。ファンが多いので。
とろとろの豚バラに、あまーい新玉ねぎ、シャキシャキの筍
豚スープと鰹出汁のダブルスープで炊いてます。

しかも今年は筍の当たり年　表だそうです。
とゆうことで、去年大ヒットしたタケノコのラザニア、今週仕込みます。
お楽しみに！

#コブダイ

07/04/2026

活〆真蛸

生ダコを仕入て、よく揉み込みぬめりをとってます（これが大変なんだ！）。
でも、自分で下処理すると自分好みに調理できるので生ダコの仕入れ頑張ってます。
生蛸は値上がりしてるし、なかなか手に入らないし、希少性増してます。

テイクストでは、タコのマリネ、溺れダコ
ディナーでは、溺れダコ、タコのグリル（このタコのグリルイメージわかないかもしれませんが、やわらかくてグリルの香ばしさあってと隠れた人気メニューです）

今週は、岩手から鴨肉入荷しました。
そして猪も入荷予定です。初です！

魚介は、天然本鮪にサーモン（どちらもランチで）
鰹、ハマグリ、ムール貝、地キンメダイ、桜鯛、すだち鮎など

＊＊＊ランチ＊＊＊
New 自家製白魚の旨辛マリネ（ロザマリーナ）とフレッシュトマトのアラビアータパスタ
お魚セットはサーモン
マグロは、天然の本鮪　赤身のおいしいまるでお肉みたいなマグロです

＊＊＊ディナー＊＊＊
水茄子入荷しました。
ホワイトスパはでっかいのがイタリアから。
鰹もあります。キンメダイはアクアパッツァで。
鴨肉は仕込み中です

＊＊＊テイクアウト＊＊＊
サルシッチャとマッシュルームのラザニア
ラザニア
トリッパのトマト煮込み
自家製ベーコンのキッシュ
副菜　デザートたくさんあります。

それでは、今週もよろしくお願いします。

#タコ

01/04/2026

5月の3.4.5.10ネット予約(トレタ)ができない設定になっているためご予約はお電話でおねがいします。

31/03/2026

地キンメダイ

伊豆近郊で一本釣りの日戻りで水揚げされてます。
なので鮮度がめっちゃ良いのでぴちぴちです。
アクアパッツァで。
一匹丸々はいってます。（骨抜いてあります　なんで半身が2切れです）
600g前後です。

普段なら地キンメダイはなかなか手がだせませんが、たまたま入荷できました。
早い者勝ちです。ぜひ！

＋＋＋ランチ＋＋＋
NEW すだち鮎のペペロンチーノ
お魚セットは、サーモンです。

＋＋＋ディナー＋＋＋
初鰹、本鮪、生たこ、コウイカ、すだち鮎、など入荷しました。
自家製シラウオのロザマリーナも良い感じです。
パスクアそろそろなので、仔羊もおすすめです。

＋＋＋テイクアウト＋＋＋
ラザニア、サルシッチャとマッシュルームのラザニア
黒ソイのアクアパッツァ、溺れダコ
副菜たくさんご用意してます。
生ハム入りポテサラも仕込みました。

それでは今週もよろしくお願いします。

31/03/2026

地キンメダイ

伊豆近郊で一本釣りの日戻りで水揚げされてます。
なので鮮度がめっちゃ良いのでぴちぴちです。
アクアパッツァで。
一匹丸々はいってます。（骨抜いてあります　なんで半身が2切れです）
600g前後です。

普段なら地キンメダイはなかなか手がだせませんが、たまたま入荷できました。
早い者勝ちです。ぜひ！

＋＋＋ランチ＋＋＋
NEW すだち鮎のペペロンチーノ
お魚セットは、サーモンです。

＋＋＋ディナー＋＋＋
初鰹、本鮪、生たこ、コウイカ、すだち鮎、など入荷しました。
自家製シラウオのロザマリーナも良い感じです。
パスクアそろそろなので、仔羊もおすすめです。

＋＋＋テイクアウト＋＋＋
ラザニア、サルシッチャとマッシュルームのラザニア
黒ソイのアクアパッツァ、溺れダコ
副菜たくさんご用意してます。
生ハム入りポテサラも仕込みました。

それでは今週もよろしくお願いします。

#金目鯛

24/03/2026

天然活〆平目

５キロオーバー　でかっ！
ねっとりな身質に脂もしっかり。

フレッシュの飯蛸　５キロ（下処理が大変、、）
黒ソイ　たくさん（今が旬です　北海道から）
初ガツオ　２キロ（赤身　良いです）
鮎（届きはじめました　すだち鮎です）
天然　本鮪（４キロオーバー）
白魚（ロザマリーナに。仕込み中）

筍に。イタリア産バッサーノのホワイトアスパラも入荷しました。

それでは今週もよろしくお願いします。