しらす創り　山利

しらす創り　山利 和歌山 磯ノ浦にて七代続く老舗しらす屋 味にこだわり、守るべき伝統を守り、変わるべき進歩を続け、日々美味しいしらすを創り続けています。

31/07/2026

【しらすと夏野菜の干し豆腐 】
🥒しらすと夏野菜で涼しく彩る、和風アジアン冷前菜🐟

天然塩のみで仕上げた、旨みたっぷりの山利の釜あげしらすと夏野菜🥒🌿そこに山利の醤油とラー油、パクチーの香りを重ね、干し豆腐と和えました。夏を涼しくさせる冷製前菜。食欲のない日や、キリッと冷え
たお酒のお供にも最適です。

おすすめ厳選素材
🥒きゅうり
しなやかファームのブルームきゅうり。日本では珍しいブルームきゅうりを作るきゅうり専門農家。きゅうりの本来種であるブルームを取り除かないことにより皮が薄く食感が際立ち、きゅうりの風味が活きてます


【材料（２人分）】
🐟山利の釜あげしらす 100g（商品300/450/900g 入り）
🐟山利のしらす醤油 少々（商品1 本 120ml 入り）
・干し豆腐 200g
・オクラ 2~3 本
・ミョウガ 1 本
・キュウリ 1 本
・パクチー 適量
・ごま 適量
・ラー油 大さじ 1~2
・ごま油 大さじ 2

作り方は動画をチェック🐟
#我が家の山利しらす #山利 #しらすレシピ #干し豆腐 #冷製前菜

30/07/2026

【しらす&ちりめんとピーマンのジュノベーゼ風フリッジ 】
🫑しらすの旨みを味わい尽くす。夏に贈る、さっぱりパスタ🍝🐟

太陽の下でやわらかく干し上げた、程よい塩味の山利の天日干しちりめんを使用☀️
ちりめんはオイルで炒めれば、旨みがじわりと溢れ出す。ピーマンやナッツと驚くほど一体になり、フリ
ッジに絡みつく。仕上げに釜あげしらすを贅沢にのせて、夏にぴったりの鮮やかな一皿。
ぜひお試しください！！

【材料（２皿分）】
🐟山利の釜あげしらす 40g（商品300/450/900g 入り）
🐟山利の天日干しちりめん 40g（商品230/450/900g 入り）
・フリッジ 80g
・ピーマン ４個
・ニンニク 5g
・クラッシュナッツ 10~15g
・バジル葉 適量
・レモン 1/4 カット
・オリーブオイル 大さじ３
・塩 小さじ１
・バター 5g
・パルミジャーノチーズ 適量

作り方は動画をチェック🐟

#我が家の山利しらす #山利 #しらすレシピ #パスタ #イタリアン

18/07/2026

【しらすと魚介マリネの焼きナス 】
🍆熱々の焼きナス、夏野菜としらすの魚介マリネをのせて🐟

香ばしく焼き上げたナスに、山利の釜あげしらすで作る特製魚介マリネをたっぷりと。熱々のナスと、ひ
んやりマリネの掛け合わせが夏を涼やかに。素材の旨みが重なり合う、我が家のとっておきの楽しみ方で
す🍆🐟🍅

おすすめ厳選素材
🩷新生姜
小川農園の新生姜。そのままかじっても全く嫌ではない心地よい辛さに力強い爽やかな風味が特徴

【材料（1 皿分）】
🐟山利の釜あげしらす 50g（商品300/450/900g 入り）
・ナス 2 本
・バジル 適量
・ミニトマト 4 個
・新生姜 30g
・サーモン 60g
・オリーブオイル 大さじ 3
・塩 大さじ 1
・黒コショウ 適量

作り方は動画をチェック🐟

#我が家の山利しらす #山利 #しらすレシピ #マリネ #なす料

05/07/2026

【しらすと旬菜の和風シュウマイ 】
🐟季節の旨みを包み込む。しらすが主役の特製シュウマイ♨️

和歌山は新生姜も名産の一つ、梅雨になると同時にピンク色の新生姜がスーパーにも並びます。
掘り立ての新生姜と山利の釜あげしらす、えびのプリっとした食感でピリッとプリッとシュウマイ。
新生姜、筍、大葉の爽やかな香りを合わせ、季節の美味しさをギュッと詰め込みました。口の中に広がる
熱々の旨みは、山利のしらすならでは。箸が止まらない、手作りの贅沢をご堪能してください！

おすすめ厳選素材
🩷新生姜
小川農園の新生姜。そのままかじっても全く嫌ではない心地よい辛さに力強い爽やかな風味が特徴。

【材料（8 個分）】
🐟山利の釜あげしらす 120g（商品300/450/900g 入り）
🐟山利の天日干しちりめん 20g（商品230/450/900g 入り）
🐟山利のしらす醤油 少々（1 本 120ml 入り）
・生エビ 6 本（100~120g）
・新生姜 30~40g
・筍 30~40g
・ごま油 大さじ２
・塩 少々
・片栗粉 適量

作り方は動画をチェック🐟
#我が家の山利しらす #山利 #ちりめん #しらすレシピ #シュウマイ

24/06/2026

【しらすのカプレーゼ】
🍷ワインを飲みたい時にサッと簡単お洒落な人皿🍅🐟

⼭利の釜あげしらすを使ったレシピです♨️🐟
イタリアの定番に、釜あげしらすの魔法🪄新感覚の旨味マリアージュ！
※天日干しちりめんでも代用可能です☀️🐟

【材料（1 ⽫ 3 つ分】
⼭利の釜あげしらす 40g （商品300/450/900g 入り）
トマト 3 切（1/2 個）
モッツァレラチーズ 3 切（1/2 個）
オリーブオイル ⼤さじ 1
バジル 少々

【作り⽅】
① モッツァレラチーズ、トマトをスライス
② スライスしたトマトの上に、スライスしたモッツァレラチーズを並べる
③ ⼭利の釜あげしらすをたっぷり盛る
④ オリーブオイル、バジルをかける
【ポイント】
トマトとモッツァレラチーズは 5~8mm くらいのスライスが⾷べやすいです

作り方は動画をチェック🐟
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#⼭利 #しらす
#しらすレシピ

16/06/2026

【熱々ふわトロたまごのしらすとじ飯 】
🥚しらすの旨みを綴じ込める！5 分で完成絶品卵飯🍚🐟

天然塩のみで仕上げた、旨みたっぷりの山利の釜あげしらすを使用。
炒めることで溢れ出る山利しらすの“旨み”が、ふわトロのたまごに広がり美味しさ倍増。しらすの旨みを包み込んだ、熱々でお楽しみください🥚🍚🐟

【材料（1 人分）】
🐟山利の釜あげしらす 80g（商品300/450/900g 入り）
・ご飯 茶碗 1.5~2 杯
・万能ねぎ 2~3 本
・玉ねぎ 1/2 個
・卵 ３個
・塩 小さじ 1/3
・砂糖 小さじ 1/4
・油 大さじ 1
・ごま油 大さじ 2（２回）

作り方は動画をチェック🐟
#我が家の山利しらす #山利 #しらすレシピ #卵料理 #卵とじ

12/05/2026

【春しらすだチャレンジ🌸🐟しらすレシピ】

🐟海と大地の旨みが出会う一皿🐟
天然塩のみで釜あげした、白くてふっくらやわらかな山利の釜あげしらすを使用。
しらすの旨味、プリプリのタコ、シャキシャキの大根、山利の塩わかめ。特製ドレッシングを加えた彩り
豊かな和風カルパッチョ！

《おすすめ厳選素材》
🥬大根
山利が愛する小川農園は、和歌山の無農薬お野菜の生産者です。この大根は旨味がたっぷりで、皮まで丸
ごと食べるととっても甘く、料理もいっそう美味しく仕上がります！


🐙タコ
タコと言えば明石。その中でも100年以上の歴史を持つ老舗金楠水産の蛸は素材はもちろん茹でる職人のこだわりと技術が他とは段違い。資源保護と安定供給のため他の産地の蛸も扱いますが、どれもぷりぷりでタコの風味がとても強く本当に美味しいです！


【材料（1 皿 2 人分）】
🐟山利の釜あげしらす 50g（1 パック 300/450/900g 入り）
🐟山利の塩わかめ 15g（1 袋 230g 入り）
・大根 1/4 本
・タコ 30g
・大葉 5g（2~3 枚）
・プチトマト 4 個
・ニンニク 1 片
・塩 小さじ 1
・黒胡椒 小さじ１
・オリーブオイル 大さじ 5
・柚子 1/2 カット
＊山利の塩わかめは水で塩抜きを施し、カットしてお使いください

作り方は動画をチェック🐟
#我が家の山利しらす #山利 #しらすレシピ #だいこん #カルパッチョ

【春しらす大漁継続中】令和八年度の春しらすは想定より早く始まるも、質、量ともに好調をキープしたまま１週間が過ぎました🌸🐟想定外は政治的な不可抗力で重油が高騰し、漁師さん達の出漁日数に影響がどてしまってる事です。しかし、2ヶ月遅れた昨年に比べ...
23/04/2026

【春しらす大漁継続中】
令和八年度の春しらすは想定より早く始まるも、質、量ともに好調をキープしたまま１週間が過ぎました🌸🐟
想定外は政治的な不可抗力で重油が高騰し、漁師さん達の出漁日数に影響がどてしまってる事です。
しかし、2ヶ月遅れた昨年に比べれば少ない日数でも大漁続きである事はとても有り難き事です。自然の恵みに感謝です🙏🙇‍♂️🐟

今年の春しらすはふわふわは勿論のこと、本当に溶けるようなテクスチャーでこの時期だけどなく今年だから感じれる逸品になってます。
季節それぞれの特徴に加えて、その年にしか味わえない風味や食感があります。それは時期と水温、個体差が生む、その時、そこでしか味わえない瞬間です。まるでジャズのライブに行った様なその感動を感じてください♪🐟

今週いっぱいは初物のご注文をお受けしております⛩️🌸🐟

是非まだの方はご自身で体感してみてください。またその感動を大切な方にお贈りしてみてください。
ご注文お待ちしております🙏🙇‍♂️🌸🐟

#春しらす
‪ #山利 #やまり #山利のしらす #しらす

11/04/2026

【春しらすでチャレンジ🌸🐟しらすレシピ】
-ちりめんとひじきの炊き込みご飯 -
🐟旨みが染み込む、ほっとする炊き込みご飯🍚

硬過ぎず、しらすの旨味を残した⼭利の天⽇⼲しちりめんを使⽤。
ちりめんの塩味、ひじきの⾷感、野菜の旨みが絶妙な⼀品！
⼭利のひじきと⼀緒に、滋味深い炊き込みご飯を。

【材料（2 合分）】
✔⼭利の天⽇⼲しちりめん 50g（1 パック 230/450/900g ⼊り）
✔⼭利の新ひじき 20g（1 袋 230g ⼊り）*１
・お⽶ ２合
・にんじん S サイズ 1 本
・シイタケ ３個
・醤油 ⼤さじ 2
・みりん ⼤さじ 2
・料理酒 ⼤さじ 2
・顆粒出汁 ⼩さじ 1 *２
・⽔ ２合の適量
*１⼭利の新ひじきは⽔戻しを施し、カットしてお使いください
*２動画中のだし醤油は「醤油＋みりん＋料理酒＋顆粒出汁」

作り⽅は動画をチェック👆

#我が家の⼭利しらす #⼭利 #ちりめん #しらすレシピ #炊き込みご

住所

本脇543
Wakayama-shi, Wakayama
640-0113

営業時間

月曜日 08:30 - 17:00
火曜日 08:30 - 17:00
水曜日 08:30 - 17:00
木曜日 08:30 - 17:00
金曜日 08:30 - 17:00
土曜日 08:30 - 17:00

電話番号

+81734550013

ウェブサイト

アラート

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