Coffee Dulce - 커피둘세

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설맞이 다크로스팅에티오피아 리무산 콩자반을 만들었습니다. 다크로스팅 좋아하시는 단골 선물용. 사치스럽게 추출하면 입안가득 카라멜코팅이!새해 복 많이 받으시고 올 한해도 잘 부탁드립니다.
08/02/2021

설맞이 다크로스팅
에티오피아 리무산 콩자반을 만들었습니다.
다크로스팅 좋아하시는 단골 선물용.
사치스럽게 추출하면 입안가득 카라멜코팅이!

새해 복 많이 받으시고 올 한해도 잘 부탁드립니다.

어느덧 둘세 이름으로 납품한지 10년차문래동에 자리잡은지 만5년이 되었습니다. 꾸준히 찾아주시는 손님 모두에게 감사드립니다.
12/10/2020

어느덧 둘세 이름으로 납품한지 10년차
문래동에 자리잡은지 만5년이 되었습니다.
꾸준히 찾아주시는 손님 모두에게 감사드립니다.

망설이면 놓쳐버리는 산타 로사. 작년에 살까말까 우물대다 놓친 산타로사 파카마라를 올해는 구매 했습니다. 그러나 일단 한박스 사서 먹어보고 추가구매 하려는 일말의 망설임 때문에매진을 맞이하여 귀하게 사용해야하게 되었...
25/09/2019

망설이면 놓쳐버리는 산타 로사.

작년에 살까말까 우물대다 놓친
산타로사 파카마라를 올해는 구매 했습니다.
그러나 일단 한박스 사서 먹어보고
추가구매 하려는 일말의 망설임 때문에
매진을 맞이하여 귀하게 사용해야하게 되었네요.

역시 명성과 기대대로
다채로운 고오급 와인의 풍미,
풍성하게 꽉찬 벨벳같은 질감,
저릿하게 자리앉은 단 여운.

앞으로도 점찍은 뉴크롭들이 차근차근 입고될
예정입니다.

한 달 전, 금방 볶은 코스타리카 게이샤의 맛이 이상해서 판매 중지에 들어갔었습니다. 오늘 남은 생두 탈탈 털어 볶아보니 역시나 past crop으로 확실하게 진입했네요. 급격히 더워지며 습도도 증가한데다 보관 불량...
23/07/2019

한 달 전, 금방 볶은 코스타리카 게이샤의 맛이 이상해서 판매 중지에 들어갔었습니다. 오늘 남은 생두 탈탈 털어 볶아보니 역시나 past crop으로 확실하게 진입했네요. 급격히 더워지며 습도도 증가한데다 보관 불량. 3스트라이크 아웃이 되어버렸습니다.
이 커피는 단골 교육용으로 사용할 계획입니다. 좋은 시절 놓친 커피가 궁금하신 분들은 언제라도 방문을...

기본기의 쾌감! 둘세 레귤러 블랜드산미로 멋부리지 않아도 기본기 좋은 재료들의 균형미있는 조화는충분히 입안을 즐겁게 해줍니다. 은은하게 기분좋은 단내와 매끄러운 질감이 주는 쾌감!! 더운날 로스팅의 고단함은 안녕.
23/06/2019

기본기의 쾌감! 둘세 레귤러 블랜드

산미로 멋부리지 않아도
기본기 좋은 재료들의 균형미있는 조화는
충분히 입안을 즐겁게 해줍니다.
은은하게 기분좋은 단내와 매끄러운 질감이 주는 쾌감!! 더운날 로스팅의 고단함은 안녕.

주말의 커피둘세. 낮부터 커피가 단맛이 사라지고 시어지더니, 오후 3시경부터는 커피에서 푹 젖은 썩은 나무 맛이! 물 때문에 커피맛이 가는건 다반사지만 커피를 볶고있는데 맛 확인이 불가하다는건 크나큰 위기!! 저녁과...
09/06/2019

주말의 커피둘세.

낮부터 커피가 단맛이 사라지고 시어지더니, 오후 3시경부터는 커피에서 푹 젖은 썩은 나무 맛이! 물 때문에 커피맛이 가는건 다반사지만 커피를 볶고있는데 맛 확인이 불가하다는건 크나큰 위기!!
저녁과 함께 정신을 추스르고 상황 파악을 위한 테스트 한 상. 두 가지 커피를 수돗물을 끓여서 추출하고, 또 정수기물을 끓여 추출해서 비교 시음. 같은 원두인데 수돗물 커피는 매끈한 단맛이 나는 반면, 정수물 커피는 여전히 떫은 젖은 나무맛.
이렇게 물이 무섭다.
하마터면 멀쩡한 커피 버릴 뻔~

정수기를 5분넘게 드레인 하고 내려본 커피맛은 60% 정도 회복. 내일 출근해서 조금 더 조치를 하면 되겠다. 오늘 정수기에겐 무슨 일이 일어난 것인가. 숙제다...

오전에는 납품 업무. 오후엔 계산서 발행. 남은 저녁시간도 일로 채워봅니다. 두가지 로스팅 장비에서 나온 같은 커피로 각각의 로스팅 프로파일을 평가. 맛이 비슷하고 의도대로 발현하고 있으니 로스팅은 하던대로 계속. ...
01/06/2019

오전에는 납품 업무. 오후엔 계산서 발행. 남은 저녁시간도 일로 채워봅니다.

두가지 로스팅 장비에서 나온 같은 커피로 각각의 로스팅 프로파일을 평가. 맛이 비슷하고 의도대로 발현하고 있으니 로스팅은 하던대로 계속.

두가지 에티오피아 커피를 비교. 역시 비싼것이 맛있는 당연한 결과. 구매 주문 하고 싶지만 어떻게 팔지 하루 정도는 생각해봐야 겠습니다.

19년 뉴크롭 커피가 들어오기 시작했습니다. 오늘은 에티오피아 리무 네츄럴 입고. 싱글로도 판매하지만 블랜드에 특별함을 더해줄, 매년 구매하는 재료 입니다. 소형 로스터리는 이제 몇 달 동안 1년 장사에 쓸 커피들을...
23/05/2019

19년 뉴크롭 커피가 들어오기 시작했습니다. 오늘은 에티오피아 리무 네츄럴 입고.
싱글로도 판매하지만 블랜드에 특별함을 더해줄, 매년 구매하는 재료 입니다.

소형 로스터리는 이제 몇 달 동안 1년 장사에 쓸 커피들을 골라 사야 합니다. 일년 내내 큰 차이 없이 구매 할 수 있는 생두도 있지만, 스페셜티 커피들은 수량도 한정 되어있고 일년에 한 번 입고 되니 나 자신과 또는 다른 업체와의 눈치 싸움이 한 해 장사를 좌우 합니다. 한정된 자금으로 일년 사용할것을 구상해야 하니....
작년에 놓친것들이 많아서 올해는 후회하지 않도록 달려보겠습니다. ^^

올해 신상 인도 아라쿠 Finalist너무 생기 넘쳐서 쉬이 볶이지 않지만포도잼과, 땅콩버터 뒤이어 펼쳐지는 향신료 파티공방에선 즐기실 수 있지만, 판매는 더 추워지면 할 생각 입니다. ^^
28/10/2017

올해 신상 인도 아라쿠 Finalist
너무 생기 넘쳐서 쉬이 볶이지 않지만
포도잼과, 땅콩버터 뒤이어 펼쳐지는 향신료 파티
공방에선 즐기실 수 있지만, 판매는 더 추워지면 할 생각 입니다. ^^

긴 추석 연휴를 지내고 일상으로 잘 돌아오셨나요?연휴가 도매업자에겐 참 잔인한 시간이지만 충분히 재충전할 수 있는 시간이기도 했습니다. 쉬는동안 둘세 블랜딩에 변화를 줬습니다.시즈널 블랜딩에 파카마라 품종을 추가하여...
11/10/2017

긴 추석 연휴를 지내고 일상으로 잘 돌아오셨나요?
연휴가 도매업자에겐 참 잔인한 시간이지만
충분히 재충전할 수 있는 시간이기도 했습니다.

쉬는동안 둘세 블랜딩에 변화를 줬습니다.
시즈널 블랜딩에 파카마라 품종을 추가하여
끈끈한 밀도와 원숙미가 감도는 은근한 여운이 감돌게 되었습니다.
마침 시작된 찬바람과도 잘 어울립니다.

문블랜드에 완성도를 더한 ‘Sweet Moon’ 블랜드도 추가하였습니다.
어둠을 감싸는 부드러운 달빛 같은, 중강배전의 묵직함을 감싸는 스윗레드와인의 은근한 풍미가 마시기 좋고 사용성도 좋습니다.

새로운 둘세 커피와 함께 찬바람을 이겨내 보세요~

출고 전 모닝 커핑어제 내린 비로 촉촉한 날씨 때문인지 향미 대폭발~테이블 위는 봄의 꽃밭 입니다. ^^
06/04/2017

출고 전 모닝 커핑
어제 내린 비로 촉촉한 날씨 때문인지
향미 대폭발~
테이블 위는 봄의 꽃밭 입니다. ^^

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