07/07/2026
요즘 한창 제철을 맞은 복숭아가 참 달고 향긋합니다. 여름이 깊어갈수록 이 달콤한 향을 조금 더 오래 곁에 두고 싶어지곤 하죠.
저희 로푸드팜에서는 매년 여름, 딱 한 번 복숭아 병조림 특강을 엽니다. 한여름의 복숭아를 한겨울 눈 내릴 때까지 아삭하게 꺼내 먹을 수 있는, 일 년 중 아주 귀한 시간입니다.
이번 수업을 이끌어주실 분은 복숭아로 유명한 경북에서 직접 농사를 지으시는 분이에요.
경북에서는 여름마다 집집마다 수백 병씩 복숭아 통조림을 만들어 겨울 양식처럼 쟁여둔다고 해요. 40년이라는 긴 세월 동안 수많은 시행착오를 겪으며 완성된, 그야말로 숨은 장인의 노하우를 직접 전수받는 자리입니다. 땀 흘려 농사지은 복숭아를 직접 안고 오셔서 수업을 진행해주시니 저희에게도 참 뜻깊고 감사한 일입니다.
집에서 직접 통조림을 만들어 보신 분들은 아마 아실 거예요. 영상 매체 등에서 흔히 알려준 대로 과육과 단물을 냄비에 한데 끓여버리면, 복숭아가 금세 뭉개지고 흐물흐물해집니다. 부드러운 식감을 좋아하신다면 그것도 나쁘지 않겠지만, 복숭아 특유의 기분 좋은 ’아삭함‘을 사랑하신다면 분명 아쉬우셨을 겁니다.
강사님의 40년 비법은 흔히 아는 방법들과는 완전히 다릅니다. 함께 푹 삶아내는 것이 아니라, 과육과 물을 따로따로 ’병째 삶아내는‘ 방식이거든요. 이 미세한 공정의 차이가 식감을 완벽하게 바꿔놓는데, 이 방법은 글이나 영상만으로는 온전히 따라 하기 힘든 진짜배기 노하우입니다.
그래서 이번 앵콜 특강에서는 두 가지 방식을 모두 알려드리려고 해요. 아삭한 식감을 극대화하는 장인의 ’병째 만드는 비법‘, 그리고 장마철이라 당도가 떨어지거나 남는 자투리 복숭아까지 맛있게 살려내는 ’통째 만드는 비법‘까지 낱낱이 공개합니다.
단맛을 낼 때는 당연히 로푸드팜답게 유기농 비정제 설탕만을 사용하고요. 여기에 저희 로푸드팜의 노하우가 듬뿍 담긴 복숭아 수제청 만드는 법도 함께 배울 수 있습니다.
가족을 위해 건강한 제철 디저트를 쟁여두고 싶은 분들은 물론이고, 이 특별한 아삭함으로 창업이나 판매를 계획 중인 분들께도 강력한 무기가 될 거라 생각합니다.
일 년 내내 맛있는 복숭아를 즐기고, 소중한 사람들에게 정성스러운 선물도 할 수 있는 여름날의 특별한 수업. 올해도 딱 한 번 열리는 이 기회를 놓치지 않으셨으면 좋겠습니다.
(덧붙여, 직접 만드실 여유가 없는 분들을 위해 장인의 노하우로 만든 복숭아 병조림 완제품도 판매하고 있으니 편하게 문의주세요.)
🍑 40년 장인의 복숭아 병조림 앵콜 특강 안내
■ 수업 일정 (아래 일정 중 택 1)
선택1_ 2026년 7월 31일 (금) 오전 11:00 ~ 13:00 (2시간)
선택2_ 2026년 7월 31일 (금) 오후 14:00 ~ 16:00 (2시간)
선택3_ 2026년 8월 1일 (토) 오전 11:00 ~ 13:00 (2시간)
■ 수업 내용
병째 만드는 비법 (겨울까지 아삭이는 식감의 40년 노하우)
통째 만드는 비법 (당도 없는 복숭아, 자투리 복숭아 활용법)
로푸드팜 특제 복숭아 수제청
진행되는 모든 메뉴의 상세 레시피가 제공됩니다.
■ 실습 및 제공 내역
실습 방식: 원활한 진행을 위해 2인 1조로 나뉘어 실습합니다.(홈클래스로 진행)
가져가시는 것: 직접 만든 아삭한 복숭아 병조림 (800ml x 2병)
특별 제공: 직접 만들어보는 시원한 ’복숭아 에이드‘와 티타임에 곁들일 달콤한 ’복숭아 파이‘를 내어드립니다.
사용 재료: 경북 영천 산지 직송 복숭아 / 유기농 비정제 설탕
■ 수강료: 13만원 (레시피 포함 )복숭아,유리병,비정제설탕,제철 과일등 원재료 포함
✔️ 신청 방법: 블로그 비밀댓글
✔️ 직접 만드실 여유가 없는 분들을 위해 복숭아 병조림 완제품도 판매하고 있습니다. 구매를 원하시는 분들도 편하게 문의해 주세요!
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