25/02/2026
🍗 Biriyani Masala Powder
Ingredients:
- Coriander Seeds – 4 tbsp
- Cumin Seeds – 2 tbsp
- Black Pepper – 1 tsp
- Dry Red Chilies – 8 to 10 (adjust spice)
- Cloves – 6
- Green Cardamoms – 3
- Black Cardamom – 1
- Cinnamon Stick – 1 inch
- Bay Leaf – 1
- Fennel Seeds – 1 tsp
- Dry Ginger Powder – 1 tsp
- Turmeric Powder – 1 tsp
- Kasuri Methi (dried fenugreek leaves) – 1 tsp
- Nutmeg – a small pinch (optional, for aroma)
- Salt – 1 tsp (optional)
Preparation Method:
1. Dry Roast coriander, cumin, fennel, peppercorns, cloves, cardamoms, black cardamom, cinnamon, bay leaf, and dry red chilies in a pan on low flame until fragrant.
2. Let them cool completely.
3. Transfer to a blender/mixer and grind into a fine powder.
4. Add turmeric powder, dry ginger powder, kasuri methi, nutmeg, and salt. Mix well.
5. Store in an airtight container – stays fresh for 2–3 months.
✅ Tip: Add 1–2 tsp of this masala while cooking chicken curry, roast, or fry for rich restaurant-style flavor.
சிக்கன் மசாலா தூள் (Moon's Products)
தேவையான பொருட்கள்:
மல்லி விதைகள் – 4 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் – 2 மேசைக்கரண்டி
மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் – 8 முதல் 10 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
கிராம்பு – 6
ஏலக்காய் – 3
கருப்பு ஏலக்காய் – 1
பட்டை – 1 அங்குலம்
பிரியாணி இலை – 1
பெருஞ்சீரகம் (சோம்பு) – 1 தேக்கரண்டி
சுக்கு தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கஸ்தூரி மேத்தி – 1 தேக்கரண்டி
ஜாதிக்காய் பொடி – ஒரு சிட்டிகை (விருப்பமென்றால்)
உப்பு – 1 தேக்கரண்டி (விருப்பமென்றால்)
தயாரிக்கும் முறை:
மல்லி, சீரகம், சோம்பு, மிளகு, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, பிரியாணி இலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் மிதமான சூட்டில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
வறுத்த பொருட்களை நன்றாக ஆறவிடவும்.
ஆறியதும் மிக்சியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும்.
அரைத்த பொடியுடன் மஞ்சள் தூள், சுக்கு தூள், கஸ்தூரி மேத்தி, ஜாதிக்காய் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இதனை காற்று புகாத டப்பாவில் அடைத்து வைத்தால் 2-3 மாதங்கள் வரை புத்தம் புதியதாக இருக்கும்.
✅ குறிப்பு: ஹோட்டல் சுவையில் சிக்கன் கறி அல்லது சிக்கன் பிரட்டல் செய்ய 1-2 தேக்கரண்டி இந்த மசாலாவை சேர்த்தால் போதும்!
🇱🇰 චිකන් මසාලා කුඩු (Moon's Products)
අවශ්ය ද්රව්ය:
කොත්තමල්ලි ඇට – මේස හැඳි 4
සූදුරු – මේස හැඳි 2
ගම්මිරිස් – තේ හැඳි 1
වියළි මිරිස් – 8-10 (රස අනුව)
කරාබුනැටි – 6
එනසාල් – 3
කළු එනසාල් – 1
කුරුඳු පොතු – අඟලක කැබැල්ලක්
බේ කොළ – 1
මාදුරු – තේ හැඳි 1
ඉඟුරු කුඩු – තේ හැඳි 1
කහ කුඩු – තේ හැඳි 1
කසූරි මේති (වියළි උළුහාල් කොළ) – තේ හැඳි 1
සාදික්කා කුඩු – ස්වල්පයක් (අවශ්ය නම් පමණි)
ලුණු – තේ හැඳි 1 (අවශ්ය නම් පමණි)
සාදන ක්රමය:
පෑන් එකක් ලිප තබා රත් වූ පසු කොත්තමල්ලි, සූදුරු, මාදුරු, ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, එනසාල්, කුරුඳු, බේ කොළ සහ වියළි මිරිස් දමා සුවඳ එනතෙක් මද ගින්නේ බැදගන්න.
බැදගත් ද්රව්ය හොඳින් නිවෙන්නට හරින්න.
පසුව ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක දමා හොඳින් කුඩු කරගන්න.
එයට කහ කුඩු, ඉඟුරු කුඩු, කසූරි මේති, සාදික්කා සහ ලුණු එක් කර හොඳින් කලවම් කරන්න.
මෙය සුළං නොවදින භාජනයක අසුරා තැබීමෙන් මාස 2-3ක් පමණ නැවුම්ව තබාගත හැක.
✅ ටිප් එකක්: ඕනෑම චිකන් කරියකට හෝ ෆ්රයි එකකට මෙම මසාලා කුඩු තේ හැඳි 1-2ක් එකතු කිරීමෙන් රෙස්ටුරන්ට් එකක රසය නිවසේදීම ලබාගත හැක.
Facebook/WhatsApp Hashtags:
