10/11/2023
ශ්රී ලංකාවේ අපිට ආවෙනික ළමා වැඩිහිටි කාටත් සුව දෙන ආහාරයක් තමයි කුරක්කන් .
vegetarian අයට (නිර්මාංශිකයින්ට),
දියවැඩියා රෝගින්ට,ළදරුවන්ට, ළමුන්ට,වැඩිහිටියන්ට,ගැබිනි මව්වරුන්ට , කිරි දෙන මව්වරුන්ට , මානසික ආතතියෙන් පෙලෙන්නන්ට,නින්ද නොයන අයටත් වඩාත් යෝග්ය කෑමක් තමයි
කුරක්කන් ...
Finger millet / kurakkan (Eleusine coracana)
කුරක්කන් යනු සෞඛ්ය ප්රතිලාභ කිහිපයක් සඳහා ප්රසිද්ධ කුඩා ධාන්යයකි.ශ්රී ලාංකික ඇඟිලි මෙනේරි වර්ගයක් වන එහි ඇති පෝෂණ ගුනය මෙතකැයි කිවනොහැකි තරම් වේ.
වර්තමානයේ ක්ෂණික ආහාර ලොව පුරා ජනප්රිය වී ඇති අතර ශ්රී ලංකාවේ ද තත්ත්වය එසේමය. බොහෝ ආහාර පදනම් වී ඇත්තේ අඩු පෝෂ්යදායී තිරිඟු පිටි මත ය.
මේ නිසා දියවැඩියාව, පිලිකා සහ තරබාරුකම වැනි සෞඛ්ය දෝෂ ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වී ඇත.
අපි තිරිඟු පිටි සහ කුරක්කන් පිටි සංසන්දනය කරන විට, තිරිඟු පිටි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය කුරක්කන් පිටි වලට වඩා සාපේක්ෂව වැඩි වන අතර එමඟින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉක්මනින් ඉහළ යයි. එසේම, කුරක්කන් පිටි හා සසඳන විට, තිරිඟු පිටි ආහාර තන්තු වලින් අඩුය.
ග්ලූටන් රහිත කුරක්කන් ධාන්යවල කෙඳි අඩංගු වන අතර එය කැල්සියම්, තඹ, යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ සෙලේනියම් වැනි ඛනිජ ලවණ සහ folate, niacin, riboflavin, විටමින් B6, pantothenic අම්ලය, විටමින් C, E සහ K වැනි අත්යවශ්ය විටමින් වලින් පොහොසත් වේ. ඒවාට අමතරව කුරක්කන් වල පොලිෆෙනෝල් සහ අපට වඩාත්ම සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙන ආහාර තන්තු අඩංගු වේ. අපි දැන් මේ ප්රතිලාභ එකින් එක බලමු.
01. කුරක්කන් යනු කැල්සියම් හොඳ ප්රභවයකි. විශේෂයෙන්ම දරුවන්ගේ අස්ථි ශක්තිමත් කිරීම සඳහා කැල්සියම් ඉතා වැදගත් වේ. ඇගිලි මෙනේරි නිතිපතා ආහාරයට ගැනීම මගින් අස්ථි ශක්තිමත් වන අතර ඔබ වයසට යන විට සෑදෙන ඔස්ටියෝපොරෝසිස් රෝග්යෙන්ද වළක්වයි.
02. දියවැඩියා රෝගීන්ට හිතකර තන්තු කුරක්කන් වල අඩංගු වේ. කුරක්කන් වල ඇති ෆයිටොකෙමිකල් ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට සහ රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
03. කුරක්කන් වල
5-8% ප්රෝටීන්,
65-75% කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ. ආහාර තන්තු වලින් 15-20%,
ඛනිජ වලින් 2.5-3.5%. අඩංගු වේ.
කුරක්කන් වල වැඩිපුරම කැල්සියම් (344mg%) සහ පොටෑසියම් (408mg%) අඩංගු වේ. මෙම පෝෂණ පැතිකඩ නිසා දකුණු ආසියාවේ බොහෝ ප්රදේශවල කිරි එරීමේ ආහාරයක් ලෙස කුරක්කන් භාවිතා කර ඇත.
04. කුරක්කන් ආහාරයට ගැනීම මගින් රක්තහීනතාවය දුරලීම කිරිදෙන මව්වරුන්ට කිරි එරීම සහ ගැබිනි මව්වරුන් සඳහා හොඳ යකඩ ප්රභවයක් වන බැවිනි.
05. කාංසාව, මානසික අවපීඩනය සහ නින්ද නොයාම අඩු කිරීමට ද කුරක්කන් හොඳ බව කියනු ලැබේ.
මේ හේතූන් නිසා තිරිඟු පිටි වෙනුවට කුරක්කන් පිටි ආදේශ කිරීම වඩාත් යෝග්ය වේ.
කුරක්කන් ශාක මගින් පෘථිවිය සාරුසාර කරන අතර කාබන් දූෂණය ඇද ගන්නා බැවින් එය ඉතා පරිසර හිතකාමී වේ. කුරක්කන් කාබන් සීඝ්රයෙන් වෙන් කිරීමට දායක වන අතර එය නයිට්රජන් වලින් පස සාරවත් කරයි.
කුරක්කන් පිටි මගින්
රොටි,
තෝසේ,
පිට්ටු,
කැඳ,
තලප,
ඉඳිආප්ප,
පාන් ,
නූඩ්ල්ස් ,
කේක්,
හැලප,
කැව්ම් සහ විස්කෝතු ලෙසින් ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට කුරක්කන් එකතු කර ගත හැකිය.
(වෛද්යවරුන්ගෙ සටහන් හා google පරිසීලනයෙන්.)
