24/09/2021
කොස්
ⓘ කොස් කල්තබා ගැනීම
ශ්රී ලංකාවට ආවෙණික ශාකයක් නොවූවද කොස් ගස ඈත අතීතයේ සිටම ශ්රී ලංකාවෙ ජන ජීවිතය හා සැබැදි අපූර්වතම ශාකයක් වේ. පනා,හෙරලි වැනි අපූර්වතම නම් වලින් හැදින්වෙන කොස් ගස පැරැන්නෝ බත් ගස ලෙසද හැදින්වීය. ආටොකොපස් හෙටරො ෆිලස් යන උද්භිද විද්ය්යාත්මක නමින් හදුන්වන කොස් ගස මොයේෂියේ කූලයට අයත් ද්වී බීජ පත්රී ශාකයකි කොස්වල ප්රධාන සංඝඨකය වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට්ය මීට අමතරව ප්රෝටීන,ඛනිජ ලවණ හා විටමින් වර්ගද එහි අඩංගු වේ. කොස් ඵලයෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ළපටි අවස්ථාටවි සිට ෙමිරැ අවස්ථාව දක්වා ඔනෑම අවස්ථාවකදී ආහාරයට ගත හැකි වීමයි.කොස් ඵළය ඉදීමෙන් පසු මිහිරි පළතුරකි.කොස් ආහාරයට ගැනීමේදී එළවලුවක් හා පළතුරක් පමනක් නොව එය බත් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි ප්රධානතම ආහාරයයි.
1. කොස් කල්තබා ගැනීම
අතිතයේදි ග්රාමීය ප්රදේශ වල ගෘහනියන් විසින් අවාරයේදි පරිභෝජනයට ගැනිම සදහා
වැලි කොස්
අටු කොස්
අටු කොස් ඇට
වශයෙන් කොස් කල්තබා ගත් අතර වැල වරකා පලතුරක් ලෙස කල් තබාගෙන පරිභොජනය කලහ. රසය ගුණය පෝෂනයට හානි නෙවෙන සේ කොස් කල් තබා ගැනිම සදහා භාවිත කළ ක්රමවේද වර්තමානයේ රසායනික ද්රව්ය යෙදා සෞඛ්යයට අහිතකර ක්රමවේද වලට වඩා බෙහෙවින් අගය කළ යුතුය
2. කොස් මදුළු
කොස් මදුළු කල් තබා ගැනීමේ දී අටු කොස් මදුළු ලෙස කල් තබා ගැනීම සිදු කරන ලදී.
සිහින් ව ඉරා ගත් මදුළු උණු කරන ලද ජලයට දමා බාගෙට තම්බා ගැනීමෙන් පසු අව්වේ දමා දින කිහිපයක් තද හිරු රශ්මියෙන් වේලා ගත යුතු ය.
අටු කොස් මදුළු ක්රම දෙකකට සකසා ගත හැකි ය.
අටු කොස් මදුළු සැකසීමේ දී පැසුණ කොස් මදුළු ගෙන එහි ඇට ඉවත් කර ගත යුතු ය.
ඉන් පසු භාජනයකට දමා වාතය ඇතුළු නොවන සේ අසුරා මාස කිහිපයක ට පසු ඇට කොස් මැල්ලුම් ලෙස සකස් කර ගත හැකි ය.
3. කොස් සිවිඩි
මෙම ක්රම වලට අමතරව අපතේ හරින කොස් සිවිඩි පවා කදිම ආහාරයක් ලෙස කල් තබා ගැනීමට පැරැන්නෝ සමත් වූහ. අපතේ හරින කොස් සිවිඩි ගෙන නටන වතුරේ දමා තම්බා ගත යුතු ය.ඉන් පසු හොදින් අවුවේ තබා හොදින් තෙතමනය ඉවත් වෙන පරිදි වේලා ගනී. කල් තබා ගැනීම සදහා හොදින් භාජනයක අසුරා වාතය ඇතුළු නොවන සේ වසා තබයි.කොස් අවාරයේ දී එම වේලා ගත් සිවිඩි තෙම්පරාදුවක් ලෙස සකසා ගනී.
Preservation of jackfruit
Although not endemic to Sri Lanka, the jackfruit tree has been associated with the life of the people of Sri Lanka since time immemorial. The jackfruit tree, also known by strange names such as Pana and Herali, was also known by the ancients as the rice tree. The jackfruit tree, botanically known as Autocopus heterophyllus, is a dicotyledonous plant of the genus Mossia. The specialty of jackfruit is that it can be eaten at any time from infancy to ripening. Jackfruit is a sweet fruit after ripening.
1. Preservation of jackfruit
In the past, for consumption by housewives in rural areas during the weekend
Pottery and Ceramics Sand jack
Eight jackfruits
Eight jackfruit seeds
Jackfruit was preserved and consumed as a preservative. The methods used to preserve the jackfruit so that the taste and quality are not harmed by nutrition should be greatly appreciated more than the methods currently used by chemicals that are harmful to health.
2. Jackfruit pulp
Preservation of jackfruit pulp was carried out as preservation of eight jackfruits.
Finely chopped pulp should be put in boiling water, half boiled and then left in the sun for a few days in the hot sun.
Jackfruit pulp can be prepared in two ways.
When processing octopus pulp, take the ripe jackfruit pulp and remove the seeds.
The jaggery can then be packed in a container to prevent air ingress and after a few months can be processed into mallow.
3. Jack CV
In addition to these methods, the ancients were able to preserve even the wasted jackfruit as a delicacy. Waste jackfruit seeds should be boiled in boiling water. To preserve, it is packed in a well-sealed container and sealed to prevent air from entering .
Send a message to learn more
