23/02/2015
Gražgarstė (dažniausiai vadinama rukola) laikoma maistinga ir naudinga sveikatai daržove. Ši prieskoninė, vaistinė salota puikiai tinka dietinei mitybai, nes teigiamai veikia medžiagų apykaitą, pasižymi tonizuojančiu poveikiu, joje gausu vitamino C. Maistui geriausiai tinka jauni lapai ir stiebai, turintys gaivų, kartais kartoką skonį.
Prieš gaminant salotas ar verdant padažus, rukolos lapus ir stiebus patariama 3–5 minutėms pamerkti į užvirintą vandenį. Salotas, kuriose yra rukolos, reikia suvalgyti iš karto, jų laikyti negalima.
Rukola dažniausiai naudojama kaip prieskonis, tačiau salotų lapai ir stiebai puikiai tinka salotoms, sriuboms, košėms bei padažams. Ši salota puikiai dera su įvairiomis lapinėmis ir kitomis daržovėmis, tinka jas troškinant. Labai tinka įmaišyti kelis smulkintus lapus į grietinėlės padažą, puikus garnyras prie mėsos. Italai rukolomis gardina makaronų patiekalus, picas.
Italės įsitikinusios, kad gražgarstės – jaunystės ir grožio šaltinis, o japonai tvirtina, jog šiose salotose esančios medžiagos – organizmo ilgaamžiškumo priežastis.
