Lydytas sviestas Ghi - skystas auksas - naudojamas kaip maisto produktas bei vaistinė priemonė ajurvedoje ir aromaterapijoje. Jis gaunamas kaitinant sviestą ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas vanduo, atsiskiria tirščiai ir sviestas virsta skaidriais aukso geltonumo riebalais. Jam būdingas saldokas, švelnus riešutų prieskonis. Su juo pagamintas maistas įgauna nepakartojamą skonį bei aromatą. B
e to, jis nedidina cholesterolio kiekio kraujyje. Geras skonis — ne vienintelis šio sviesto privalumas. Aukštoje temperatūroje jis neputoja ir nerūksta, nes vanduo (užverdantis esant 100°C) išgaruoja jo gaminimo metu, o baltymų (degančių esant 125°C) tirščiai pašalinami. Lydytas sviestas idealiai tinka apkepinimui, troškinimui, kepimui ir gruzdinimui. Pagardina košę ir suteikia jai blizgesio. Sriuba bei bet koks padažas įgauna kokybišką gelsvą atspalvį, bei pagerinamos maistinės savybės. Tinka dėti į maistą kūdikiams ir vaikams. Ajurvedoje nuo seno žinomos gydomosios „Ghi“ savybės: valo ir sutepa žarnyną, išvalo jį nuo toksinų. “Ghi” puikus vaistas besiskundžiantiems dėl vidurių užkietėjimo ar sąnarių skausmo. Taip pat gali būti tepamas ant žaizdelių, išsausėjusios odos.
