24/02/2021
Торт Птичье молоко. Нежный и простой торт-суфле.
☆Корж:
4 желтка
70 гр сахара
70 гр масла комнатной температуры
100 гр муки
0,5 ч.л разрыхлителя
☆Суфле:
4 белка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
50 гр сгущеного молока
270 гр сахара
100 мл вода
7 гр агара
☆Ганаж:
70 гр темного шоколада
70 гр жирных сливок
Сначала готовим коржи. Если вы хотите приготовить 2 коржа, вам нужно разделить тесто на 2 части и выпекать при 180 градусах 10-12 минут. Диаметр может быть 18-20.
Затем готовим форму для торта. Края формы следует застелить смазанной маслом бумагой для выпечки, чтобы суфле не прилипало.
Затем приступаем к приготовлению суфле. Сначала 4 минуты взбиваем масло. Потом продолжая взбивать потихоньку добавляем сгущенное молоко.
Затем приступаем к приготовлению сиропа. Насыпаем в посуду сахар, воду и агар и постоянно перемешивая на среднем огне доводим до кипения. Варим до достижения 110 градусов.
Взбиваем белки добавив немножко соли. Продолжая взбивать сюда понемногу вливаем сироп доведенный до 110 градусов и взбиваем массу до затвердения. Затем, поставив миксер на минимальную скорость, постепенно добавляем в эту массу ранее приготовленную смесь с маслом. Если в результате масса получится чуть жидковатой, не беспокойтесь, позже она загустеет.
Суфле быстро застывает, поэтому нужно заранее подготовить форму для торта и положить в нее корж. Заливаем суфле и убираем в холодильник. Затем готовим ганаш. В миску кладем шоколад и сливки и перемешивая плавим на водяной бане. Затем немного охладив ганаш льем на суфле и убираем в холодильник.
Korj:
4 yum sarisi
70 qr şəkər
70 qr kərə yagi otaq temperaturunda
100 gr un glutensiz
0.5 çay q. (Tatli kasigi) kabartma tozu
Sufle:
4 yumurta agi
100 qr kərə yagi otaq temperaturunda
50 qr qatilasdirilmis süd
270 qr şəkər
100 ml su
7 qr aqar-aqar
Qanaj:
70 qr tünd şokolad
70 qr yağli qaymaq
